今年來，胖東來還培養(yǎng)了包括永輝、步步高、中百等多個“學(xué)生”。

近日，永輝超市“學(xué)習(xí)胖東來”自主調(diào)改門店首次開進了廣東，深圳卓悅匯購物中心店不出意外地引發(fā)打卡熱潮。該店三日累計銷售達550萬元，最高單日銷售額超200萬元，日均銷售額為調(diào)改前的8倍。

胖東來是今年零售圈“白衣騎士”般的存在。在線下實體零售夾縫中掙扎、虧損遍地的艱難時刻，胖東來從今年4月起相繼對上市商超企業(yè)步步高、永輝超市、中百集團啟動了調(diào)改，幫助很多門店起死回生。

不過，在脫離了胖東來的幫助、短期話題度散去之后，這些“胖東來概念股”能否將前期打造出的樣本，復(fù)制到全國？未來能否自主、可持續(xù)經(jīng)營，從而從虧損泥潭中脫身？

近期，永輝超市副總裁、全國調(diào)改組負責(zé)人王守誠在接受包括《每日經(jīng)濟新聞》記者在內(nèi)的小范圍媒體采訪時表示，零售不是什么高科技，只要掌握核心的理念和價值觀，復(fù)制胖東來模式并不難，而能否快速復(fù)制，則取決于永輝整個團隊的組織能力。

從目前業(yè)績來看，盡管調(diào)改門店單店營收實現(xiàn)歷史性突破，但上述三家概念股前三季度尚未能實現(xiàn)經(jīng)營性扭虧。連鎖經(jīng)營產(chǎn)業(yè)專家、和弘咨詢總經(jīng)理文志宏向記者表示：“這些企業(yè)學(xué)習(xí)胖東來，并且要學(xué)到位、學(xué)出成效，本質(zhì)上來說是從經(jīng)營理念到組織體系的巨大變革。這將考驗企業(yè)變革的決心和能力。”

《每日經(jīng)濟新聞》記者注意到，盡管多家學(xué)習(xí)胖東來調(diào)改后的門店銷售額實現(xiàn)突破，但目前階段也僅僅是作為樣本來打造。這些胖東來概念股的門店網(wǎng)絡(luò)里，尚未調(diào)改的門店顯然留下了更大的空白。

截至今年上半年末，步步高在湖南、廣西等地擁有百貨門店37家、超市門店78家，中百集團在湖北和重慶有大賣場及綜合超市192家，而規(guī)模最大的永輝超市在全國擁有超過900家門店。

因此，即使部分門店業(yè)績改善，但對整體業(yè)績的貢獻還較弱。記者統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，前三季度，上述三家上市商超的扣非歸母凈利潤均為虧損，其中永輝超市、中百集團虧損擴大，步步高則實現(xiàn)減虧。

“胖東來概念股”前三季度盈利情況 數(shù)據(jù)來源：2024年三季報，記者整理

永輝超市在三季報中分析稱，一方面零售行業(yè)競爭激烈，公司客流、客單均出現(xiàn)一定程度下滑；另一方面，公司主動進行門店優(yōu)化調(diào)改，在對潛力門店進行關(guān)店改造的同時淘汰關(guān)閉了部分尾部門店。

從傾盡企業(yè)上下之力的少數(shù)調(diào)改門店，到復(fù)制到全國大量門店，胖東來模式賦能之后，這些企業(yè)要實現(xiàn)全面盈利還需時間。

王守誠向記者表示，永輝超市正在評估和調(diào)整單店的盈利模型，“雖然我們調(diào)改的投入相對大一些，但整體產(chǎn)出遠超我們預(yù)期。我們也在邊推進，邊完善，邊復(fù)盤”。他補充道，針對永輝超市門店的規(guī)劃，有些不符合持續(xù)經(jīng)營條件的門店將會關(guān)閉。

文志宏認為，總體而言，胖東來模式是有可借鑒性和可復(fù)制性的。“要學(xué)到位、學(xué)出成效，并且能夠復(fù)制到全國，本質(zhì)上來說是從經(jīng)營理念到組織體系的巨大變革。這將考驗企業(yè)變革的決心的能力。”

編輯|段煉 杜恒峰

校對|陳柯名

每日經(jīng)濟新聞綜合自每經(jīng)網(wǎng)（記者：王帆）、大河財立方、中新經(jīng)緯、公開資料等