每經(jīng)編輯 孫志成    

當(dāng)中藥和冰淇淋相遇，會碰撞出什么樣的味覺火花？

近日，一類名為“藥膳冰淇淋”的新式甜品備受追捧。相關(guān)話題#中藥冰淇淋一份賣到38元# 一度沖上熱搜，引發(fā)網(wǎng)友熱議。

38元一份的中藥冰淇淋火了

據(jù)了解，在上海、武漢、哈爾濱等城市的冰淇淋門店中，都推出了“藥膳冰淇淋”。

最先出圈的是上海的一家網(wǎng)紅冰淇淋品牌，其推出的中藥草本口味的冰淇淋，吸引了眾多顧客排隊(duì)購買，熱門口味如薄荷西瓜霜、野菊開心果、煙熏烏梅、山楂佛手柑、川貝枇杷膏等，常常一上線就賣斷貨。

從某團(tuán)購平臺的菜單來看， 店內(nèi)的冰淇淋口味有16種，每種冰淇淋都融入了中藥草本元素，并標(biāo)注出草本功效，如“桂圓紅棗米漿”能安心寧神、“八仙果”能止痰化咳、“龍參茉莉青檸茶”能大補(bǔ)元?dú)獾取?/span>

價(jià)格方面，雙拼（120g）、三拼（150g）、家庭裝（500g）價(jià)格分別為38元、45元、150元。此外，店內(nèi)還售有“苦行僧甘梨水”等中藥茶飲，均價(jià)在20元左右。據(jù)店員介紹，門店的產(chǎn)品以冰淇淋為原料，只是混入一點(diǎn)草本增添風(fēng)味，強(qiáng)調(diào)新中式草本、藥食同源的概念。

此外，頂料也可以加入中藥，如東北長白山人參每份12元，冬蟲夏草每份18元。店員介紹，他們會直接把人參或冬蟲夏草加在冰淇淋上，“人參是可以直接吃的，冬蟲夏草也事先泡過，煮開之后才會加在冰淇淋上”。

店員表示，冰淇淋只是還原了中藥味道，但因店鋪定位特殊，仍受到很多人的喜愛，有消費(fèi)者表示：“冰淇淋口味確實(shí)還原中藥”“很有創(chuàng)意”。

與此同時(shí)，也有人質(zhì)疑，明明吃中藥的時(shí)候，醫(yī)生都會叮囑不能吃冰，這次直接發(fā)明了中藥冰淇淋，是不是有點(diǎn)“朋克養(yǎng)生”？

據(jù)封面新聞，一名中藥冰淇淋品牌的銷售人員表示，公司的加盟生意火熱，“我們的產(chǎn)品足夠新穎又有噱頭，現(xiàn)在全國有66家店，咨詢客戶很多，有些微信我都沒時(shí)間回。”

銷售人員給的加盟資料中顯示，該中醫(yī)藥冰淇淋品牌，就擁有黑龍江省中醫(yī)藥科學(xué)院的專利背書，其中一款冰淇淋產(chǎn)品，成分為蜂蜜、干姜、西洋參、黃姜等，稱其適應(yīng)手腳冰涼的人群，所有冰淇淋的價(jià)格在18元-28元區(qū)間。

中藥材冰淇淋

“現(xiàn)在全國各地的代理商比較多，加盟費(fèi)有5.8萬、8.3萬兩種，加上代理費(fèi)、裝修費(fèi)大概需要15萬元開一家店，回本周期快的話一個(gè)多月，慢的話兩個(gè)多月。”銷售人員還表示，中藥冰淇淋每一種口味對應(yīng)一個(gè)經(jīng)方，商家不需要有醫(yī)藥資質(zhì)。

還有中藥奶茶、草本咖啡......

據(jù)封面新聞，在成都春熙路附近一家大型藥房的角落，一家主打“藥食同源”的中藥奶茶店，不斷有消費(fèi)者前來點(diǎn)單，偶爾還有外賣小哥取貨。和別家不同的是，奶茶店前臺擺放著山楂、茯苓、玫瑰等花草藥材。

這正是當(dāng)下年輕人群體里流行的中藥奶茶飲品，記者發(fā)現(xiàn)，有諸如“熬夜水”、“暖暖湯”、“煥顏茶”等系列的養(yǎng)生茶，其中15元一杯的山楂陳皮瘦瘦水最暢銷，最貴的人參燕麥飲需要38元。店內(nèi)的工作人員表示，該店5月份才開業(yè)，目前已經(jīng)在計(jì)劃第二家店的落地。

“中藥養(yǎng)生是大趨勢，很多消費(fèi)者喝此類飲品為了代替奶茶，店里都是針對大眾體質(zhì)的配方，有一些養(yǎng)生的功效。”據(jù)她介紹，中藥奶茶的做法是將藥食同源的藥材，熬制成為藥湯，再加入牛奶、小料等做成果茶或者奶茶，為了兼顧口感則有熱飲和冷飲。

據(jù)工人日報(bào)，8月2日，記者在北京一家中藥茶飲店看到，標(biāo)有“藥食同源”的展板清晰可見。店內(nèi)背景墻上，透明玻璃相框里展示著葛根、人參、天麻、肉桂等中藥材。在點(diǎn)餐區(qū)一側(cè)，五六個(gè)大容量煮茶壺排成一列，不同種類的藥材在壺內(nèi)熬煮，藥香四溢。多位年輕人坐在用餐區(qū)的椅子上，享用著手中的飲品。

該茶飲店飲品單顯示，店內(nèi)飲品主要分為奶茶、果茶、現(xiàn)煮茶三大類。據(jù)店員介紹，店內(nèi)共有26款飲品，每款都融入了中藥草本元素。

在另一家飲品店，記者看到，店內(nèi)除了有“晚安水”“元?dú)馑?rdquo;等中藥茶飲，還推出了“枸杞拿鐵”“紫蘇山楂美式”等含中藥成分的草本咖啡，單價(jià)在20元~40元之間。“現(xiàn)在喝咖啡的消費(fèi)者很多，熱衷養(yǎng)生的年輕人也很多，因此我們將中藥和咖啡進(jìn)行了結(jié)合。”店員介紹道。

是真養(yǎng)生還是營銷噱頭？

不僅是茶飲、咖啡和冰淇淋，近兩年，面包、火鍋等多種食品飲品中都出現(xiàn)了中藥的身影。將中藥和雪糕相結(jié)合打造的中醫(yī)雪糕，黃芪養(yǎng)生包、荷葉消暑包等養(yǎng)生系列面包……各種主打新中式草本概念的中藥餐飲，受到不少年輕消費(fèi)者的青睞。

與此同時(shí)，號稱添加了中藥成分的食品飲品，價(jià)格往往較高。市面上，38元一個(gè)的中藥冰淇淋、52元一個(gè)的中藥面包售價(jià)普遍遠(yuǎn)超同品類商品。那么，中藥餐飲是真有養(yǎng)生效果，還是一種營銷噱頭？

據(jù)工人日報(bào)，北京石景山醫(yī)院中醫(yī)科主任任芳表示，“中醫(yī)一直有‘藥食同源’的說法。”如今，很多年輕人工作壓力比較大，飲食作息不規(guī)律，經(jīng)常處于亞健康狀態(tài)，中醫(yī)在養(yǎng)生防病方面很有優(yōu)勢。但對于中藥餐飲，任芳表示：“噱頭大于實(shí)際功效。”

任芳認(rèn)為，中藥的專業(yè)性很強(qiáng)，每種食物的偏性不同，每個(gè)人體質(zhì)各異，適合的配方也不同。商家想要在專業(yè)性和適配度方面做好很難，健康與味道好之間也不容易平衡。

除此之外，根據(jù)《食品安全法》，《藥典》中的物質(zhì)只有納入了食藥物質(zhì)目錄，才能作為食品原料使用。

原衛(wèi)生部在2002年就發(fā)布了《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》，并附上“既是食品又是藥品的物品名單”“可用于保健食品的物品名單”和“保健食品禁用物品名單”。

2021年11月，國家衛(wèi)健委又發(fā)布《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄管理規(guī)定》，要求“產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識和經(jīng)營中不得聲稱具有保健功能、不得涉及疾病預(yù)防治療功能。”

據(jù)中新網(wǎng)，首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京中醫(yī)醫(yī)院健康管理部副主任醫(yī)師王一戰(zhàn)表示，中醫(yī)強(qiáng)調(diào)辨證論治，不同體質(zhì)的人適宜的中藥配方不同。雖然中醫(yī)有“藥食同源”的說法，但中藥加食品是否符合這一理念，以及能否在保證食品安全的基礎(chǔ)上發(fā)揮其藥用價(jià)值，有待考證。

王一戰(zhàn)提醒，中藥成分的安全性特別的重要，包括是否有毒副作用，是否適合長期食用，以及是否適合特定的人群，比如孕婦、兒童、老年人等都需要評估。

編輯|孫志成 杜恒峰

校對|段煉

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