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00后的citywalk|更適合川渝寶寶體質(zhì)的下午茶找到了!

四川觀察 2024-08-20 19:28:12

 

想必所有四川人這兩天共同的感受就是:熱!好熱!熱得遭不??!熱得沒胃口!

幸好,面對炎炎酷暑,聰明的四川人自有一套降溫大法。川北涼粉、達(dá)州米涼蝦、樂山冰醉豆花……四川各地都有著自己的解暑下午茶,而在眾多夏日甜品中,有一位堪稱是掌管涼糕界的神———宜賓雙河涼糕。

曾氏、王氏、劉氏……在雙河古鎮(zhèn),每一位涼糕愛好者都有自己鐘愛的美食記憶。但在這臥虎藏龍之地,有一家則被眾多食客稱為“扛把子”中的“扛把子”,那便是葡萄井涼糕。

葡萄井,古稱“嘉魚清泉”,建于清同治八年,至今保存完好。因該井內(nèi)泉水冬暖夏涼,清澈見底,井中不時有氣泡冒出,形似串串葡萄,因而得名。從清代以來,當(dāng)?shù)厝司屠脗鹘y(tǒng)工藝,用該井水釀成了獨(dú)具特色的雙河涼糕,一年四季都能吃到,堪稱一絕。

除了水質(zhì)好,雙河涼糕的原料和制作技藝也頗有講究。飽滿的桂朝米經(jīng)葡萄井井水洗米、浸泡,再經(jīng)打磨、熬煮,最后放在流動的井水中浸泡冷卻,這樣做出來的涼糕,晶瑩透亮、Q彈爽滑、入口即化,再淋上一勺香甜細(xì)膩的紅糖,即使是刁鉆的食客,也挑不出什么毛病來。

現(xiàn)在,雙河涼糕除了傳統(tǒng)的紅糖味,還開發(fā)出了百香果味、菠蘿味、玫瑰味、桂花味、芒果味……甚至,還有適合川渝寶寶體質(zhì)的麻辣味!白白嫩嫩的涼糕淋滿了辣椒油、花生碎、蔥花,燃面的外表搭配涼糕的口感,一口下肚,讓人瞬間體驗(yàn)什么叫“冰火兩重天”!

怎么樣,這樣的下午茶你想試試嗎?

記者:陶香妃 馬凱

來源:四川觀察

 

責(zé)編 趙橋

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