每經(jīng)記者 方京玉    每經(jīng)編輯 湯輝    

在國(guó)內(nèi)疫情得到有效控制背景下，中國(guó)食品飲料行業(yè)已經(jīng)全面恢復(fù)過(guò)往的火爆局面。今年1-2月，餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)收入7085億元，同比大增68.9%，糧油食品類(lèi)商品零售額為2828億元，同比增長(zhǎng)10.9%，食品類(lèi)飲料類(lèi)商品零售額為439億元，同比增長(zhǎng)36.9%。食品飲料行業(yè)發(fā)展已回到正軌，但是在經(jīng)歷疫情后，行業(yè)的內(nèi)生邏輯也悄然發(fā)生了變化。

疫情加速了線上進(jìn)程，使得食品飲料的消費(fèi)場(chǎng)景更加多元化。同時(shí)，營(yíng)銷(xiāo)模式創(chuàng)新潮起，直播帶貨等新模式越來(lái)越普遍，也讓行業(yè)誕生了許多新茶飲品牌與網(wǎng)紅飲品品牌。在資本市場(chǎng)，既看到傳統(tǒng)行業(yè)龍頭公司體量繼續(xù)擴(kuò)大，也有不少新面孔陸續(xù)登場(chǎng)。

食品飲料行業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)，與經(jīng)濟(jì)發(fā)展與消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)緊密相連，行業(yè)的增長(zhǎng)、擴(kuò)容、升級(jí)的大趨勢(shì)不會(huì)改變。但是在新變局到來(lái)的背景下，如何才能緊跟行業(yè)騰飛的步伐，追隨新世代消費(fèi)者的腳步，繼續(xù)收獲資本的青睞？

4月6日，由每日經(jīng)濟(jì)新聞主辦的2021中國(guó)食品飲料資本論壇暨中國(guó)食品飲料行業(yè)創(chuàng)新力榜頒獎(jiǎng)盛典成功舉辦。眾多行業(yè)內(nèi)外知名企業(yè)代表，行業(yè)消費(fèi)新場(chǎng)景的代表企業(yè)，以及知名投資機(jī)構(gòu)在成都匯集，熱議新變局下行業(yè)騰飛之路。

疫情中新業(yè)態(tài)：“宅家”概念爆發(fā)

在此次食品飲料資本論壇中，疫情催生的行業(yè)新業(yè)態(tài)成為了與會(huì)嘉賓重點(diǎn)談?wù)摰脑掝}之一。

因?yàn)橐咔橛绊?，食品飲料行業(yè)2020年上半年與下半年呈現(xiàn)了比較明顯的分化。在疫情蔓延的階段，許多細(xì)分領(lǐng)域完成了一輪加速滲透。但隨著疫情影響在下半年減退，一些在疫情中放緩甚至停滯的行業(yè)開(kāi)始修復(fù)或增長(zhǎng)。

論壇上，長(zhǎng)江證券食品飲料行業(yè)首席分析師董思遠(yuǎn)提到，在疫情中崛起的典型行業(yè)有奶酪、雞尾酒、低溫酸奶等，這些新興的細(xì)分品類(lèi)早就存在了，但是在去年的疫情期間，因?yàn)榫蛹蚁M(fèi)的影響，這些品類(lèi)整體的滲透速度相比往常明顯提高，所以這些領(lǐng)域也誕生了很多代表性牛股。

董思遠(yuǎn)認(rèn)為，目前來(lái)看疫情對(duì)食品飲料行業(yè)中長(zhǎng)期的發(fā)展沒(méi)有太大影響，也對(duì)行業(yè)的中長(zhǎng)期發(fā)展保持看好。

長(zhǎng)江證券食品飲料行業(yè)首席分析師董思遠(yuǎn)在論壇演講

圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 張建 攝

渠道變革對(duì)于整個(gè)食品飲料行業(yè)而言是永恒的話題。去年疫情期間，線上業(yè)態(tài)的快速崛起對(duì)行業(yè)變革產(chǎn)生了深刻的影響。直播帶貨、網(wǎng)購(gòu)熱潮迫使一些行業(yè)的傳統(tǒng)企業(yè)變革，快速布局新興渠道。同時(shí)，一些反應(yīng)較慢的企業(yè)也在疫情中遇到不小挑戰(zhàn)。

去年整個(gè)行業(yè)令人意外的驚喜出現(xiàn)在調(diào)味品行業(yè)。因疫情的催化，居家消費(fèi)崛起，其中復(fù)合調(diào)味品快速爆發(fā)。董思遠(yuǎn)表示，因?yàn)橐咔榇呋蛹蚁M(fèi)崛起，C端的復(fù)合調(diào)味品快速爆發(fā)，能看到很多終端、經(jīng)銷(xiāo)商、渠道商全部賣(mài)斷貨了。

申唐集團(tuán)&九眼橋董事長(zhǎng)唐申對(duì)于疫情期間調(diào)味料行業(yè)的爆發(fā)體會(huì)尤其深刻。他在現(xiàn)場(chǎng)分享中提到，疫情對(duì)于調(diào)味料的影響真的非常大，因?yàn)榇蠹业纳罘绞桨l(fā)生了變化。

“我之前老開(kāi)玩笑說(shuō)，我們這個(gè)行業(yè)原來(lái)都是別人看不起的，基本上都是柴米油鹽，掙的是毛毛錢(qián)。然后發(fā)現(xiàn)因?yàn)橐咔樽兲炝?，公司開(kāi)始接待各種投資人，銀行也打電話問(wèn)你需不需要借錢(qián)。疫情中很多公司的收入都降低了，但是我們的收入?yún)s在上漲。”唐申表示。

“更新潮”、“更健康”成為論壇高頻詞

在這兩年的資本市場(chǎng)上，休閑零食、飲料、乳品等賽道的企業(yè)IPO數(shù)量持續(xù)攀升。而在市場(chǎng)層面，人造肉、新中式茶飲、無(wú)糖飲料等細(xì)分領(lǐng)域的新秀企業(yè)不斷涌現(xiàn)，且后勁十足。在直播帶貨等新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式風(fēng)潮到來(lái)時(shí)，一些更加創(chuàng)新、符合年輕人品味的年輕品牌可謂實(shí)現(xiàn)了在風(fēng)口“起飛”。

同時(shí)，人造肉、冷食燕麥等代表著綠色與健康生活題材的公司也在資本市場(chǎng)獲得了資金關(guān)注。

天貓食品生鮮事業(yè)部高級(jí)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家林雯在論壇上透露，“零脂”、“代餐”品類(lèi)在去年開(kāi)始明顯爆發(fā)。

“我們?cè)谡麄€(gè)天貓上面看到的是什么？零卡、減鹽、天然有機(jī)這樣的一些商品，它呈現(xiàn)出了更強(qiáng)的爆發(fā)力。舉個(gè)例子，像零脂這樣的一個(gè)詞匯，在天貓過(guò)去一年的搜索同比增長(zhǎng)超過(guò)了2000%，以這種減鹽、降油這樣的一些貨品，也躋身到了top10的單品中。此外，更加健康控脂、控卡的代餐品類(lèi)在去年也出現(xiàn)了爆發(fā)。”林雯表示。

來(lái)自天貓食品生鮮的數(shù)據(jù)顯示，大健康已經(jīng)成為了食品生鮮行業(yè)發(fā)展的第一要?jiǎng)?wù)，主導(dǎo)家庭食品生鮮消費(fèi)的核心人群對(duì)于食品和生鮮的需求，更呈現(xiàn)了向健康、品質(zhì)化、消費(fèi)升級(jí)的轉(zhuǎn)變。另一方面，年輕人也顯現(xiàn)出了更崇尚國(guó)潮國(guó)貨的傾向。

林雯透露，行業(yè)當(dāng)中出現(xiàn)了一批新生代的力量，“年輕人要的是什么，更加便捷。同時(shí)他們處于中國(guó)這幾十年高速發(fā)展的時(shí)期，對(duì)于文化的自信比任何一代其實(shí)是更強(qiáng)的，他們更崇尚于國(guó)貨國(guó)潮。”

西麥?zhǔn)称吠顿Y發(fā)展部副總裁李驥表示，在即食燕麥行業(yè)，代表著具有高營(yíng)養(yǎng)、更天然特點(diǎn)的燕麥產(chǎn)品越來(lái)越受到消費(fèi)者的歡迎，起源于國(guó)外的冷食燕麥這兩年受到中國(guó)年輕一代消費(fèi)者的熱烈追捧。他預(yù)測(cè)，未來(lái)冷食燕麥細(xì)分領(lǐng)域擁有非常大的想象空間。

“更新潮”、“更健康”，這兩個(gè)詞在此次論壇中被發(fā)言嘉賓頻繁提到，也代表著行業(yè)未來(lái)的發(fā)展騰飛方向。除了外部因素之外，企業(yè)自身又有哪些內(nèi)生原因決定著未來(lái)的發(fā)展？

清華大學(xué)中國(guó)企業(yè)研究中心主任趙平在論壇現(xiàn)場(chǎng)演講

圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 張建 攝

為甄別中國(guó)食品飲料公司中擁有優(yōu)秀品牌力與創(chuàng)新力的公司，每日經(jīng)濟(jì)新聞每經(jīng)智庫(kù)聯(lián)合清華大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院中國(guó)企業(yè)研究中心于4月6日下午發(fā)布了“2021中國(guó)食品飲料上市公司品牌價(jià)值榜TOP50”，發(fā)現(xiàn)行業(yè)上市公司更為可貴的品牌力量。

同時(shí)，每日經(jīng)濟(jì)新聞聯(lián)合國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)專(zhuān)家、食品飲料行業(yè)專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)、智庫(kù)，評(píng)選出在行業(yè)有突出貢獻(xiàn)的企業(yè)和品牌，于當(dāng)天發(fā)布“2021中國(guó)食品飲料行業(yè)創(chuàng)新力榜”，評(píng)選出在行業(yè)有突出貢獻(xiàn)的企業(yè)和創(chuàng)新品牌。