每經(jīng)編輯 程鵬    

六年前從美國紐交所主動退市，如今轉戰(zhàn)中國香港上市。

1月25日，香港聯(lián)交所披露，鄉(xiāng)村基快餐連鎖控股有限公司(以下簡稱：鄉(xiāng)村基)遞交上市申請，并已獲受理，其境內運營主體在重慶市黔江區(qū)。高盛和招銀國際為其主承銷商。據(jù)封面新聞，有業(yè)內人士稱，此次通過紅籌架構，有望募資35億港元。

這也就意味著現(xiàn)年53歲的創(chuàng)始人李紅即將二度敲鐘。

圖片來源：視頻截圖

很多消費者可能并不知道，大米先生也是鄉(xiāng)村基快餐連鎖控股有限公司旗下品牌。這也解開了大家多年的疑惑：一家鄉(xiāng)村基旁邊常常有一家大米先生。

鄉(xiāng)村基于1996年創(chuàng)辦，其主打川菜菜系；而大米先生于2011年創(chuàng)辦，提供湖南、江浙、廣東等不同地區(qū)的菜品。

34年前，肯德基進入中國大陸市場，第一家門店在北京開業(yè)。全新的快餐體驗令本土餐飲人躍躍欲試。不斷有人試水中式快餐。

1996年，李紅與丈夫張興強在重慶解放碑的群鷹廣場開出了第一家“鄉(xiāng)村雞”（后更名“鄉(xiāng)村基”）。25年過去，鄉(xiāng)村基已坐擁超1000家直營門店，開遍了川渝地區(qū)，也走進了上海，一年進賬超30億元。此間，紅杉中國于2020年6月再次向鄉(xiāng)村基戰(zhàn)投了3億元。

根據(jù)弗若斯特沙利文的報告，按2020年連鎖餐廳數(shù)量和所得收入計算，鄉(xiāng)村基是中國最大的直營中式快餐集團；而按2019年1月至2021年9月的連鎖店數(shù)量增長計算，鄉(xiāng)村基是中國前五大直營中式快餐集團中增速最快的快餐集團，增長率為79.5%，一年接待超一億人次。

 

國內最大中式直營快餐鄉(xiāng)村基赴港IPO

25年開店1145家

據(jù)港交所披露，鄉(xiāng)村基快餐連鎖控股有限公司（以下簡稱“鄉(xiāng)村基集團”）于1月25日正式遞交招股說明書，高盛和招銀國際擔任聯(lián)席保薦人。

鄉(xiāng)村基于1996年在重慶開設了第一家餐廳，原名“鄉(xiāng)村雞”，早期只是以雞為主打原料的川菜小館。25年過去，采用標準化、連鎖化經(jīng)營模式的鄉(xiāng)村基集團管理著鄉(xiāng)村基、大米先生兩大知名連鎖快餐品牌，直營門店數(shù)量達1145家，其中，鄉(xiāng)村基餐廳602家，大米先生餐廳543家。

值得一提的是，鄉(xiāng)村基于1996年創(chuàng)辦，其主打川菜菜系；而大米先生于2011年創(chuàng)辦，提供湖南、江浙、廣東等不同地區(qū)的菜品。

招股書顯示，公司的主要市場是重慶、四川、湖北以及上海。公司的鄉(xiāng)村基餐廳共有602家，門店絕大部分位于重慶、四川，分別有343家和222家。 大米先生在中國經(jīng)營有543家，在湖北、湖南、四川、重慶市和上海市分別有185家、104家、103家、81家和70家。

其招股書引用弗若斯特沙利文的報告稱，2019年1月至2021年9月，按連鎖餐廳數(shù)目增長計算，大米先生是中國前五大直營中式快餐集團中增長最快的品牌，增長率達到102.6%。

另外，根據(jù)弗若斯特沙利文報告，按2020年連鎖餐廳數(shù)量和所得收入計算， 鄉(xiāng)村基是中國最大的直營中式快餐集團，增長率達到79.5%。

按照鄉(xiāng)村基的計劃，2022年將開設約90至110 家鄉(xiāng)村基餐廳、約160至180家餐廳大米先生餐廳；2023年則將開設約140至160家鄉(xiāng)村基餐廳、約200至240家大米先生餐廳。目前鄉(xiāng)村基擁有超700萬名注冊會員。

在胡潤百富發(fā)布的《2021胡潤中國餐飲連鎖企業(yè)投資價值榜》上， 鄉(xiāng)村基排名前30位，估值50億~100億元； 在鄉(xiāng)村基之前，還有12家小吃快餐類企業(yè)，包括“網(wǎng)紅”老鄉(xiāng)雞、絕味鴨脖、正新雞排、德克士、周黑鴨等。

股權結構上，IPO前，鄉(xiāng)村基董事長李紅女士及其丈夫張興強先生，與Credit Suisse Trust Limited、Seletar、Serangoon、Carolina Blue及豪誠為控股股東，創(chuàng)始人團隊持股53.15%。其中，紅杉中國持股7.88%，SIG海納亞洲持股14.36%。

可以看出，創(chuàng)始人團隊仍然是鄉(xiāng)村基最大的股東，持股53.15%。據(jù)招股書顯示，在IPO前SIG海納亞洲持股14.36%，為最大的機構投資方，紅杉中國持有鄉(xiāng)村基7.88%的股份。

紅杉中國合伙人孫謙擔任鄉(xiāng)村基非執(zhí)行董事，巴奴火鍋創(chuàng)始人杜中兵亦擔任鄉(xiāng)村基的獨立非執(zhí)行董事。

 

 

在美國上市后又退市

事實上，早在2010年9月，鄉(xiāng)村基就曾于紐交所掛牌上市。資本推助下的迅速擴張是鄉(xiāng)村基這一輪上市的重點。

2007年，鄉(xiāng)村基獲得了紅杉中國、海納亞洲1300萬美元的A輪投資。三方共同注資2000萬美金(約合人民幣1.5億元)，計劃把鄉(xiāng)村基打造成中式快餐第一品牌，并于3年內在海外上市。

在2008年金融危機之時“抄底”迅速擴張，為鄉(xiāng)村基的首次上市鋪平了道路。

2007年，鄉(xiāng)村基在內地的門店為45家，到2010年上半年已擴張至101家。據(jù)彼時的招股書，其2010年上半年營收為3.26億元，同比增長53.75%，凈利潤2772萬元，同比增長36.75%。同年9月，鄉(xiāng)村基正式在紐交所敲鐘，成為國內第一個在美國上市的中式快餐品牌。

資本的助推讓鄉(xiāng)村基的發(fā)展進入了快車道。截至2015年三季度末，其門店總數(shù)達到355個（包括后期創(chuàng)立的大米先生品牌82家門店）。經(jīng)營區(qū)域也沖出西南，覆蓋了包括北京、上海等在內的全國30個城市。

只是好景不長，過快的擴張速度帶來了負面影響，從2013年起，鄉(xiāng)村基的業(yè)績連續(xù)遭遇利潤下滑。到2016年，鄉(xiāng)村基啟動私有化，黯然退市。

如今，鄉(xiāng)村基歷經(jīng)波折后，再度選擇于疫情之時加快開店速度“抄底”。其門店總數(shù)由2019年1月的638家增加至2021年9月30日的1145家。在這期間，2020年6月， 鄉(xiāng)村基再度獲得紅杉資本的3億元人民幣投資。

并且鄉(xiāng)村基還將繼續(xù)拓店。招股書中稱， IPO募集所得資金凈額將主要用于擴展餐廳網(wǎng)絡、深化市場滲透并按需要翻新現(xiàn)有餐廳；加強供應鏈能力，以及通過為對溫度變化敏感的食材租賃配備冷凍和冷藏儲存空間的額外區(qū)域倉庫；加強技術能力以進一步提升運營效率；以及用作一般企業(yè)用途。

鄉(xiāng)村基兩次上市嘗試的相似背景，或許反應了中式連鎖快餐的抗壓性，但此次上市之路會不會重蹈覆轍仍待時間證明。鄉(xiāng)村基也在招股風險因素中提到，其所從事的中式快餐店行業(yè)競爭較為激烈，市場份額可能會收到食品質量和安全、口味、價格等因素的影響。而競爭對手來自各個細分市場及地域市場。

早在2010年鄉(xiāng)村基赴美國上市時，鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人李紅曾接受上游新聞·重慶晨報記者采訪時表示， 上市不是鄉(xiāng)村基的終極目標，鄉(xiāng)村基的目標是做百年品牌，做中國中式快餐第一品牌，做中國的麥當勞。

 

9個月進賬34億，2021年扭虧為盈

 

招股書顯示，鄉(xiāng)村基2019年、2020年及截至2021年9月30日止九個月， 收入分別為人民幣32.57億元、31.61億元及人民幣34.24億元， 其中大部分的收入 源于餐廳經(jīng)營，包括餐廳業(yè)務和外賣業(yè)務。

2019年、2020年以及2021年前三季度，鄉(xiāng)村基餐廳的營業(yè)利潤率分別為10.7%、9.2%和12.6%；大米先生餐廳的營業(yè)利潤率分別為6.5%、3.3%和10.4%。 截至2021年9月30日止的9個月，鄉(xiāng)村基凈利潤達1.63億元，2020年同期為虧損，達1380萬元。

無論鄉(xiāng)村基還是大米先生，都走經(jīng)濟實惠的 城市飯?zhí)寐肪€。

主打川菜菜系的鄉(xiāng)村基餐廳，產品SKU一直保持在25至30個，其中既有已賣了20年的王牌產品如功夫雞腿飯、鹵肉飯、酸菜肉絲米線等，也有每個月會推出的新品。在定價上，鄉(xiāng)村基主打高性價比，人均二三十元就能吃到一組包含主食、小菜、飲料的套餐。

在標準化運營方面，鄉(xiāng)村基的中央廚房每天統(tǒng)一制作醬料，配送到各個門店，剩下的炒制環(huán)節(jié)全部交由門店來完成。其店面設計簡潔明快，有標準化的出餐模式，門店選址也更傾向于選擇百貨商場周邊、或社區(qū)等人流較大的位置。

圖片來源：微博@鄉(xiāng)村基

其招股書顯示，2019年、2020年以及2021年前三季度， 鄉(xiāng)村基餐廳的單店日均銷售額分別為13711元、11873元和12116元；客單價分別為26.6元、25.6元和25.9元；翻座率分別為2.8、2.2和2.8；單店日均坪效分別為53.0元、49.7元和56.4元。

截至2021年9月，鄉(xiāng)村基共有602家門店，絕大部分均集中于重慶及四川，分別擁有343、222家門店，其他地區(qū)門店僅有37家，區(qū)域性較強。

相比之下，鄉(xiāng)村基集團旗下另一品牌大米先生則以差異化的運營方式覆蓋了更廣的市場。

大米先生于2011年創(chuàng)辦，主要提供湖南、江浙、廣東等不同地區(qū)菜系的現(xiàn)炒菜品。其特色在于，采取了秤菜（而非按菜品收費）及小碗菜（相對于整份主食）模式。對打工人來說，這類模式能在有限的預算下提供更多選擇。

圖片來源：微博@大米先生rice

在門店方面，大米先生主要布局在大都市的中央商務區(qū)，并且因其相對鄉(xiāng)村基較為清淡、多樣的菜品口味。

截至2021年9月30日，大米先生餐廳共有543家門店。其業(yè)績表現(xiàn)為， 2019年、2020年以及2021年前三季度，大米先生餐廳的單店日均銷售額分別為10207元、9882元和12268元；客單價分別為22.7元、21.5元和22.0元；翻座率分別為3.3、3.4和4.2；單店日均坪效分別為45.9元、49.0元和65.5元。

眼下，鄉(xiāng)村基和大米先生對集團整體營收的貢獻已較為接近，2021年前三季度， 兩者占比分別為54.1%和45.9%。

 

 

 

創(chuàng)始人：一位普通的重慶妹子

據(jù)封面新聞，公開資料顯示，鄉(xiāng)村基董事長李紅出生草根。1968年出生在重慶市渝中區(qū)，是個地地道道的重慶妹子。父母是汽車運輸公司的職工。她也是家里三個孩子中唯一的女孩，但并沒得到父母過多溺愛，8歲便被要求生火做飯。

1984年，16歲的李紅前往重慶商業(yè)技工學校學習了兩年的烹飪。畢業(yè)后，她參加過四川師范學院成人自考，在汽車運輸公司電大做教務。

其第一份與餐飲相關的工作，是重慶加州牛肉面館的門店經(jīng)理。

1996年，李紅在位于解放碑群鷹廣場負一樓開出第一家店，取名為“鄉(xiāng)村雞”（后來升級更名為鄉(xiāng)村基），以主打雞肉為主。

從1996年到2006年，鄉(xiāng)村基直營店總數(shù)僅為10家。這十年，是鄉(xiāng)村基練內功的十年，它將一份中式套餐所涉及的各個環(huán)節(jié)不斷標準化，并積累人才，為后期復制作鋪墊。

2008年鄉(xiāng)村基一口氣開出30多家直營店，加速擴張。

2007年8月14日，鄉(xiāng)村基在英屬開曼群島注冊成立，全資擁有同期成立的香港鄉(xiāng)村基，香港鄉(xiāng)村基則擁有鄉(xiāng)村基中國管理公司。鄉(xiāng)村基上市之路正式開啟，隨后于2010年在美國上市。

招股書顯示，曾經(jīng)試圖“去家族化”的鄉(xiāng)村基目前仍然帶有濃厚的家族企業(yè)色彩，“90后”的二代們也出現(xiàn)在了高管與股東名單當中。

公司執(zhí)行董事之一的徐龍翔年僅27歲，任公司采購總監(jiān)，負責整體供應鏈管理及采購計劃制定，是李紅之子、張興強繼子；非執(zhí)行董事之一的張琨維年僅29歲，是張興強親子、李紅繼子，與徐龍翔是“異父異母”的兄弟。“90后”的兩兄弟目前與父母一同通過家族信托持有公司股份。

徐龍翔：負責集團供應鏈及采購計劃

徐龍翔先生，27歲，于2020年6月1日獲委任為董事，2022年1月6日調任為執(zhí)行董事。 徐龍翔主要負責集團的整體供應鏈管理及采購計劃制定。

徐龍翔自2017年3月起一直擔任集團主要管理層成員，負責集團的采購及供應鏈管理。

徐龍翔亦為鄉(xiāng)村基多家主要附屬公司（包括興紅得聰、四川鄉(xiāng)村基、武漢興聰、長沙鄉(xiāng)村基及上海鄉(xiāng)村基）的董事，監(jiān)督這些公司的運營。

此外，徐龍翔自2018年6月起出任重慶令月吉企業(yè)管理咨詢有限公司的董事。

徐龍翔正在西班牙圣安東尼奧天主教大學攻讀線上工商管理學位。

窄門學社2019年《鄉(xiāng)村基徐龍翔：供應鏈建設根植品牌發(fā)展歷程》文章顯示，鄉(xiāng)村基的采購總監(jiān)徐龍翔為窄門學社餐飲供應鏈大學的首批學員之一。在課程學習期間，徐龍翔接受窄門學社采訪，對餐飲供應鏈領域的一些熱點話題進行了深入分享。

張琨維：負責參與制定公司及業(yè)務戰(zhàn)略

張琨維先生，29歲，于2020年6月1日獲委任為董事。彼于2022年1月6日調任為非執(zhí)行董事。張琨維主要負責參與制定公司及業(yè)務戰(zhàn)略。

每經(jīng)小編獲悉，張琨維于餐飲行業(yè)累積超過八年經(jīng)驗。張琨維2013年成立高端意式蛋糕品牌Kissmilan及起司蛋糕品牌起司嬤嬤，自此一直擔任營運該兩個品牌的公司的首席執(zhí)行官。

2015年1月，張琨維共同創(chuàng)立即時送餐服務公司重慶盈熙橫縱信息技術有限公司，并自該公司成立開始擔任其董事。自2021年5月起，張琨維亦一直擔任從事直播電商業(yè)務的重慶云頂星耀科技有限公司的董事。

張琨維已入讀對外經(jīng)濟貿易大學的線上工商管理學位課程。

另據(jù)《重慶晨報》2013年9月5日報道，張琨維身高1.95米。張琨維從小生活在北京奶奶家，曾是國家青年隊專業(yè)網(wǎng)球運動員。

5歲的時候，張琨維開始系統(tǒng)專業(yè)地學習網(wǎng)球。伴隨他成長的除了網(wǎng)球，還有父母不斷發(fā)展的事業(yè)。

在他7歲那年，父母在重慶開了第一家鄉(xiāng)村基快餐店。父母很忙，但每個月都會抽時間到北京看他一次，關心他的學習和訓練。有大型比賽，他們也會盡量出現(xiàn)在賽場邊為他加油。

張琨維后來進入國家網(wǎng)球青年隊，17歲拿到全國青少年網(wǎng)球賽冠軍。

退出國家隊后，他選擇了讀書和炒股，第二年他留學澳大利亞，開始學習工商管理。

2013年，22歲的張琨維從澳大利亞留學歸來，原本以為他會順利進入鄉(xiāng)村基，接手父母的事業(yè)，或者繼續(xù)從事自己的愛好網(wǎng)球，但是，他卻出人意料的選擇了自己創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)辦了Kissmilan。

張琨維將Kissmilan定位在全新垂直電商020的商業(yè)模式，以極致服務的理念，打造超出預期的用戶體驗。Kissmilan目前已成為西南地區(qū)領先的線上烘培品牌。

每日經(jīng)濟新聞綜合自公司公告、界面新聞、封面新聞、上游新聞