6月17日，雀巢在東莞徐福記公司內(nèi)設(shè)立的研發(fā)中心正式開幕。據(jù)了解，這是雀巢繼2001年在上海、2008年在北京相繼設(shè)立研發(fā)中心后在華設(shè)立的第三家研發(fā)中心，而雀巢東莞研發(fā)中心將專注于糖點(diǎn)和冰淇淋兩大產(chǎn)品類別，它將充分利用雀巢糖點(diǎn)產(chǎn)品的全球研發(fā)實(shí)力，與徐福記緊密合作，為消費(fèi)者開發(fā)出更多高品質(zhì)產(chǎn)品。另外，由于該中心緊鄰雀巢在廣州和香港的冰淇淋業(yè)務(wù)和生產(chǎn)基地，因此也將成為雀巢在華的冰淇淋研發(fā)能力中心。

雀巢集團(tuán)研發(fā)中心總裁喬納斯·本赫先生在研究中心的開幕儀式上表示：“雀巢東莞研發(fā)中心的設(shè)立可以加深對(duì)中國(guó)消費(fèi)者、配料和當(dāng)?shù)仫嬍车牧私?，并為亞洲或世界其他地區(qū)的業(yè)務(wù)提供科技支持。無論位于世界的哪個(gè)地方，我們的地區(qū)研發(fā)機(jī)構(gòu)都以其在某項(xiàng)技術(shù)領(lǐng)域的領(lǐng)先而成為全球研發(fā)網(wǎng)絡(luò)的重要組成部分，它們開發(fā)專利的知識(shí)并注重業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)?！?/p>

而在投建研究中心的背后，是雀巢對(duì)于中國(guó)食品、飲料市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Φ目春?。雀巢（中?guó)）有限公司董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官?gòu)垏?guó)華表示，雖然去年受大環(huán)境的影響，中國(guó)食品行業(yè)整體增長(zhǎng)比較緩慢，但雀巢對(duì)于大中華區(qū)的各個(gè)業(yè)務(wù)以及徐福記企業(yè)的發(fā)展前景非常樂觀。

雀巢將大力支持徐福記/

2011年12月，雀巢以17億美元收購(gòu)國(guó)產(chǎn)糖果業(yè)巨頭徐福記60%股權(quán)的交易獲得批準(zhǔn)。這一強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的市場(chǎng)舉動(dòng)不僅一度引得國(guó)內(nèi)糖果企業(yè)人心惶惶，更被業(yè)內(nèi)人士解讀為糖果業(yè)寡頭割據(jù)時(shí)代的開啟。

資料顯示，彼時(shí)的徐福記已是中國(guó)頂尖的糖果生產(chǎn)企業(yè)之一，在國(guó)內(nèi)擁有四家大型工廠以及近1.8萬條散裝柜，當(dāng)然還包括龐大的二三線市場(chǎng)渠道資源，在截至2010年6月30日的財(cái)年里憑借糖果、谷物小食品、預(yù)包裝蛋糕和薩琪瑪?shù)犬a(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了43億元的年銷售額和6.02億元的凈利潤(rùn)。而雀巢則是世界級(jí)的食品公司，2010年銷售額達(dá)到1097億瑞士法郎，純利潤(rùn)達(dá)到342億瑞士法郎。

中投顧問食品行業(yè)研究員向健軍表示，收購(gòu)徐福記，雀巢認(rèn)為可以擴(kuò)大自身在糖果市場(chǎng)的份額，增強(qiáng)自己與卡夫、聯(lián)合利華等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的實(shí)力并快速實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)的擴(kuò)張；而從徐福記方面來講，則可以受益于雀巢研發(fā)、管理、資金等方面的實(shí)力。

數(shù)據(jù)顯示，2011年至2013年，徐福記在糖果市場(chǎng)的市場(chǎng)份額分別是6.9%、7.1%和7.3%。張國(guó)華表示，兩年前，雀巢和徐福記正式建立合資公司時(shí)，雙方就希望共同將徐福記建設(shè)成為百年品牌，如今在東莞建立研發(fā)中心是雀巢致力于發(fā)展徐福記品牌所采取的一個(gè)最重要舉措，而今后雀巢還會(huì)繼續(xù)加大對(duì)徐福記的支持，強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)徐福記品牌的信任。

當(dāng)然，糖果行業(yè)的整體銷售放緩也是雀巢和徐福記同樣需要面對(duì)的問題。“但是無論是雀巢還是徐福記對(duì)于未來的發(fā)展前景都非常樂觀。”張國(guó)華表示，一方面，不要忘記中國(guó)與世界其他地方相比，無論是經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度還是人均收入增長(zhǎng)都是領(lǐng)先的，另一方面，雀巢在中國(guó)的生意還有非常大的發(fā)展空間，我們還可以通過增加市場(chǎng)覆蓋率和產(chǎn)品品類去繼續(xù)推動(dòng)成長(zhǎng)，而這也是雀巢要在東莞投資研發(fā)中心的原因。

徐福記國(guó)際集團(tuán)常務(wù)董事徐沆也表示：“我們期待雀巢東莞研發(fā)中心憑借專業(yè)完善的產(chǎn)品研發(fā)和質(zhì)量保障體系，助力徐福記持續(xù)超越、轉(zhuǎn)型升級(jí)并在休閑糖點(diǎn)領(lǐng)域拓展?fàn)I養(yǎng)健康精致化產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)百年品牌的愿景?！?/p>

而這也恰好契合了未來雀巢中國(guó)培育現(xiàn)有品牌的發(fā)展策略。資料顯示，雀巢進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)后，并購(gòu)不斷。1998年，雀巢收購(gòu)太太樂80%的股權(quán)。2001年，雀巢收購(gòu)四川豪吉。1999年，雀巢收購(gòu)廣州冷凍食品公司97%的股權(quán)，將其旗下享譽(yù)中國(guó)嶺南地區(qū)的雪糕冰淇淋品牌廣州五羊收入囊中。2010年，雀巢收購(gòu)了中國(guó)瓶裝水十強(qiáng)企業(yè)之一、云南礦泉水品牌云南大山70%股權(quán)。而上任雀巢大中華區(qū)總裁狄可為在三年任期內(nèi)，更是扮演了“收購(gòu)狂人”的角色，先后收購(gòu)了銀鷺食品、徐福記，并收編了惠氏奶粉。并購(gòu)方針被狄可為認(rèn)為能使雀巢的產(chǎn)品更中國(guó)化，但這一政策在新上任的大中華區(qū)總裁張國(guó)華這里顯然將得到收斂。

張國(guó)華表示，在狄先生的擴(kuò)張下，雀巢大中華區(qū)無論從規(guī)模、研發(fā)還是城市覆蓋這些范疇上都已成為非常領(lǐng)先的一個(gè)食品飲料公司，我相信在未來我們只要好好的經(jīng)營(yíng)我們目前有的生意和現(xiàn)有的品牌就已經(jīng)很好，而且很關(guān)鍵的是，將我們的營(yíng)養(yǎng)健康理念貫徹在我們所有產(chǎn)品里面?！耙孕旄Ｓ泚碚f，我相信在中國(guó)這么好的環(huán)境和這么大的食品飲料市場(chǎng)里，只要將市場(chǎng)占有率再做上去，我相信會(huì)有一個(gè)非常大的成長(zhǎng)空間?！?/p>

建研發(fā)中心加碼休閑糖點(diǎn)/

中商情報(bào)網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2013年中國(guó)規(guī)模以上糖果、巧克力及蜜餞制造行業(yè)總資產(chǎn)為926.4億元，同比增長(zhǎng)16.61%，而這一數(shù)據(jù)在2012年、2013年時(shí)分別為18.50%和33.71%。

中國(guó)食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬曾對(duì)媒體預(yù)言，整個(gè)國(guó)產(chǎn)糖果業(yè)遇到冬天了，從2013開始，未來2014、2015年估計(jì)都處于調(diào)整期和衰退期。

究其原因，向健軍認(rèn)為，一方面，近年來人們的消費(fèi)習(xí)慣改變，致使消費(fèi)者對(duì)含糖量高的傳統(tǒng)糖果等消費(fèi)量下降；另一方面，隨著人們生活水平的提高，糖果年貨市場(chǎng)正在縮小。

而人們一代一代口味的變化也是糖果企業(yè)不得不面臨的問題。中商情報(bào)網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，目前，糖果增長(zhǎng)主要集中在兩個(gè)品類，第一是巧克力，第二就是木糖醇、口香糖等膠基糖，其他的傳統(tǒng)品類比如軟糖、硬糖、酥糖、奶糖都出現(xiàn)了不同程度的衰退。

對(duì)此，雀巢有更深入的體會(huì)。雀巢亞大非和中東地區(qū)總裁南吉碩以雀巢的營(yíng)養(yǎng)業(yè)務(wù)舉例說道：“人的成長(zhǎng)可以分為六個(gè)階段：第一個(gè)階段，前1000天，從懷孕到2歲，這是一個(gè)人非常關(guān)鍵的打基礎(chǔ)的階段；隨后是5000天，就是兒童階段，青年階段是1萬天，青年階段之后又1萬天是中年階段，到最后8000天是老年階段。每一個(gè)階段人們因?yàn)樯眢w的成長(zhǎng)不一樣而對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求不一樣，雀巢會(huì)這對(duì)六個(gè)階段的每個(gè)階段都專門做研究。雀巢的目的就是針對(duì)人們每一個(gè)階段不一樣的需求，開發(fā)出健康而且好吃的產(chǎn)品，這是雀巢在全球的戰(zhàn)略，當(dāng)然這個(gè)戰(zhàn)略也包括我們所有的品類，比如說咖啡、糖果。”

在張國(guó)華看來，這也正是雀巢在東莞開設(shè)研究中心的意義所在。“消費(fèi)者對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)、對(duì)幸福生活的追求都在變化，那么雀巢也會(huì)隨著社會(huì)時(shí)代進(jìn)步，不停地研發(fā)新的產(chǎn)品。一方面使它能滿足不同年齡段的消費(fèi)者對(duì)于健康、營(yíng)養(yǎng)的追求，另一方面也使它滿足人們不停在變化的口味。”張國(guó)華表示，如今開幕的以烘焙類產(chǎn)品為主的東莞研發(fā)基地，就是讓雀巢能在研發(fā)的基礎(chǔ)上更能靠近消費(fèi)者，更能從科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)的角度提供健康和好的產(chǎn)品給消費(fèi)者?！?/p>

某熟悉行業(yè)的業(yè)內(nèi)人士表示，加碼烘焙業(yè)無疑是徐福記的一次有利嘗試。“一方面，烘焙業(yè)擁有較高的毛利率，另一方面，相比傳統(tǒng)糖果市場(chǎng)，烘焙業(yè)的市場(chǎng)正在增長(zhǎng)?！薄?011國(guó)際烘焙行業(yè)分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)烘焙業(yè)每年以36%的速度在擴(kuò)張，2012年消費(fèi)達(dá)到1036億元，預(yù)計(jì)2013年消費(fèi)達(dá)到1500億元。

上述業(yè)內(nèi)人士表示，無論如何轉(zhuǎn)型，都表明徐福記在努力轉(zhuǎn)變自己作為傳統(tǒng)年貨代名詞的形象，進(jìn)軍市場(chǎng)份額正不斷擴(kuò)大的休閑糖點(diǎn)業(yè)。

向健軍認(rèn)為，徐福記未來很可能朝兩方面發(fā)展，一方面改善其現(xiàn)有產(chǎn)品口感、主要成份等，如更多的發(fā)展功能糖，如富含維生素、含牛奶成分，使口氣清新、無糖化、休閑化等；另一方面，改善包裝和營(yíng)銷方式，細(xì)分消費(fèi)者市場(chǎng)，滿足兒童、成年人以及老年人等不同消費(fèi)人群的需求。

對(duì)此，徐福記國(guó)際集團(tuán)副總裁胡嘉遜表示，“在傳統(tǒng)糖果市場(chǎng)增長(zhǎng)放緩的情況下，公司的確需要去開發(fā)和研究新的產(chǎn)品來加強(qiáng)自身的競(jìng)爭(zhēng)力，未來公司會(huì)逐漸減少產(chǎn)品集中在節(jié)日消費(fèi)所帶來的風(fēng)險(xiǎn)，并加大力度拓展休閑食品這一市場(chǎng)。”

而在張國(guó)華看來，對(duì)于雀巢來說，除了將市場(chǎng)占有率做上去，更關(guān)鍵的是將雀巢的理念貫徹到所有的產(chǎn)品里面，即注重營(yíng)養(yǎng)、健康以及幸福的生活?！拔覀兾磥頃?huì)在產(chǎn)品研發(fā)上花很多時(shí)間，以將我們產(chǎn)品的一些理念提供給消費(fèi)者，從而更滿足消費(fèi)者的需求，而這個(gè)才是我們生意增長(zhǎng)的最重要的基礎(chǔ)。”