每經(jīng)記者 謝振宇    每經(jīng)編輯 彭水萍

“中國(guó)酒業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)原酒的發(fā)展......”“說(shuō)到原酒大家都知道，但是如何去描述它、感知它、認(rèn)同它，大家都沒(méi)有共識(shí)，核心原因是行業(yè)還缺乏整體標(biāo)準(zhǔn)。”

3月23日下午，由每日經(jīng)濟(jì)新聞主辦的2025第十屆中國(guó)酒業(yè)資本論壇在成都舉行，川酒集團(tuán)國(guó)釀原酒公司董事長(zhǎng)代集在會(huì)上做主題演講時(shí)發(fā)表了上述觀點(diǎn)。

圖片來(lái)源：每日經(jīng)濟(jì)新聞

原酒，主要指經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾后未經(jīng)勾兌、陳釀的白酒，在白酒行業(yè)中占據(jù)重要地位，主要供應(yīng)下游酒企。

川酒集團(tuán)自2017年成立以來(lái)，致力于成為中國(guó)最大的原酒的生產(chǎn)商和供應(yīng)商，目前其打造的川酒原酒聯(lián)盟體，已聚合267家省內(nèi)外酒企，整合原酒產(chǎn)能達(dá)60萬(wàn)噸。川酒集團(tuán)國(guó)釀原酒公司為其整合原酒資源的主體企業(yè)之一。代集自稱(chēng)“原酒推廣大使”，他認(rèn)為，原酒行業(yè)長(zhǎng)期掙著辛苦錢(qián)，是被低估的“隱性引擎”，希望能獲資本擁抱。

原酒是被低估的行業(yè)“隱性引擎” 

原酒產(chǎn)業(yè)在白酒發(fā)展史的地位舉足輕重，代集認(rèn)為其是“被低估的行業(yè)‘隱性引擎’”。

代集在演講中首先回顧了白酒行業(yè)數(shù)十年來(lái)的發(fā)展?fàn)顩r，其將行業(yè)發(fā)展劃分為4個(gè)不同階段：計(jì)劃經(jīng)濟(jì)期（1949-1988年），傳統(tǒng)擴(kuò)張期（1988-2012年），深度調(diào)整期（2013-2018年），結(jié)構(gòu)變革期（2019年至今）。

代集指出，整個(gè)白酒行業(yè)，自2012年“三公”消費(fèi)限制政策出臺(tái)后，白酒的市場(chǎng)需求急劇萎縮，但生產(chǎn)慣性致行業(yè)庫(kù)存居高不下、產(chǎn)品價(jià)格大幅下跌。自2019年之后的結(jié)構(gòu)變革期，“中國(guó)經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下，產(chǎn)業(yè)集中化和名酒高端化趨勢(shì)顯著。頭部品牌企業(yè)擴(kuò)充產(chǎn)能，占據(jù)80%利潤(rùn)份額。”

圖片來(lái)源：每日經(jīng)濟(jì)新聞

對(duì)普通消費(fèi)者甚至部分酒業(yè)人士來(lái)說(shuō)，原酒是“既熟悉又陌生”，代集說(shuō)到，但“中國(guó)酒業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)原酒的發(fā)展，原酒的發(fā)展離不開(kāi)四川原酒的鼎力支持。”為何離不開(kāi)“四川原酒”？他給出了相應(yīng)數(shù)據(jù)：2012年前，在頭部酒企的帶動(dòng)下，四川原酒產(chǎn)能充分釋放，一度占據(jù)全國(guó)原酒需求量的近70%。

而在2012年之后的上述兩個(gè)行業(yè)時(shí)期，原酒行業(yè)的環(huán)境較此前的“蓬勃興起”“黃金期”急劇變化。他表示，這兩個(gè)時(shí)期，原酒行業(yè)分別是“陷入存量競(jìng)爭(zhēng)，中小酒企生存空間受挑戰(zhàn)”，以及“競(jìng)爭(zhēng)激烈，中小酒企面臨被兼并或淘汰”。

他總結(jié)稱(chēng)，原酒行業(yè)一直處于調(diào)整期中，企業(yè)則面臨“非常大的生存挑戰(zhàn)”。

對(duì)于背后原因，代集認(rèn)為，白酒行業(yè)經(jīng)過(guò)前期的快速發(fā)展，名酒企業(yè)集中度進(jìn)一步提升，自身產(chǎn)能逐漸充裕，原酒需求整體萎縮，并呈現(xiàn)出結(jié)構(gòu)性調(diào)整的特點(diǎn)。香型偏好、釀造工藝和產(chǎn)品質(zhì)量等因素，原酒需求疲軟產(chǎn)生了根本影響。

總結(jié)原酒行業(yè)當(dāng)前特點(diǎn)，代集認(rèn)為，具備產(chǎn)區(qū)依賴(lài)度高、重資產(chǎn)投入大、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)低三大特征。“這三大因素就決定了原酒行業(yè)面臨很多的挑戰(zhàn)和困難，特別經(jīng)不起經(jīng)濟(jì)周期的波動(dòng)影響。”他說(shuō)。

對(duì)于其中的“利潤(rùn)低”，代集直言，“原酒行業(yè)發(fā)展到今天，已經(jīng)遠(yuǎn)離暴利時(shí)代很多年了，我們普遍掙點(diǎn)加工費(fèi)，掙一點(diǎn)辛苦錢(qián)，普遍毛利率區(qū)間為15%~40%，遠(yuǎn)低于品牌酒企的60%。再加上營(yíng)銷(xiāo)備貨和買(mǎi)方壓款導(dǎo)致的資金周轉(zhuǎn)緩慢，原酒行業(yè)最終凈利潤(rùn)較為微薄。”

產(chǎn)業(yè)面臨標(biāo)準(zhǔn)化不足等痛點(diǎn)

長(zhǎng)期深處調(diào)整期的原酒行業(yè)，正面臨行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化不足、資本參與度低兩大痛點(diǎn)。

“說(shuō)到原酒大家都知道，但是如何去描述它、感知它、認(rèn)同它，大家都沒(méi)有共識(shí)，核心原因是行業(yè)還缺乏質(zhì)量和價(jià)值的整體標(biāo)準(zhǔn)。”代集直言，“名酒廠核心產(chǎn)品的價(jià)格多少，價(jià)格幾許？大家都很清楚，但是原酒很難有人說(shuō)得清，說(shuō)得清也道不明。”

他補(bǔ)充到，原料工藝的差異、產(chǎn)品質(zhì)量的參差不齊以及溯源體系的缺失，使得原酒產(chǎn)品和行業(yè)缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。而“信息不對(duì)稱(chēng)增加了交易成本，影響了原酒產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)值認(rèn)同”。

在代集看來(lái)，原酒企業(yè)資產(chǎn)價(jià)值難評(píng)估以及客戶(hù)集中度高等因素，決定了行業(yè)的資本參與度低。

他還指出，原酒行業(yè)的重資產(chǎn)結(jié)構(gòu)中，庫(kù)存原酒占比超過(guò)70%。但由于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不清晰、企業(yè)信用評(píng)級(jí)較低，銀行資金和供應(yīng)鏈資金難以進(jìn)入，企業(yè)自有資本運(yùn)營(yíng)效率低下，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能無(wú)法得到有效釋放。

圖片來(lái)源：每日經(jīng)濟(jì)新聞

面對(duì)這兩大痛點(diǎn)，行業(yè)亟需找到解決方法和出路。而由于原酒對(duì)行業(yè)的重要性，代集將其稱(chēng)為“白酒行業(yè)的新基建”。

川酒集團(tuán)作為致力于成為中國(guó)最大的原酒的生產(chǎn)商和供應(yīng)商，正為解決行業(yè)痛點(diǎn)、圍繞市場(chǎng)需求，以及基于原酒行業(yè)發(fā)展的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)集約化、產(chǎn)業(yè)資本化三大趨勢(shì)重點(diǎn)開(kāi)展工作。

其中的“生產(chǎn)集約化”，是指名酒企業(yè)為確保優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價(jià)原酒的穩(wěn)定供應(yīng)，將在產(chǎn)區(qū)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上，與選定的原酒生產(chǎn)企業(yè)建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，定向下達(dá)生產(chǎn)計(jì)劃。雙方將實(shí)現(xiàn)深度生產(chǎn)協(xié)同，在生產(chǎn)工藝組織、酒源庫(kù)存管理和勾調(diào)技術(shù)等方面進(jìn)行全面合作，形成一體化新型產(chǎn)業(yè)組織模式。

“原酒廠要轉(zhuǎn)變成為名酒廠的單個(gè)或更多個(gè)車(chē)間，一起做好生產(chǎn)方面的協(xié)同。”他說(shuō)到。

希望資本能擁抱原酒行業(yè)

川酒集團(tuán)自創(chuàng)立起，意在走出與傳統(tǒng)名酒企業(yè)差異化的路徑，其中，原酒是集團(tuán)產(chǎn)業(yè)中的重心。

據(jù)代集介紹，在原酒領(lǐng)域，川酒集團(tuán)是作為純國(guó)資的產(chǎn)業(yè)資本介入，已在產(chǎn)業(yè)端做了很多工作，為此，公司也希望通過(guò)集團(tuán)的先頭引導(dǎo)做好產(chǎn)業(yè)牽頭工作，更重要的是能吸引更多上下游資本一起來(lái)做好原酒，“希望構(gòu)建起產(chǎn)業(yè)金融的共生體”。

目前，川酒集團(tuán)已在瀘州古藺、瀘州瀘縣、宜賓翠屏、成都邛崍、德陽(yáng)綿竹五大產(chǎn)區(qū)，布局建設(shè)原酒夢(mèng)工廠。“這些夢(mèng)工廠不僅是川酒集團(tuán)原酒產(chǎn)能儲(chǔ)備的重要載體，同時(shí)也還承擔(dān)著人才培養(yǎng)、客戶(hù)服務(wù)等重要功能。”他說(shuō)。

其次，川酒集團(tuán)重點(diǎn)打造了川酒原酒聯(lián)盟體，來(lái)整合優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能、儲(chǔ)能。據(jù)介紹，該聯(lián)盟已聚合267家省內(nèi)外酒企，原酒產(chǎn)能達(dá)60萬(wàn)噸。

“跟聯(lián)盟企業(yè)，我們除了建立合同關(guān)系外，我們也建立產(chǎn)業(yè)鏈的深度的業(yè)務(wù)連接。”代集表示，川酒集團(tuán)希望是通過(guò)該體系形成有效的產(chǎn)能支撐，以此也能更好地對(duì)接名酒企業(yè)，滿(mǎn)足名酒企業(yè)的不同需求。

此外，川酒集團(tuán)也重點(diǎn)推行產(chǎn)區(qū)原酒品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)規(guī)范產(chǎn)品分級(jí)定價(jià)。希望推動(dòng)原酒產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)透明化、標(biāo)準(zhǔn)化，提高產(chǎn)品價(jià)值可信度。

以行業(yè)此前未有的模式去做原酒產(chǎn)業(yè)，川酒集團(tuán)也正摸著石頭過(guò)河。代集在演講的最后也呼吁，希望能與更多的行業(yè)人士、外部機(jī)構(gòu)共同探討產(chǎn)業(yè)發(fā)展的未來(lái)路徑。同時(shí)，他也呼吁和期待，“資本層面能夠張開(kāi)懷抱，擁抱原酒這個(gè)傳統(tǒng)行當(dāng)。

封面圖片來(lái)源：每日經(jīng)濟(jì)新聞