每經(jīng)記者 王雅潔 發(fā)自北京

在史上最嚴格的嬰幼兒配方乳粉監(jiān)管細則出臺后，國家食藥監(jiān)總局正在進一步細化產(chǎn)業(yè)鏈全程追溯體系建設。

5月30日，記者獲悉，目前，總局正在安排一些地方結合企業(yè)的實際做試點，2014年，有關部委將跟進制定指導意見，在今年年底的時候還將要求一些企業(yè)對嬰幼兒配方乳粉的追溯體系建設進行演練。而這一點，亦恰好符合國務院“建立食品可追溯體系”的宏觀監(jiān)管方向。

總局要求，相關企業(yè)要建立從原輔料、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品檢驗到銷售的記錄制度，實現(xiàn)可追溯。大家可能知道，按照國際標準的規(guī)定，可追溯性也就是指通過記錄的信息，能夠找到一件實體的歷史、使用和地點的能力。

接下來，總局將按照國際標準和國家標準的要求，重點推進嬰幼兒配方乳粉的追溯體系建設。國家現(xiàn)在正在安排一些地方做試點，結合企業(yè)的實際，因為每一個企業(yè)生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的工藝不一樣，采用的原輔料、生產(chǎn)過程控制也不一樣。

地方須根據(jù)企業(yè)的情況，從企業(yè)的原輔料管理、供應商的審核、采購記錄制度，到生產(chǎn)過程包括產(chǎn)品配方的研發(fā)、生產(chǎn)過程控制、質(zhì)量檢驗、產(chǎn)品銷售，都要建立和保持記錄制度，來實現(xiàn)產(chǎn)品的可追溯。國家食藥監(jiān)總局食品安全監(jiān)管一司司長馬純良表示。

他進一步表示，可追溯體系的建設應該以企業(yè)為主。“我到一些企業(yè)去，也跟企業(yè)說，企業(yè)要通過建立記錄制度落實企業(yè)的主體責任；整個生產(chǎn)過程包括包裝，凡是關鍵的環(huán)節(jié)、和人有接觸的地方都要建立嚴格的記錄制度，這樣才能保證記錄信息的真實，保證實現(xiàn)產(chǎn)品的可追溯。同時也落實企業(yè)的主體責任，一旦發(fā)生問題，企業(yè)對這個產(chǎn)品可查詢、可追溯、可召回”。

記者進一步獲悉，接下來，總局將要求嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)，都要建立從原輔料的采購、使用到產(chǎn)品銷售全過程的記錄制度，建立完善的追溯體系，目的就是要保證嬰幼兒配方乳粉的質(zhì)量安全。

下一步，還將持續(xù)修訂食品安全法和乳品條例，把產(chǎn)品配方的監(jiān)管內(nèi)容，主要是嬰幼兒乳粉的產(chǎn)品配方列入到強制管理的內(nèi)容，并要求企業(yè)對配方進行備案審查。