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每經(jīng)記者 張雯 全國兩會現(xiàn)場報道 每經(jīng)編輯 文多

3月5日，在人民大會堂“部長通道”上，農(nóng)業(yè)部部長韓長賦被現(xiàn)場媒體問到“乳業(yè)”問題，他風趣地表示：“我相信，有一天外國人到中國旅游買中國奶粉。”

在韓長賦對中國牛奶質(zhì)量提升信心滿滿的背后，是一場行業(yè)風暴正席卷中國乳業(yè)，主題則是洗牌與重構(gòu)。

2016年10月1日開始實施的《嬰幼兒配方乳粉配方注冊管理辦法》規(guī)定，每家企業(yè)原則上不得超過3個配方系列9種產(chǎn)品。在業(yè)內(nèi)人士看來，這一奶粉“新政”正式實施后，或?qū)⑵仁蛊叱善放浦饾u退出市場，行業(yè)集中度將進一步提升。另一方面，今年公布的乳業(yè)“十三五”規(guī)劃中，明確提出要修訂滅菌乳等液態(tài)奶產(chǎn)品標準，對原料使用作出更加嚴格的規(guī)定，劍指打造國產(chǎn)乳品品牌。

部長的底氣：養(yǎng)好牛、出好奶

給予韓長賦相信外國人將買國產(chǎn)奶底氣的，正是從管理到產(chǎn)業(yè)中看得見的進步。

2010年底，工信部、發(fā)改委、質(zhì)檢總局聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于在乳品行業(yè)開展項目(企業(yè))審核清理工作的通知》，確定不符合條件的企業(yè)將被責令停止生產(chǎn)銷售、限期整改；整改不合格的，依法撤銷或吊銷其生產(chǎn)許可證并公告名單。

業(yè)內(nèi)數(shù)據(jù)顯示，在這場全國范圍的乳業(yè)清理中，20%至25%的小規(guī)模乳制品企業(yè)退出市場，有些地區(qū)的淘汰率甚至高達40%。

在淘汰的同時，是產(chǎn)量的提升。2015年，我國生鮮乳和乳制品產(chǎn)量分別達到3870.3萬噸、2782.5萬噸，總體規(guī)模僅次于印度和美國。乳品市場種類豐富、供應(yīng)充足，人均奶類消費量折合生鮮乳達到36.1公斤，比2008年增加5.9公斤。奶業(yè)已成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)中最具活力、增長最快的產(chǎn)業(yè)之一。

韓長賦表示，“民族奶業(yè)知恥后勇，主要發(fā)生了三個變化，第一是養(yǎng)殖規(guī)?；?；第二是擠奶機械化；第三是產(chǎn)業(yè)集中化，這些變化發(fā)出了振興產(chǎn)業(yè)的號召”。提及未來奶業(yè)發(fā)展方式，他說，“第一是養(yǎng)好牛、出好奶，第二是嚴監(jiān)管、保安全，第三是強企業(yè)、樹品牌”。

乳業(yè)“十三五”規(guī)劃樹立優(yōu)質(zhì)品牌

今年初，乳業(yè)“十三五”規(guī)劃出臺，明確提出要啟動國產(chǎn)乳品品牌營造行動，樹立優(yōu)質(zhì)品牌，重塑奶業(yè)形象，提振消費信心。

按照乳業(yè)“十三五”規(guī)劃目標，到2020年，我國乳業(yè)奶源自給率、100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比重將達70%；生鮮乳、乳制品、嬰幼兒配方乳品抽檢合格率將均達99%；嬰幼兒配方乳粉行業(yè)前十家國產(chǎn)品牌行業(yè)集中度將達80%。

而農(nóng)墾已先行一步，成為打造國產(chǎn)乳業(yè)強軍的先鋒隊。2015年11月，來自全國農(nóng)墾系統(tǒng)12個墾區(qū)的上海光明、北京三元、黑龍江完達山等企業(yè)，成立了中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟。可以說，該聯(lián)盟采取了嚴格的生鮮乳質(zhì)量標準體系。“這個標準不但嚴于國標，可謂是國家最高的生鮮乳質(zhì)量標準體系，而且國際上看都是最嚴格的，比如美國標準對體細胞數(shù)要求是每毫升小于75萬個，聯(lián)盟標準是40萬個，國標要求每毫升菌落總數(shù)小于200萬CFU，聯(lián)盟標準是10萬CFU。”中國農(nóng)業(yè)大學動物科技學院教授李勝利介紹說。

在行業(yè)人士看來，嚴格的質(zhì)量標準，就是提振信心的第一步。