9月21日，米其林正式發(fā)布了中國(guó)大陸首批米其林餐廳名單——2017年上海米其林指南。其中有1家餐廳獲得三星，7家餐廳獲得兩星，18家餐廳獲得一星。此外還有25家必比登餐廳。

消息引起了“吃貨”們的歡呼，然而仔細(xì)看過(guò)名單之后，很多人感覺“好像有點(diǎn)不對(duì)勁”？

評(píng)選遭本地“吃貨”吐槽

每日經(jīng)濟(jì)新聞，是本次唯一一家獲評(píng)米其林三星級(jí)的餐廳。9月23日中午記者來(lái)到唐閣發(fā)現(xiàn)，該餐廳大廳僅有6個(gè)餐桌，此外還有一定數(shù)量的包廂。據(jù)餐廳工作人員介紹，餐廳主打粵菜，而當(dāng)日中午的餐位已被全部預(yù)定。

據(jù)2017上海米其林指南介紹，此次7家米其林二星餐廳中半數(shù)主打中國(guó)菜，并以粵菜居多，另有三家為西式餐廳。

在米其林一星餐廳中，包含了粵菜、浙菜、上海本幫菜等多個(gè)菜系。而另外25家餐廳被評(píng)為“必比登美食推介”的餐廳，則為菜品質(zhì)量高并且價(jià)格適中的餐廳，即人均消費(fèi)額低于200元。

9月23日中午，每日經(jīng)濟(jì)新聞?dòng)浾邅?lái)到位于上海思南路的一家米其林必比登餐廳阿娘面。記者注意到，這家小面館從外看毫不起眼，但店內(nèi)卻已被擠滿，排隊(duì)的隊(duì)伍已經(jīng)排到了店外。

每經(jīng)記者 吳凡/攝

店內(nèi)一位這里吃了十余年的老主顧?quán)嵪壬蛴浾咧v述了阿娘面的歷史，他告訴記者，阿娘面的創(chuàng)始人是一位老奶奶，老奶奶是寧波人，在寧波方言里稱奶奶為“阿娘”，店名也由此而來(lái)。鄭先生表示，阿娘面做的就是上海的口味，最有名的是黃魚面，已有二十多年歷史了。

店內(nèi)一位女士爺表示，阿娘面早已在上海的“吃貨”們中聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

詳細(xì)探訪視頻，請(qǐng)戳↓

▲每經(jīng)記者實(shí)地探訪“2017上海米其林”指南餐廳

不過(guò)，每日經(jīng)濟(jì)新聞?dòng)浾咦⒁獾?，?duì)于此次的米其林餐廳評(píng)選結(jié)果，網(wǎng)友們提出了不少質(zhì)疑。

羽扇觀今：你們會(huì)信老外品出來(lái)的中國(guó)菜？

行隱山人：美食不都在大排檔夜市攤小巷子里嗎？

但也有人認(rèn)為，米其林的評(píng)選不止看的是口味。

啊蛋糕?。好灼淞忠恢倍疾恢皇浅缘囊环矫?，其他因素如服務(wù)質(zhì)量和氛圍都很重要??？？路邊攤好吃不代表你可以和妹子到路邊攤?cè)ゼs會(huì)。

此外，此次評(píng)選被吐槽最厲害的，還是“本幫菜太少而粵菜太多”。

上海市民孫先生：一個(gè)上海的美食指南最后評(píng)選的三星餐廳卻是一家粵菜餐廳，這會(huì)讓許多上海的美食家感到詫異，許多上星的餐廳其實(shí)與上海菜關(guān)系不大，自己很好奇米其林在評(píng)選中考慮更多的是外國(guó)人還是本地人的口味。

MargueriteZhang：既然是評(píng)的是上海米其林餐廳，那么是不是要考慮一下本幫菜的餐廳？雖然我也喜愛粵菜，但是請(qǐng)結(jié)合本地菜系而進(jìn)行考察。作為上海人我們要的不是名單上有法意菜系的餐廳，而是用米其林作為手段之一去宣傳上海。當(dāng)然，如果一心只想向老外介紹你們眼中的上海，那我也是醉了。自便。

孫先生則分析，傳統(tǒng)的上海本幫菜以濃油赤醬著稱，而并非追求擺盤或是精致的小菜，如果按照米其林的那一套西餐或是法餐評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)，可能絕大多數(shù)本幫菜餐廳都不符合。

“如果以上海本地人的眼光看，很多上榜的米其林餐廳純粹吃的就是一個(gè)情調(diào)和西餐的東西，但與傳統(tǒng)上海本幫菜有著天壤之別”。

最短命的米其林餐廳

除了上述吐槽，記者還注意到一件比較尷尬的事。位于上海泰安路113號(hào)的“泰安門”餐廳，在獲評(píng)米其林一星餐廳剛1天后，這家“泰安門”餐廳就因無(wú)照經(jīng)營(yíng)被關(guān)閉店面，堪稱“史上最短命米其林餐廳”。

9月23日，長(zhǎng)寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局（以下簡(jiǎn)稱“長(zhǎng)寧監(jiān)管局”）下屬新華路市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)馬金濤向每日經(jīng)濟(jì)新聞?dòng)浾弑硎?，早在今年?月份期間，長(zhǎng)寧監(jiān)督局就陸續(xù)收到了居民的投訴，反映泰安路113號(hào)1樓餐飲服務(wù)場(chǎng)所涉嫌無(wú)證經(jīng)營(yíng)。

每經(jīng)記者探訪視頻截圖

據(jù)了解，由于我國(guó)目前實(shí)行“先照后證”的模式，在6月份的時(shí)候，上述餐廳已經(jīng)辦了一張營(yíng)業(yè)執(zhí)照，不過(guò)尚未取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，“當(dāng)時(shí)就責(zé)令當(dāng)事人停止經(jīng)營(yíng)，對(duì)方也承諾（餐廳）只做內(nèi)部招待用途，不對(duì)外使用”。

不過(guò)上述承諾并未兌現(xiàn)，馬金濤告訴記者，在那之后，居民反映稱，即便該餐廳是內(nèi)部招待，也仍有空調(diào)噪音和油煙擾民問(wèn)題。

針對(duì)上述問(wèn)題，新華路市場(chǎng)監(jiān)管所又?jǐn)?shù)次對(duì)餐廳進(jìn)行了突擊檢查，并于7月底再次告知，要求當(dāng)事人不得對(duì)外展開經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

值得注意的是，從6月份到7月底，“泰安門”餐廳一直沒有取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，馬金濤告訴記者，根據(jù)上海市相關(guān)規(guī)定，禁止在居民住宅樓一樓開辦飯店。

《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》相關(guān)條款

在得知無(wú)法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證后，餐廳老板干脆將經(jīng)營(yíng)許可證遷至了新的餐廳地址。然而，處于雙證全無(wú)狀態(tài)的“泰安門”餐廳依然在悄悄對(duì)外經(jīng)營(yíng)，9月份，有附近居民“潛入”其中并消費(fèi)后，向有關(guān)部門提供了有償對(duì)外餐飲服務(wù)等證據(jù)。馬金濤表示，已對(duì)“泰安門”餐廳啟動(dòng)了立案查處程序。

馬金濤也向每日經(jīng)濟(jì)新聞?dòng)浾咄嘎叮?ldquo;餐廳老板向我們承諾，11月底前，店面一定會(huì)進(jìn)行搬遷”，“我們也會(huì)加大日常監(jiān)督核查力度，一旦發(fā)現(xiàn)其繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，依法從嚴(yán)處理”。

每日經(jīng)濟(jì)新聞?dòng)浾哂?月23日來(lái)到了上海泰安路上的“泰安門”餐廳，記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，這家餐廳在一幢居民樓內(nèi)，餐廳大門緊閉，門上張貼者的一張通知顯示，“本場(chǎng)所因內(nèi)部整頓，目前暫停對(duì)外活動(dòng)”。

每經(jīng)記者 吳凡/攝

記者在現(xiàn)場(chǎng)恰好目睹兩名女性先后進(jìn)入餐廳內(nèi)，開門者分別是一個(gè)外國(guó)人和一個(gè)中國(guó)人，且都顯得非常謹(jǐn)慎，記者上前表明身份后，對(duì)方立馬將記者攔在門外并隨即關(guān)上了大門。

就以上質(zhì)疑以及“泰安門”餐廳一事，每日經(jīng)濟(jì)新聞?dòng)浾?月23日曾致電米其林中國(guó)傳播部，并按對(duì)方要求發(fā)送采訪函到其郵箱，但截至記者發(fā)稿，仍未收到對(duì)方回應(yīng)。不過(guò)，據(jù)新聞晨報(bào)報(bào)道，米其林工作人員表示其評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)全球統(tǒng)一，不涉及餐廳運(yùn)營(yíng)方面。