每經(jīng)記者 黃宗彥    每經(jīng)編輯 文多    

白酒在我國幾千年歷史中源遠流長，它不僅是一種穿越古今的飲品，也是蘊含人文、社會、政治等多重元素的文化象征。在不同地區(qū)，白酒的釀造工藝不盡相同，種類也十分繁多。為提高知名度，當(dāng)?shù)厝嘶蚨嗷蛏俚貫楸就涟拙瀑x予了一些神秘的傳說。但時至今日，仍為世人所熟知和流傳的白酒故事已寥寥無幾，江湖上更為人們津津樂道的是“茅五瀘”彼此之間不同的口感和投資、收藏價值。

瀘州老窖（SZ000568）為何能在一眾白酒中脫穎而出，成為行業(yè)的絕對龍頭之一？除了一貫以來對品質(zhì)的嚴格把控外，可能還要歸因于公司不斷嘗試科技創(chuàng)新的結(jié)果。

今年12月13日，瀘州老窖在成都注冊成立了瀘州老窖科技創(chuàng)新有限公司，注冊資本5億元。經(jīng)營范圍包括技術(shù)服務(wù)、技術(shù)開發(fā)、科技中介服務(wù)、市場營銷策劃、自有資金投資的資產(chǎn)管理服務(wù)、食品銷售等。瀘州老窖此前曾表示，公司已形成“智能制造、科技引領(lǐng)、項目支撐”的先進生產(chǎn)保障格局，為公司“十四五”跨越突破聚集了強大勢能。此次斥資成立科技創(chuàng)新公司，或許可以看作公司將以科技創(chuàng)新為切入點，推動公司實現(xiàn)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展。

值得一提的是，瀘州老窖獲得的一系列成果，離不開公司對ESG理念的重視和實踐。公司不僅連續(xù)14年發(fā)布企業(yè)社會責(zé)任報告，并在行業(yè)中較早推行生態(tài)化建設(shè)，積極履行社會責(zé)任、不斷加大環(huán)保投入。

在每經(jīng)—中財大綠金院聯(lián)合發(fā)布的ESG行動派數(shù)據(jù)平臺顯示，瀘州老窖的ESG評級為A-，在酒、飲料和精制茶制造業(yè)中排名14；在白酒行業(yè)中排名13，總體位于行業(yè)前列。

科技創(chuàng)新的“三駕馬車”

眾所周知，白酒制造屬于傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)流程基本可囊括為原料蒸煮、加曲、發(fā)酵、蒸餾等，似乎與創(chuàng)新關(guān)聯(lián)不大。但在瀘州老窖集團公司、股份公司黨委書記、董事長劉淼看來，公司近年獲得的成績離不開質(zhì)量堅守、文化堅守、科技創(chuàng)新和優(yōu)秀傳統(tǒng)文化走出去。

記者梳理瀘州老窖的相關(guān)報道發(fā)現(xiàn)，公司的科技創(chuàng)新包含3個方面，分別是生產(chǎn)工藝創(chuàng)新、流程控制的數(shù)智化創(chuàng)新以及能源使用方面的使用綠能和節(jié)能創(chuàng)新。

首先是生產(chǎn)工藝創(chuàng)新。公司在行業(yè)率先打造“有機高粱種植基地”，建立并完善有機、質(zhì)量、安全、環(huán)境、測量、能源六大管理體系。同時，搭建了國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心、國家博士后工作站等科研平臺，以科技力量支撐推動產(chǎn)品的持續(xù)創(chuàng)新升級。

此外，近年來，公司在制曲、釀酒的信息化、自動化技改方面進行了大量探索，充分依托國家工業(yè)設(shè)計中心等科技創(chuàng)新平臺，持續(xù)深化與中科院、江南大學(xué)等高校及科研院所的合作，承擔(dān)國家級、省部級項目數(shù)十項，獲授權(quán)的發(fā)明專利和實用新型專利數(shù)百件，在提升基酒品質(zhì)、提高生產(chǎn)效率方面取得了一定效果。

其次是生產(chǎn)流程控制的數(shù)智化創(chuàng)新。2021年，公司持續(xù)推進“數(shù)智瀘州老窖”建設(shè)，全面推進“三網(wǎng)融合、五流貫通、多碼關(guān)聯(lián)”工程；并積極探索O2O新零售模式，建設(shè)線上云店，開展消費者數(shù)字化建設(shè)活動，核心消費者回流持續(xù)增加。

同時，以數(shù)字化手段集成各大業(yè)務(wù)體系要素，打通管理、采供、生產(chǎn)、質(zhì)檢、營銷、服務(wù)等價值鏈條，全面提升經(jīng)營決策的前瞻性、準(zhǔn)確性、及時性和系統(tǒng)性，提升管理效能，防控經(jīng)營風(fēng)險，增強產(chǎn)銷聯(lián)動。加大智能化裝備和系統(tǒng)在全產(chǎn)業(yè)鏈中的融合應(yīng)用，以科技手段固化知識經(jīng)驗，提升優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能，控制運營成本，成為智能化技術(shù)革命領(lǐng)軍企業(yè)和產(chǎn)業(yè)模式創(chuàng)新升級示范企業(yè)。

最后是能源使用創(chuàng)新。公司持續(xù)探索綠色釀造關(guān)鍵技術(shù)，促進白酒釀造向節(jié)能降耗、綠色循環(huán)方向發(fā)展。同時，公司創(chuàng)新用電模式，實施直購電、電能替代交易項目，去年全年節(jié)約電費約390萬元。

在提升資源利用效率方面，公司采用沼氣與天然氣混合處理的燃燒技術(shù)，截至2021年12月共燃用沼氣約64.98萬m3（折合天然氣約32.49萬m3），節(jié)約燃動費用約71.4萬元。研發(fā)節(jié)水項目，在行業(yè)內(nèi)首次實施冷卻水循環(huán)系統(tǒng)創(chuàng)新性應(yīng)用，利用釀造過程中產(chǎn)生的高溫廢熱制造出穩(wěn)定的低溫冷卻循環(huán)水，冷卻水環(huán)節(jié)節(jié)水率約88%，每年節(jié)約冷卻水約230萬噸。

踐行“天地同釀，人間共生”

一直以來，瀘州老窖秉承“天地同釀，人間共生”的企業(yè)哲學(xué)，踐行“與社會同行、與環(huán)境相依、與人類共存”的社會責(zé)任理念，實現(xiàn)促進企業(yè)、社會和環(huán)境共同發(fā)展的目標(biāo)。

此外，“酒以城名，城以酒興”是瀘州老窖的特殊符號，也是一種產(chǎn)城融合的成功代表。因此，相較于其他白酒生產(chǎn)企業(yè)，瀘州老窖或許對環(huán)境保護和生態(tài)建設(shè)有著較為深刻的理解。

瀘州老窖此前發(fā)布的2021年《社會責(zé)任報告》顯示，公司切實踐行“幸福生活，源于綠色生產(chǎn)”的環(huán)保管理觀，高度重視環(huán)境保護和管理，并明確環(huán)保管理要求、劃分管理模塊、壓實責(zé)任清單，實現(xiàn)環(huán)保管理工作流程規(guī)范化、內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)化和管控精細化。

報告期內(nèi)，公司共計投入4600余萬元開展環(huán)境保護工作，發(fā)生環(huán)境污染事件0起，生態(tài)破壞事件0起，并獲評“國家級綠色工廠”，四川省“省級企業(yè)環(huán)境信用評價環(huán)保誠信企業(yè)”。

此外，據(jù)公開報道，瀘州老窖還投資數(shù)億元，在羅漢釀酒生態(tài)園實施循環(huán)經(jīng)濟、節(jié)能減排、提標(biāo)技改等環(huán)境保護及環(huán)保設(shè)備設(shè)施升級改造工作，順利完成廢水處理站提標(biāo)技改、廢水管網(wǎng)升級改造、冷卻水循環(huán)利用、鍋爐煤改氣/改電等技術(shù)改造重點工程，實現(xiàn)了廠區(qū)節(jié)能環(huán)保與釀造品質(zhì)的雙提升，打造了“綠色、節(jié)能、環(huán)保”的現(xiàn)代化工廠。

封面圖片來源：每經(jīng)記者 張建 攝（資料圖）