每經(jīng)記者 楊昕怡  陳婷    每經(jīng)編輯 劉雪梅    

雪糕季來臨之前，一貫主打高端定位的鐘薛高這一次選擇了“親民路線”。

3月29日，在上海舉行的年度新品發(fā)布會(huì)上，鐘薛高推出了名為Sa’Saa的系列新品冰棍。和以往均價(jià)在15元左右的產(chǎn)品不同，Sa'Saa系列產(chǎn)品僅售價(jià)3.5元，有紅豆冰、綠豆冰、牛奶冰和可可冰四種口味。

鐘薛高推出名為Sa’Saa的系列新品冰棍 圖片來源：企業(yè)供圖

除了平價(jià)這一特征，品牌創(chuàng)始人林盛還表示，Sa'Saa也代表著年輕、時(shí)尚的品牌形象。

他介紹，該新品的設(shè)計(jì)開發(fā)使用了包括ChatGPT、文心一言在內(nèi)的多款主流AI產(chǎn)品，是冰品行業(yè)首款從起名到口味，再到設(shè)計(jì)，基本都由AI參與甚至主導(dǎo)的產(chǎn)品。

發(fā)布會(huì)上，與平價(jià)Sa'Saa系列一同推出的，還有高端甜品“旦生”系列。鐘薛高方面表示，目前已與京東達(dá)成戰(zhàn)略合作，京東將成為“旦生”的首發(fā)平臺(tái)，首筆采集訂單即達(dá)到百萬個(gè)。

鐘薛高是否要借Sa'Saa系列進(jìn)軍平價(jià)雪糕市場(chǎng)？林盛在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，并沒有去切入一個(gè)叫平價(jià)的雪糕賽道，它本來就是鐘薛高品牌規(guī)劃中的一部分。“現(xiàn)在從一線到五線、六線城市都可以看到鐘薛高，我們并沒有按照下沉市場(chǎng)這樣的（標(biāo)簽）來劃分（產(chǎn)品）。我們希望能提供一種不太一樣的產(chǎn)品，更年輕、更時(shí)尚。”

談及未來的發(fā)展方向，林盛屢屢提及“創(chuàng)新”二字。他表示，希望鐘薛高始終能在傳統(tǒng)食品領(lǐng)域里不停地跟隨時(shí)代創(chuàng)新的步伐和新的高科技做結(jié)合，“對(duì)中國(guó)目前的冰淇淋市場(chǎng)，我們希望能扮演一個(gè)引領(lǐng)者的角色，而不是挑戰(zhàn)者。”

發(fā)布首款A(yù)I雪糕，鐘薛高不言“下沉”

在外界看來，被調(diào)侃為“雪糕刺客”的鐘薛高覬覦平價(jià)市場(chǎng)已久。

天眼查顯示，2022年7月，盤箸有喜（上海）生物科技有限公司就申請(qǐng)注冊(cè)了“鐘薛低”“鐘薛不低”“鐘薛不高”“鐘薛小高”“鐘薛步步高”等商標(biāo)。股東信息顯示，該公司由鐘薛高食品（上海）有限公司全資持股。

這些商標(biāo)名不難讓人聯(lián)想到，“雪糕刺客”要就此降價(jià)？很快，新品的推出給出了可能的答案。

3月29日，鐘薛高推出了Sa’Saa系列冰棍，定價(jià)3.5元。對(duì)于此前傳出的“鐘薛不高”，林盛表示，這只是在Sa'Saa系列產(chǎn)品名稱確定之前，公司內(nèi)部對(duì)其的代號(hào)。

一直以來，鐘薛高就是中高端冰品市場(chǎng)的代言人之一。CIC灼識(shí)咨詢合伙人朱悅曾在接受每經(jīng)記者采訪時(shí)表示，鐘薛高等新消費(fèi)品牌主要搶占的是原先由外資品牌主導(dǎo)的中高端市場(chǎng)。

而由艾媒咨詢公布的數(shù)據(jù)顯示，在2022年中國(guó)冰淇淋消費(fèi)者可接受的產(chǎn)品單價(jià)中，37%的消費(fèi)者可接受的冰淇淋單價(jià)是3～5元，33.9%的消費(fèi)者可接受的單價(jià)為5～10元，而接受定價(jià)為15～20元冰淇淋的消費(fèi)者僅占4%。

此次推出平價(jià)新品，是否意味著鐘薛高將具有壓倒性占比的中低端市場(chǎng)放在了戰(zhàn)略部署的中心？

林盛在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，我們一直認(rèn)為，整個(gè)冰淇淋領(lǐng)域里的產(chǎn)品價(jià)格帶應(yīng)該是豐富多樣的，同時(shí)也希望能豐富自己的產(chǎn)品線，提供給消費(fèi)者更多選擇。

鐘薛高希望提供一種更年輕更時(shí)尚的產(chǎn)品 圖片來源：企業(yè)供圖

“有人喜歡吃奶乳制的產(chǎn)品，有人喜歡吃冰類的產(chǎn)品，因此我們認(rèn)為這是一個(gè)天然存在的市場(chǎng)。所以并沒有去切入一個(gè)叫平價(jià)的雪糕賽道，它本來就是鐘薛高品牌規(guī)劃當(dāng)中的一部分。”林盛表示Sa’Saa系列冰棍的研發(fā)目的是向消費(fèi)者提供冰類產(chǎn)品，而非刻意主推低價(jià)，“作為一個(gè)比較豐滿的品牌，它應(yīng)該有不同的產(chǎn)品線、不同的品牌陣列去適應(yīng)不同的消費(fèi)者。”

“鐘薛高的產(chǎn)品也早已滲透到了更廣的市場(chǎng)。現(xiàn)在從一線到五線、六線城市都可以看到鐘薛高，我們并沒有按照下沉市場(chǎng)這樣的（標(biāo)簽）來劃分（產(chǎn)品）。我們希望的是，能提供一種不太一樣的產(chǎn)品，更年輕、更時(shí)尚。”他補(bǔ)充。

對(duì)于鐘薛高此次的平價(jià)新品，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向每經(jīng)記者分析，鐘薛高要在中低端市場(chǎng)耕耘，并不是一件容易的事。因?yàn)閷?duì)于鐘薛高原本的受眾而言，不少人可能會(huì)覺得以前的產(chǎn)品賣貴了，而對(duì)于中低檔雪糕的受眾來說，他們長(zhǎng)期信賴的是伊利、蒙牛這樣的品牌。

除了價(jià)格以外，Sa'Saa系列還有科技感這一特點(diǎn)。據(jù)介紹，此次Sa'Saa的設(shè)計(jì)開發(fā)使用了包括ChatGPT、文心一言在內(nèi)的多款主流AI產(chǎn)品。

對(duì)此，朱丹蓬認(rèn)為，鐘薛高力推“雪糕成為AI周邊”這個(gè)概念，更多地是在討好Z世代年輕人，增強(qiáng)產(chǎn)品與年輕人之間的互動(dòng)性。

冰淇淋行業(yè)在變，不變的是“創(chuàng)新”

和首款A(yù)I雪糕Sa'Saa系列一同發(fā)布的是，“鐘薛高的糕”新款甜品“旦生”，單個(gè)定價(jià)為15元～18元，預(yù)計(jì)在4月底上市。

據(jù)悉，“旦生”是鐘薛高冰品甜品化以及針對(duì)消費(fèi)場(chǎng)景拓展做出的一次大膽嘗試，不但在外觀上復(fù)刻了真實(shí)雞蛋的大小，內(nèi)部切開也是雞蛋結(jié)構(gòu)。

2021年3月，鐘薛高推出了杏余年、芝玫龍荔兩款“鐘薛高的糕”，旨在用甜品化戰(zhàn)略重新定義冰淇淋。

林盛認(rèn)為，冰淇淋行業(yè)正在走向健康化、價(jià)值化、個(gè)性化和甜品化。“10年前，大家吃冰淇淋都是從街邊小店買了就吃，或夏天批發(fā)一大袋回家吃。而現(xiàn)在我們會(huì)發(fā)現(xiàn)很多高檔餐廳、酒吧都引入了冰淇淋，周末聚會(huì)、下午茶小憩等場(chǎng)景里也會(huì)大量地出現(xiàn)冰淇淋，這些消費(fèi)場(chǎng)景的出現(xiàn)是冰淇淋甜品化的一個(gè)典型證明。”

此前，艾媒咨詢統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2015至2021年期間，中國(guó)冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模始終保持增長(zhǎng)。2021年中國(guó)冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為1600億元，同比2020年增長(zhǎng)8.8%，預(yù)計(jì)2022年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)1672億元。

面對(duì)所處的廣闊千億賽道，林盛表示，中國(guó)冰淇淋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一直都是非?？斓?。以往的問題是，在眾多的產(chǎn)品中缺乏特別優(yōu)秀的品牌。

“打個(gè)比方，市場(chǎng)有一萬種產(chǎn)品，但真正能被消費(fèi)者熟悉的屈指可數(shù)。針對(duì)顧客對(duì)產(chǎn)品的更高品質(zhì)、對(duì)品牌的更高要求，（品牌們）在這方面其實(shí)做得是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。而鐘薛高利用創(chuàng)新，試圖從一開始就做一個(gè)更高品質(zhì)、也更好玩的品牌，找到了這樣的機(jī)會(huì)點(diǎn)。”他解釋，“而在下一個(gè)階段，我們已經(jīng)非常清楚地看到整個(gè)行業(yè)都在向著高品質(zhì)、更多創(chuàng)新、更年輕的方向在走。”

如何在對(duì)手林立的賽道內(nèi)提升產(chǎn)業(yè)壁壘？林盛認(rèn)為，冰淇淋對(duì)制造環(huán)境要求較高，鐘薛高提升自我壁壘的方法之一是堅(jiān)持，堅(jiān)持對(duì)高品質(zhì)、高價(jià)值的追求。

第二個(gè)方法則是創(chuàng)新，第三是數(shù)字化，“在未來的市場(chǎng)中，哪個(gè)冰淇淋企業(yè)能夠率先地在數(shù)字化上有更多的應(yīng)用和更多的突破，就更有可能構(gòu)筑自身壁壘，利用新的科技去提升效率、和年輕人走得更近。”

林盛坦言，目前各行各業(yè)中，從消費(fèi)者到企業(yè)的信心都在一個(gè)快速恢復(fù)的過程當(dāng)中。對(duì)于冰淇淋企業(yè)而言，產(chǎn)品的創(chuàng)新在當(dāng)下變得更為重要。“更好的創(chuàng)新能讓我們?cè)谶@個(gè)賽道內(nèi)占據(jù)一席之地，而對(duì)于我們?cè)谫惖纼?nèi)扮演的角色，我們希望能扮演一個(gè)引領(lǐng)者的角色，而不是挑戰(zhàn)者。”

封面圖片來源：企業(yè)供圖