每經(jīng)編輯 孫志成    

廣東的鰻魚(yú)養(yǎng)殖規(guī)模約占到全國(guó)一半左右。眼下正是活鰻魚(yú)出口到日本市場(chǎng)的銷售旺季，今年出口價(jià)格如何？市場(chǎng)又有哪些新的變化？

在廣東臺(tái)山的一家鰻魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)，從事鰻魚(yú)養(yǎng)殖二十多年的陳沛鋒介紹說(shuō)，廣東養(yǎng)殖的是深受日本市場(chǎng)青睞的日本鰻，每年從五月份開(kāi)始一直持續(xù)到七八月份，都是日本市場(chǎng)需求最旺盛的時(shí)候，今年是這幾年出口行情最好的一年。

陳沛鋒說(shuō)：“因?yàn)?月份日本有鰻魚(yú)節(jié)，所以日本客戶這個(gè)月要貨量是最多的。日本市場(chǎng)最喜歡天藍(lán)色的鰻魚(yú)，肉質(zhì)又好，活力又夠，今年的鰻魚(yú)價(jià)格比往年多了很多，一噸能賺3萬(wàn)元左右?！?/span>

收購(gòu)鰻魚(yú)的貿(mào)易商孫先杰表示，日本市場(chǎng)最青睞的是四兩至七兩規(guī)格的活鰻，今年活鰻出口供不應(yīng)求，價(jià)格也是水漲船高，他的收購(gòu)難度越來(lái)越大，經(jīng)常要跟其他貿(mào)易商搶魚(yú)。

孫先杰說(shuō)：“5P（1公斤5條）的魚(yú)是21萬(wàn)元/噸，4P（1公斤4條）的魚(yú)是19.5萬(wàn)元/噸，比去年高了25%左右，是最近這幾年里最高的價(jià)格，因?yàn)榻衲瓯容^缺貨?！?/span>

廣東臺(tái)山養(yǎng)殖戶羅子力表示，價(jià)格每一個(gè)月基本上漲一次，6月份（5P）才每噸19萬(wàn)元，今年7月份就21萬(wàn)元，一噸貴了2萬(wàn)元。

由于至今還無(wú)法實(shí)現(xiàn)人工繁育鰻苗，養(yǎng)殖鰻魚(yú)只能依靠野外捕撈魚(yú)苗。據(jù)了解，受氣候影響這兩年鰻魚(yú)苗歉收，市場(chǎng)上養(yǎng)出的成品魚(yú)有限，尤其是今年鰻魚(yú)苗比去年明顯減少，導(dǎo)致鰻魚(yú)價(jià)格高漲。

廣東省鰻魚(yú)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)翁武振說(shuō)：“以廣東今年投苗量來(lái)說(shuō)，比去年減少了40%，今年總共才10噸鰻苗，10噸鰻苗5000萬(wàn)尾左右，去年投苗量是在9000萬(wàn)尾左右。”

烤鰻出口價(jià)格“水漲船高”

企業(yè)積極布局新興市場(chǎng)

今年活鰻魚(yú)出口價(jià)格的上漲，也使得烤鰻出口價(jià)格“水漲船高”。廣東的烤鰻出口量約占全國(guó)市場(chǎng)的三分之一，現(xiàn)在正是烤鰻出口日本市場(chǎng)的生產(chǎn)旺季，當(dāng)?shù)氐目决牸庸S一邊忙著趕訂單，一邊加大力度拓展東南亞等新興市場(chǎng)。

在廣東佛山的一家烤鰻加工廠，鰻魚(yú)在循環(huán)清水養(yǎng)殖48小時(shí)后，通過(guò)檢測(cè)合格，才能運(yùn)往烤鰻加工車間。在加工車間里，經(jīng)過(guò)烤皮、白燒、蒸煮、蒲燒等多個(gè)工序，香氣四溢的烤鰻才得以最終出爐。生產(chǎn)負(fù)責(zé)人表示，今年由于原料魚(yú)供應(yīng)不足，進(jìn)入7月份每?jī)商觳派a(chǎn)一次。

佛山某烤鰻加工企業(yè)生產(chǎn)負(fù)責(zé)人蘇林說(shuō)：“日本的客戶每天都在催，由于現(xiàn)在鰻魚(yú)不好抓，所以導(dǎo)致生產(chǎn)周期延長(zhǎng)，整個(gè)行業(yè)都是這樣的?！?/span>

有媒體從多家鰻魚(yú)加工廠了解到，今年鰻魚(yú)漲價(jià)明顯，再疊加日元貶值，導(dǎo)致出口日本市場(chǎng)的烤鰻價(jià)格高漲。

佛山某烤鰻加工企業(yè)負(fù)責(zé)人徐利明說(shuō)：“去年這個(gè)時(shí)候，烤鰻在13萬(wàn)元/噸左右，今年賣出去在16萬(wàn)元/噸左右，大約每噸15%左右的漲幅。”

雖然日本是烤鰻出口的傳統(tǒng)市場(chǎng)，但是如今國(guó)內(nèi)的烤鰻加工廠抓住市場(chǎng)機(jī)遇，積極拓展東南亞等海外新興市場(chǎng)。

日本：“鰻魚(yú)日”將至?

各大商家推出多品類產(chǎn)品

在日本，人們相信在酷熱的夏天食用營(yíng)養(yǎng)豐富的鰻魚(yú)，能夠消除倦怠，恢復(fù)體力。目前距離日本今年的第一個(gè)“鰻魚(yú)日”還有一周左右的時(shí)間，商家們的備貨情況如何？市場(chǎng)上有哪些特色商品？

本月24日，日本將迎來(lái)今年第一個(gè)“鰻魚(yú)日”。從6月末開(kāi)始，日本的各個(gè)商家已經(jīng)紛紛打出預(yù)訂和銷售鰻魚(yú)的廣告。今年，除了傳統(tǒng)的鰻魚(yú)制品外，某日本大型食品公司還推出了速食鰻魚(yú)產(chǎn)品，此外也有不少快餐連鎖品牌在7月陸續(xù)推出鰻魚(yú)飯。有媒體從東京市內(nèi)的一家超市了解到，每年鰻魚(yú)日當(dāng)月的銷售量能達(dá)到其他月份的約20倍，因此超市都會(huì)提前大量備貨，以滿足消費(fèi)者的不同需求。

近年來(lái)日本鰻魚(yú)魚(yú)苗的捕撈量持續(xù)減少，加上日元貶值導(dǎo)致的進(jìn)口成本上升等因素，鰻魚(yú)的價(jià)格逐年上漲，儼然已經(jīng)成為日常餐桌上的奢侈品。據(jù)了解，一條中國(guó)產(chǎn)的鰻魚(yú)平均售價(jià)在1500-1900日元，約合人民幣68-87元，一條日本產(chǎn)的鰻魚(yú)則賣到2500-3200日元間，約合人民幣114-146元。在物價(jià)高企的情況下，很多消費(fèi)者對(duì)于今年“鰻魚(yú)日”的消費(fèi)也有不同選擇。

有日本消費(fèi)者表示，中國(guó)產(chǎn)的鰻魚(yú)一般比較大，想大飽口福的時(shí)候會(huì)選擇中國(guó)鰻魚(yú)。

日本作為鰻魚(yú)消費(fèi)大國(guó)，超過(guò)九成的活鰻魚(yú)及鰻魚(yú)加工品依賴從中國(guó)進(jìn)口。最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，今年5月日本從中國(guó)進(jìn)口活鰻魚(yú)約3050噸，較去年同期增加3%。受到日元貶值的影響，超市及連鎖快餐店主要使用的烤鰻魚(yú)商品的進(jìn)貨價(jià)格較去年同期上漲約3成。與此同時(shí)，為持續(xù)穩(wěn)定地獲得魚(yú)苗，日本也在推動(dòng)鰻魚(yú)魚(yú)苗的人工孵化和培育技術(shù)。

編輯|孫志成?蓋源源

校對(duì)|何小桃

本文轉(zhuǎn)自：央視財(cái)經(jīng)