每經(jīng)記者 郭榮村    每經(jīng)實習(xí)記者 安宇飛    每經(jīng)編輯 梁梟    

今日（11月28日）下午，2021年粵港澳大灣區(qū)文化醬香高峰論壇在深圳舉辦。

廣東省酒類行業(yè)協(xié)會會長彭洪在論壇上表示，2016年以來，醬酒市場都很火爆，這也是醬酒發(fā)展的前半場。而今年中秋和國慶，整個市場回歸理性，宣告醬酒發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入中場。

彭洪認(rèn)為，未來醬酒行業(yè)將會形成品牌分層，腰部競爭將會更激烈，而品牌、品質(zhì)和對長期主義的堅持將成為在競爭中脫穎而出的關(guān)鍵。

圖片來源：實習(xí)記者 安宇飛 攝

高速增長，醬酒市場為何火爆？

醬酒，即醬香型白酒，是中國白酒的主要香型之一。近年來，醬酒行業(yè)發(fā)展迅猛。據(jù)光大證券一份研報數(shù)據(jù)，2017年～2020年，醬酒收入年復(fù)合增速達(dá)13.15%，遠(yuǎn)高于白酒行業(yè)整體1.78%的復(fù)合增速。

盡管從整個白酒行業(yè)來看，醬酒的產(chǎn)能占比不高，但它卻為白酒行業(yè)貢獻(xiàn)了大量的收入和利潤。據(jù)浙商證券相關(guān)研報，醬酒憑借占全行業(yè)8%的產(chǎn)能，實現(xiàn)了在全行業(yè)26%的收入占比及40%的利潤占比。

浙商證券認(rèn)為，盡管醬香型白酒的產(chǎn)銷量份額較小，但因其產(chǎn)品盈利能力強，使得行業(yè)利潤規(guī)模的占比相對較大，并整體呈增長趨勢。預(yù)計2019年～2024年醬酒行業(yè)收入年復(fù)合增長率將超過14%，收入規(guī)模將超2600億元。

為何醬酒市場近年來發(fā)展火爆？彭洪認(rèn)為，首先是品位推動，茅臺醬酒這種品位拉動了整個醬酒行業(yè)發(fā)展。它不是品牌帶動，因為目前來說醬酒和濃香比，品牌并不多。

其次是資本推動。彭洪表示，從2016年至今的五年時間，資本在推動醬酒發(fā)展上發(fā)揮了很大作用，這也是醬酒“金融屬性”的一種體現(xiàn)。

第三是價格推動。“整個醬酒的價格拉升，帶動了整個行業(yè)（的發(fā)展）。前五年有很多產(chǎn)品是靠價格去拉升整個醬酒市場，而且這個價格拉升一直沒有停過，都是高價位酒類產(chǎn)品。”彭洪說。

最后，還有故事推動。彭洪稱，前五年醬酒行業(yè)發(fā)展起來，部分原因上也是故事讓消費者感動，很多酒企講的故事很好，讓消費者真的感動。

“有金融屬性，又有品位拉動，又有價格提升，又有故事。所以這四點是造成我們前五年醬酒（市場）火爆的根本原因。”彭洪說。

中場時代，腰部競爭將更激烈

但彭洪同時表示，今年以來醬酒行業(yè)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入中場時代。

什么是“中場時代”？彭洪說，醬酒進(jìn)入中場時代，就是醬酒行業(yè)理性回歸的起步。從現(xiàn)在開始，醬酒會很理性地進(jìn)入市場，進(jìn)入人們生活及每個領(lǐng)域，“這是現(xiàn)在才剛剛開始的”。

進(jìn)入中場意味著什么？彭洪表示，品牌分層將會逐步形成，高端將會更高端，中檔產(chǎn)品會有提升，但是腰部產(chǎn)品的競爭會更加激烈。也就是說，（接下來）這五年時間可能會迎來第一輪的淘汰賽，腰部產(chǎn)品的淘汰賽。

“未來品牌聚焦以后，金字塔第一梯隊的醬酒一定會更好，第二梯隊的就有競爭。”彭洪說。

他認(rèn)為最關(guān)鍵的有兩個競爭，品牌競爭和品質(zhì)競爭。“未來品牌才能打動消費者，而品質(zhì)則是鞏固消費者、和消費者溝通的橋梁，是來保障品牌的，所以（酒企）要把品牌和品質(zhì)放在第一位。而要形成品牌，一定要有大單品（即主力產(chǎn)品），沒有大單品很難形成品牌。”彭洪說。

彭洪還表示，醬酒（市場）很大，但淘汰賽也會很緊張。到了中場，酒企要有長期主義，才能在未來五年時間內(nèi)不會遭到淘汰，因為要做大單品，要做品牌、品質(zhì)，這個企業(yè)就要有長期主義。

對醬酒企業(yè)來說，什么才算長期主義呢？彭洪解釋道，一個是產(chǎn)品有庫存，有產(chǎn)能，第二個是企業(yè)有團隊，有服務(wù)能力，有開拓進(jìn)取（精神）。

不僅如此，未來對醬酒行業(yè)來說，性價比的意義將會更凸顯。彭洪表示，在追求品牌、品質(zhì)的同時，性價比也是一個淘汰賽。

“現(xiàn)在的消費者很多是為了故事而買單的，品質(zhì)、口感、品位還不是重點去考慮的。但是接下來五年，消費者一定不是為故事而買單，而是為品質(zhì)買單。”彭洪說。

張支云酒業(yè)集團董事長高霞光表示，隨著智能時代、數(shù)字時代的到來，加之全球貿(mào)易格局變遷帶來的深刻影響，醬酒行業(yè)想在全球市場板塊中獲得良性發(fā)展，需要充分發(fā)掘文化的力量與價值。據(jù)了解，張支云酒業(yè)集團也是此次論壇的聯(lián)合主辦方，主辦方為鳳凰網(wǎng)廣東。

封面圖片來源：攝圖網(wǎng)-500815050