每經(jīng)編輯 趙慶

8月23日，媒體報(bào)道北京“胖哥倆肉蟹煲”加盟門店存在“過期食材繼續(xù)用，隔夜蟹當(dāng)活蟹賣”等問題。

行政約談

獲悉該報(bào)道后，8月23日上午，杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合蕭山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局約談了杭州胖哥倆餐飲管理有限公司負(fù)責(zé)人，要求企業(yè)立即整改，做到：

01

高度重視食品安全問題，立即開展在杭門店的自查自糾工作，配合屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查和食品安全抽檢；

02

進(jìn)一步完善企業(yè)管理制度，加強(qiáng)對(duì)門店的日常管理，開展員工食品安全培訓(xùn)；

03

全覆蓋建設(shè)陽(yáng)光廚房，利用數(shù)字化手段提升管理水平；

04

自覺接受媒體和消費(fèi)者的監(jiān)督，及時(shí)回應(yīng)公眾關(guān)切。

專項(xiàng)檢查

8月23日當(dāng)天，全市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門共出動(dòng)52人次，對(duì)10個(gè)區(qū)（市）的23家“胖哥倆肉蟹煲”門店（另有1家門店裝修中未營(yíng)業(yè)）進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查食材采購(gòu)查驗(yàn)、食品加工制作、儲(chǔ)存使用等情況。

圖片來源：杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局官方微信

從檢查情況看，被抽查的“胖哥倆肉蟹煲”門店未發(fā)現(xiàn)媒體曝光的過期食材繼續(xù)使用等問題。同時(shí)，市市場(chǎng)監(jiān)管局組織第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)門店的土豆、海蟹等9批次食品原料進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)抽檢，檢測(cè)結(jié)果將第一時(shí)間公布。

圖片來源：杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局官方微信

下一步，杭州市場(chǎng)監(jiān)管部門將充分利用日常監(jiān)管、監(jiān)督抽查、抽檢監(jiān)測(cè)、媒體監(jiān)督、投訴舉報(bào)等途徑發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，進(jìn)一步加大巡查檢查和抽檢力度，對(duì)發(fā)現(xiàn)問題的門店從嚴(yán)查處、絕不姑息。同時(shí)，督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，全面推廣餐飲單位后廚陽(yáng)光化，形成社會(huì)共治的良好局面，確保杭城舌尖上的安全。

據(jù)北青網(wǎng)報(bào)道，8月23日一早，#胖哥倆肉蟹煲大量使用過期食材#的話題沖上熱搜第一。

熱搜中的視頻曝光了其門店諸多違規(guī)現(xiàn)象：承諾現(xiàn)殺的活蟹，其實(shí)是前一天已經(jīng)宰殺好的“隔夜蟹”；過期、變質(zhì)的土豆簡(jiǎn)單加工后繼續(xù)送上餐桌；提前煮熟的肉品，即使變味兒也會(huì)留到第二天繼續(xù)賣；500g一份的肉蟹煲，店家授意只給430g……

視頻中稱，使用過期食材和死螃蟹早已成為店里的慣例了。并且衛(wèi)生情況不好，清洗的水槽甚至出現(xiàn)一天都不換水的現(xiàn)象。

網(wǎng)友評(píng)論：

“胖哥倆肉蟹煲”很受杭州人的喜愛，開設(shè)的門店生意也頗為火爆，打開點(diǎn)評(píng)軟件，能看見上千條評(píng)論，其中也不乏差評(píng)。

23日中午，杭州胖哥倆餐飲管理有限公司微博@胖哥倆PGL 針對(duì)今天媒體對(duì)北京合生匯店和凱德mall店的報(bào)道，公司總部高度重視，聲明如下：

北京豐臺(tái)市場(chǎng)監(jiān)管局現(xiàn)場(chǎng)抽檢“胖哥倆”涉事門店立案調(diào)查

23日，針對(duì)媒體曝光的“胖哥倆肉蟹煲”凱德mall大峽谷店存在食品安全問題，豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局立即行動(dòng)，組織執(zhí)法人員前往被曝光門店開展執(zhí)法檢查。執(zhí)法人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，該店已自行停業(yè)并正在對(duì)后廚進(jìn)行全面大掃除。

執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)，該店出示了有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)證。店內(nèi)存放的土豆、雞爪、魚豆腐等食品原料均在保質(zhì)期內(nèi)，且未發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，同時(shí)未在垃圾桶內(nèi)發(fā)現(xiàn)過期的食品包裝袋。執(zhí)法人員檢查了該店的肉蟹、豬蹄、牛排等原材料的進(jìn)貨票據(jù)，并詢問該店分揀收貨流程。

此外，豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局立即組織第三方檢測(cè)公司現(xiàn)場(chǎng)抽檢了該店雞爪、螃蟹、蔥油餅、土豆等5個(gè)批次食品原材料，檢測(cè)結(jié)果待出。隨后，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)責(zé)令其立即自行停業(yè)整頓，對(duì)第三方平臺(tái)進(jìn)行下線處理。同時(shí)針對(duì)媒體報(bào)道，下一步豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局?jǐn)M對(duì)其進(jìn)行約談，正在立案調(diào)查中。

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合北京青年報(bào)、杭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局