每經(jīng)評(píng)論員 王珊

近日，“臨期食品市場(chǎng)規(guī)模超百億”引起熱議。臨期食品越來(lái)越受年輕人追捧，據(jù)報(bào)道，過(guò)去一年，超過(guò)200萬(wàn)消費(fèi)者在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)臨期食品，90后、大學(xué)生、二三線城市上班族等年輕人是臨期食品消費(fèi)的重點(diǎn)群體。

多年來(lái)，大型商超都有設(shè)置臨期物品貨架，多以特價(jià)售賣(mài)臨期食品。隨著Z世代逐漸成為零食行業(yè)的消費(fèi)主力，他們推行精打細(xì)算的消費(fèi)理念，快速推動(dòng)了臨期食品市場(chǎng)的發(fā)展。受疫情影響，更多進(jìn)口商品出現(xiàn)積壓，為臨期食品市場(chǎng)再添了一把火。數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國(guó)零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模接近3萬(wàn)億元，加上進(jìn)口大量海外食品，按每年1%的庫(kù)存沉淀計(jì)算，臨期食品的市場(chǎng)規(guī)模至少在百億以上。

“用打折的價(jià)格，吃到不打折的美味”顯然一舉多得。對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，購(gòu)買(mǎi)臨期食品既能享受低價(jià)的實(shí)惠，也能為反食品浪費(fèi)作出貢獻(xiàn)，能夠真正體會(huì)到低價(jià)高品的快樂(lè)。對(duì)商家而言，售賣(mài)臨期食品，有利于盤(pán)活庫(kù)存，切實(shí)增加企業(yè)收益。此外，臨期經(jīng)濟(jì)盛行還有利于節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界每年浪費(fèi)的食品超過(guò)13億噸，而臨期食品是其中的重要部分。處理臨期食品早已是一項(xiàng)世界難題，各國(guó)在應(yīng)對(duì)臨期食品時(shí)絞盡腦汁，如英國(guó)的慈善機(jī)構(gòu)開(kāi)設(shè)“剩食超市”，人們可以通過(guò)勞動(dòng)換取免費(fèi)臨期食物。日本則與廢棄物處理商合作，將臨期食品進(jìn)行回收利用，最大程度地發(fā)揮其剩余價(jià)值。

從“剩宴”到“盛宴”，越來(lái)越多人瞄上臨期食品這個(gè)新賽道，創(chuàng)業(yè)青年?duì)幭扔咳腼L(fēng)口，資本不甘落后紛紛入局。然而，讓臨期“剩宴”走得遠(yuǎn)，還需邁過(guò)幾道坎。

首先，完善臨期食品監(jiān)管政策尤為必要。從臨期食品到過(guò)期食品，僅一線之隔，食品一旦過(guò)期，則對(duì)健康有害。此外，隨著臨期食品迅猛發(fā)展，也存在魚(yú)龍混雜、篡改商品生產(chǎn)日期、儲(chǔ)存不規(guī)范等食品安全問(wèn)題，加強(qiáng)針對(duì)性監(jiān)管有利于安全利用臨期食品。

其次，制定臨期食品流通細(xì)則迫在眉睫。臨期商品已發(fā)展出采銷(xiāo)平臺(tái)、經(jīng)紀(jì)人、信息撮合平臺(tái)、終端連鎖超市在內(nèi)的完整產(chǎn)業(yè)鏈，但臨期食品還未有流通細(xì)則，如設(shè)立合理的品牌廠商把控制度、銷(xiāo)售機(jī)構(gòu)準(zhǔn)入制度、店鋪運(yùn)營(yíng)管理制度，都能有效降低臨期食品市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)壓力。

再者，加強(qiáng)對(duì)臨期食品理性消費(fèi)的引導(dǎo)十分重要。與常規(guī)零售食品相比，臨期食品具有更多的不確定性。長(zhǎng)期依賴(lài)臨期食品，既不利于消費(fèi)者形成穩(wěn)定的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣，更不利于企業(yè)品牌的塑造以及避免價(jià)格體系混亂帶來(lái)的損害。企業(yè)應(yīng)根據(jù)消費(fèi)者實(shí)際需求提供優(yōu)質(zhì)實(shí)惠的商品，才能避免更多臨期食品浪費(fèi)。

臨期食品已成新風(fēng)口，但只有把監(jiān)管和保障做到位，才能讓臨期“剩宴”更持久。