公開資料顯示，簡愛酸奶于2015年上市，低溫和無添加是其主打的特點(diǎn)，相比于常溫奶，低溫奶保質(zhì)期短，需要全程冷鏈運(yùn)輸，所需門檻和成本更高。此外，發(fā)酵類乳品容易變質(zhì)，多數(shù)酸奶產(chǎn)品中含有添加劑等內(nèi)容物用于延長保質(zhì)期，簡愛酸奶主打的無添加是極簡配方，沒有添加劑。

該公司創(chuàng)始人、CEO夏海通認(rèn)為，當(dāng)前受疫情影響，消費(fèi)環(huán)境略顯低迷，但放眼全球，中國仍是消費(fèi)力最旺盛的市場，隨著年輕中產(chǎn)們的崛起、新國貨的崛起，中國的現(xiàn)在及未來是品質(zhì)升級(jí)的市場。

事實(shí)上，在消費(fèi)者收入提升及健康飲食意識(shí)提高、冷鏈物流逐漸成熟等利好因素的驅(qū)動(dòng)下，低溫乳品市場發(fā)展迅速。公開數(shù)據(jù)顯示，2021年中國低溫酸奶市場規(guī)模近700億元，但人均消費(fèi)相比發(fā)達(dá)市場仍處于較低水平，高端低溫酸奶市場增長顯著，過去三年復(fù)合增長率近30%，在低溫酸奶中的市場占有率從8%提升至15%。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，近兩年來，低溫酸奶新品牌不斷涌現(xiàn)，樂純、優(yōu)諾、明治、如實(shí)等均主打低糖、健康，紅杉中國、IDG資本、真格基金、可口可樂等知名機(jī)構(gòu)和公司紛紛入局投資。投資人所看重的是中國酸奶市場的廣闊前景和中高端乳品不斷增長的滲透率，德弘資本董事長劉海峰在媒體采訪中談及投資邏輯時(shí)表示，中國乳業(yè)已經(jīng)從最早的“有沒有”產(chǎn)品、到過去的“好不好”、發(fā)展到當(dāng)下“是不是更好”的階段，用有特質(zhì)的產(chǎn)品在精準(zhǔn)的分銷渠道去滿足精準(zhǔn)消費(fèi)群體的需求，能夠做成很好的企業(yè)。

近年來，隨著低脂、低卡成為年輕群體的消費(fèi)新風(fēng)向，一條強(qiáng)調(diào)“0蔗糖、少添加”極簡配方的低溫酸奶賽道迅速崛起，引得老牌乳企和新興品牌爭相布局。

對(duì)此，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向記者表示，近兩年“顏值管理、體重管理、健康管理”成為年輕人生活中的重要部分，主打“低卡、健康”的低溫乳制品較好地踩中了這一需求而被消費(fèi)者買單。

高價(jià)等于高端？

每經(jīng)記者注意到，極簡配方玩家們往往與高價(jià)掛鉤。據(jù)了解，業(yè)內(nèi)普遍將單價(jià)8元左右的產(chǎn)品作為中高端市場起點(diǎn)，當(dāng)下市面上產(chǎn)品主要分為兩大價(jià)格區(qū)間：8~15元以及15~20元。例如，今日宣布完成新一輪融資的簡愛、乳制品巨頭光明推出的“如實(shí)”就主要集中在8~15元；側(cè)重宣傳3倍生牛乳投入的樂純則定價(jià)在15~29元的貴價(jià)區(qū)間。

一位業(yè)內(nèi)人士向記者分析稱，低溫酸奶因利潤較高，近年來成為乳制品企業(yè)發(fā)力的重點(diǎn)，尤其在中高價(jià)位市場藍(lán)海尚寬。“中低價(jià)格領(lǐng)域雖然市場規(guī)模最大，但已被乳業(yè)巨頭和區(qū)域性企業(yè)所占據(jù)，而中高端市場尚有空白，也給這幾年的新興品牌發(fā)力的空間。”

但是極簡、0蔗糖就是健康、高端的保障嗎？對(duì)此，多位市場分析人士向記者表達(dá)不以為然的觀點(diǎn)。

首先，0蔗糖并不等于無糖，元?dú)馍衷?jīng)的文字游戲也正被部分低溫酸奶品牌所上演。記者注意到，不少主張“100%蔗糖、零添加”品牌的產(chǎn)品配料表里出現(xiàn)了水果果醬、赤蘚糖醇、甜菊糖苷，個(gè)別強(qiáng)調(diào)“健康、低卡”的品牌配料中甚至含有稀奶油、淀粉。顯然，0蔗糖并不能完全同低卡、健康劃上等號(hào)。當(dāng)然，也有少數(shù)產(chǎn)品的配料表真正做到了簡約，配方表上僅有生牛乳和乳酸菌種。

此前，即有不少網(wǎng)友調(diào)侃，自己又為極簡酸奶交了不少智商稅。

其次，8~29元售賣區(qū)間對(duì)應(yīng)的真的是相近價(jià)格的品質(zhì)嗎？

乳業(yè)專家王丁棉告訴在接受中新經(jīng)緯采訪時(shí)即表示，一盒普通酸奶的出廠造價(jià)約2~2.5元，高端酸奶也就3元。換言之，品牌在C端有著不低的溢價(jià)幅度。

當(dāng)然，生產(chǎn)成本之外，“高端”酸奶也有著不低的渠道和推廣成本。作為新消費(fèi)的細(xì)分賽道，網(wǎng)紅種草、直播帶貨、流量代言也是低溫酸奶新興玩家的常用策略；此外，其線下進(jìn)駐地也多為核心商圈的精品超市、盒馬以及711、羅森等便利店。

此外，記者注意到，部分品牌還推出了代餐酸奶、玻尿酸酸奶、高鈣酸奶，并宣傳期美膚、補(bǔ)鈣等功能，相應(yīng)產(chǎn)品定價(jià)也更高。

朱丹蓬即指出，如果此類產(chǎn)品確能起到其所宣傳的效果，具備功能性食品的作用，那即使高價(jià)也會(huì)有消費(fèi)者買單。但若只是商家宣傳推廣的噱頭，那無疑是收割智商稅。“但目前來看，沒有科學(xué)數(shù)據(jù)可以證明這些產(chǎn)品的實(shí)際效果，所以商家如果想建立口碑，那就必須用數(shù)據(jù)說話。”

值得注意的是，新舊玩家相爭、資本簇?fù)硐?，高端酸奶賽道是否進(jìn)入了發(fā)展的快車道？

此前，樂純酸奶母公司——北京樂純悠品食品科技有限公司創(chuàng)始人、董事長劉丹尼就曾向記者分析表示，雖然品牌“扎堆”，但實(shí)際上目前賽道仍屬早期階段，中高價(jià)位的產(chǎn)品甚至處于行業(yè)邊緣位置。具體而言，由于行業(yè)內(nèi)外信息不對(duì)稱等問題，消費(fèi)者對(duì)低溫酸奶產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值、功效了解不多。“你去超市問一些消費(fèi)者，可能他們并不知道低溫產(chǎn)品與常溫酸奶甚至乳飲料的區(qū)別，也就難以接受價(jià)格差異，這也是所有品牌都面臨的一個(gè)挑戰(zhàn)。”

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