根據(jù)韓國農(nóng)水產(chǎn)食品流通公社11月18日發(fā)布的最新數(shù)據(jù)，今年韓國腌制越冬泡菜的家庭占比由去年的64.9%減少到了63.4%。相反，消費者購買市面上的成品泡菜比例，卻從去年的15.8%增加到了今年的19.1%。在韓國成品泡菜市場上占有率第一的“宗家”泡菜，10月份銷售額同比增長了15%左右。

財經(jīng)頻道特約記者 劉崢：通常來講，秋冬季節(jié)是成品泡菜銷售的淡季，因為這時候家家戶戶都會自己腌制泡菜。不過今年入秋以來，成品泡菜的銷量卻不降反升。像我身旁這個人氣品牌的泡菜今年10月的銷售額同比增長了18.9%，其中部分商品在網(wǎng)購平臺上甚至處于斷貨的狀態(tài)。

韓國希杰第一制糖營銷宣傳部負責(zé)人 丁多運：隨著成品泡菜需求的增加，我們通過簽約農(nóng)戶或合作企業(yè)，多渠道補充白菜的供給。

眼下，韓國酒店、大型超市和便利店等，紛紛推出自主品牌泡菜。比如，有的便利店瞄準素食主義者，推出用植物性原料代替魚醬的“健康泡菜”。還有的便利店與泡菜企業(yè)聯(lián)手，從11月6日開始到12月16日，推出了“別具風(fēng)味的泡菜”訂購活動。參與活動的商品有1.2公斤泡菜、小蘿卜泡菜、小蔥泡菜等特色泡菜以及泡菜調(diào)料。

韓國消費者：最近白菜價格太貴，直接買來吃反而好吃還便宜。

本月初，韓國白菜零售價格同比上漲近五成，達到每棵4841韓元（約合人民幣30元）。受此影響，今年韓國民眾腌制泡菜的費用較去年上漲了8.7%。雖然政府表示要投放白菜儲備、最大限度地穩(wěn)定價格。但由于今年秋季白菜的收獲量很少，政府的措施實施起來并不容易。

另一方面，不少商家目前還在對泡菜桶等制作工具展開打折促銷，并設(shè)立泡菜主題賣場，把腌制泡菜的各種材料與泡菜冰箱等相關(guān)商品集中展示，以提高民眾腌泡菜的積極性。

（本文圖片均來自央視財經(jīng)視頻截圖）