每經(jīng)記者 王佳飛    每經(jīng)編輯 陳俊杰    

今日（6月19日），接受胖東來(lái)調(diào)改的鄭州永輝信萬(wàn)廣場(chǎng)店（以下簡(jiǎn)稱(chēng)永輝信萬(wàn)店）恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)。早上還未到營(yíng)業(yè)時(shí)間，超市門(mén)口已是人潮涌動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)很多工作人員在維持秩序，由于排隊(duì)的人源源不斷，一些工作人員甚至開(kāi)始“勸返”。

河南胖東來(lái)商貿(mào)集團(tuán)董事長(zhǎng)于東來(lái)也來(lái)到了現(xiàn)場(chǎng)，他高興地對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示：“大家（玩得）開(kāi)心，注意安全，開(kāi)心快樂(lè)。”此外，對(duì)于外界關(guān)注的幫扶范圍，于東來(lái)稱(chēng)將“量力而行”。

19日，永輝超市（601933.SH，股價(jià)2.89元，市值262.27億元）股價(jià)午后快速拉升，收盤(pán)時(shí)上漲2.48%。

6月19日，于東來(lái)現(xiàn)身永輝信萬(wàn)店 每經(jīng)記者 王佳飛 攝

“引流”效果明顯：商品結(jié)構(gòu)達(dá)到胖東來(lái)的90%以上

永輝信萬(wàn)店9時(shí)30分開(kāi)始營(yíng)業(yè)，營(yíng)業(yè)前已經(jīng)有大批消費(fèi)者前來(lái)排隊(duì)，現(xiàn)場(chǎng)安排了兩處排隊(duì)進(jìn)場(chǎng)入口，記者來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)時(shí)仍有源源不斷的顧客繼續(xù)排隊(duì)。

永輝信萬(wàn)店的工作人員也沒(méi)想到會(huì)有這么多人，他們提前預(yù)備了供排隊(duì)顧客使用的涼棚，并勉力維持秩序。在開(kāi)始營(yíng)業(yè)一小時(shí)時(shí)，排隊(duì)顧客仍只增不減，10時(shí)30分許，工作人員提示：“現(xiàn)在排隊(duì)（進(jìn)店）還需要1個(gè)小時(shí)左右，改天再來(lái)也可以。”

“胖東來(lái)”的引流效果明顯。有住在周?chē)木用窀嬖V記者，信萬(wàn)廣場(chǎng)人流量原本很少，自己一年也不會(huì)來(lái)這里幾次。但是今天不僅僅是永輝超市的人流量暴增，整個(gè)信萬(wàn)廣場(chǎng)也是。商場(chǎng)大廳還特意安排了小提琴演奏，吸引很多顧客駐足觀看。

有趣的是，周邊的商家也來(lái)主動(dòng)承接這波流量，精釀啤酒、房屋中介等也在人群中散發(fā)傳單，推銷(xiāo)自己的產(chǎn)品。

如今的永輝信萬(wàn)店帶著十分明顯的“胖東來(lái)”風(fēng)格。店內(nèi)張貼的標(biāo)語(yǔ)寫(xiě)著“商品結(jié)構(gòu)達(dá)到胖東來(lái)的90%以上”，很多貼著胖東來(lái)標(biāo)志的商品擺在顯眼的位置。熟食區(qū)也和胖東來(lái)超市一樣張貼著“當(dāng)日出清”的字樣，出口處同樣配置了洗手、引水處。

一位完成購(gòu)物的消費(fèi)者告訴記者，超市調(diào)改過(guò)后服務(wù)態(tài)度確實(shí)變得更好了。另一位提著胖東來(lái)的“網(wǎng)紅”啤酒和大月餅的消費(fèi)者則表示，今天主要是來(lái)買(mǎi)胖東來(lái)品牌商品的。

永輝信萬(wàn)店內(nèi)部可以用“摩肩接踵”來(lái)形容。超市維持秩序的工作人員一遍遍地提醒消費(fèi)者排成隊(duì)伍順序前進(jìn)，結(jié)賬處更是排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。工作人員稱(chēng)，永輝信萬(wàn)店已開(kāi)始“限流”，離開(kāi)一些人才會(huì)再讓一些顧客進(jìn)入。

開(kāi)始營(yíng)業(yè)前，店外人潮涌動(dòng) 每經(jīng)記者 王佳飛 攝

于東來(lái)談幫扶范圍：“我們量力而行”

今日于東來(lái)也出現(xiàn)在了永輝信萬(wàn)店現(xiàn)場(chǎng)，他表示：“肯定要一直這樣持續(xù)合作下去，不只是和永輝的合作。（希望）推動(dòng)整個(gè)中國(guó)的商業(yè)向品質(zhì)、安全、健康的方向去發(fā)展。”

“希望能把胖東來(lái)的經(jīng)驗(yàn)方法分享給更多的企業(yè)，讓更多的企業(yè)去真誠(chéng)地經(jīng)營(yíng)，讓社會(huì)食品安全是有保障的，消費(fèi)是有保障的，美好生活是有保障的，讓員工也能得到尊重，讓企業(yè)健康的發(fā)展。”

對(duì)于此次調(diào)改，于東來(lái)表示：“先活好就行。”他認(rèn)為不能期望太多，應(yīng)該是先活好再慢慢優(yōu)化，一改就馬上火得不得了并不現(xiàn)實(shí)，需要穩(wěn)健成長(zhǎng)。

“不能期望值太高，期望值太高了我們也累，沒(méi)有必要。安全第一，慢慢來(lái)，畢竟后面還有幾十年、幾百年。”于東來(lái)表示。

供應(yīng)鏈方面，于東來(lái)表示，目前也在慢慢地和永輝、步步高等合作，供應(yīng)鏈有很多共同的部分，以前是胖東來(lái)向別人學(xué)習(xí)，現(xiàn)在要把各家長(zhǎng)處都釋放出來(lái)，相互學(xué)習(xí)。

對(duì)于幫扶范圍，于東來(lái)表示：“我們量力而行，胖東來(lái)不能為了調(diào)改犧牲自己。我們根據(jù)自己的能力逐步分享善良，如果急功近利，善良也會(huì)有不好的結(jié)果。要幫助別人，首先要照顧好自己。”

于東來(lái)還透露，下一步和鄭州丹尼斯百貨也會(huì)有合作。

店內(nèi)擁擠的場(chǎng)景 每經(jīng)記者 王佳飛 攝

趕來(lái)的“取經(jīng)人”：學(xué)習(xí)胖東來(lái)是個(gè)長(zhǎng)期過(guò)程

早在5月7日，于東來(lái)走訪了鄭州永輝超市門(mén)店，彼時(shí)，接近永輝超市的業(yè)內(nèi)人士曾表示，胖東來(lái)已啟動(dòng)幫扶永輝超市。此后，永輝超市披露，胖東來(lái)調(diào)改的第一家門(mén)店由鄭州永輝瀚海北金店改為永輝信萬(wàn)店，將在商品結(jié)構(gòu)、品質(zhì)、價(jià)格及賣(mài)場(chǎng)布局、動(dòng)線、環(huán)境、服務(wù)和員工待遇等方面調(diào)改。

永輝超市公告稱(chēng)，永輝信萬(wàn)店下架單品數(shù)10841個(gè)，下架比81.3%。重新規(guī)劃單品數(shù)12581個(gè)，新增單品占比80%，梳理后商品結(jié)構(gòu)達(dá)到胖東來(lái)商品結(jié)構(gòu)的90%以上。同時(shí)員工工資從2500元/月提升至4500元/月，工作時(shí)間平均每日不超過(guò)8個(gè)小時(shí)。

現(xiàn)場(chǎng)還有些其他超市趕來(lái)“取經(jīng)”的從業(yè)者。一名從業(yè)者告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，學(xué)習(xí)胖東來(lái)是個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，不是一天兩天可以改變的，有很多需要調(diào)整學(xué)習(xí)的地方。

簡(jiǎn)單舉例，前述從業(yè)者表示：“面包師傅揉面的勁道、時(shí)間長(zhǎng)短、溫度高低都會(huì)影響產(chǎn)品的口感，我們有一個(gè)團(tuán)隊(duì)在胖東來(lái)的中央廚房學(xué)習(xí)，但最終的成果還是看學(xué)習(xí)的人。”

對(duì)于供應(yīng)鏈，該從業(yè)者表示，調(diào)改后會(huì)有多種選擇，胖東來(lái)會(huì)推薦供應(yīng)鏈，也會(huì)對(duì)公司的采購(gòu)進(jìn)行培訓(xùn)，也可以使用胖東來(lái)自己的供應(yīng)鏈。同時(shí)，該從業(yè)者表示胖東來(lái)的調(diào)改“是免費(fèi)的”。

另外，根據(jù)步步高集團(tuán)官方微信公眾號(hào)，胖東來(lái)此前調(diào)改的兩家步步高超市門(mén)店端午小長(zhǎng)假業(yè)績(jī)表現(xiàn)亮眼，實(shí)現(xiàn)總銷(xiāo)售額1083.25萬(wàn)元。