每經(jīng)記者 趙李南    每經(jīng)編輯 陳俊杰    

“我們這個行業(yè)可能外界不太了解，覺得大不了現(xiàn)在賣不動了就停一下，規(guī)避風險，但其實是規(guī)避不了的。”資深海鮮刺身業(yè)內(nèi)人士“海釣大佬刃我行”（微博名，真名張宇）向《每日經(jīng)濟新聞》記者說到他目前的窘境。

記者走訪了廈門多家海鮮超市和市場后發(fā)現(xiàn)，目前包括三文魚在內(nèi)的多種刺身都已不見蹤跡。與消費者的隨機交談中，幾乎所有消費者也都向記者表示“近期不會嘗試海鮮刺身”。

然而，不同于一般消費者的看法，在張宇看來，目前海鮮刺身是安全的。張宇告訴記者，北京新發(fā)地三文魚砧板檢測出病毒后，海關(guān)總署已部署全國海關(guān)對來自疫情高風險國家或地區(qū)的生鮮冷鏈產(chǎn)品等進口商品開展新冠病毒風險監(jiān)測。“現(xiàn)在這個時候是安全的，有問題的進不來，沒問題的才能進來”。

海關(guān)的數(shù)據(jù)或許可以佐證張宇的說法。海關(guān)總署衛(wèi)生檢疫司副司長宋悅謙在新聞發(fā)布會上稱，6月18日，全國海關(guān)共檢測樣品15638個，其中貨物樣品3508個，內(nèi)外包裝樣品10608個，環(huán)境樣品1522個，結(jié)果均為陰性。

冰鮮轉(zhuǎn)成冷凍會跌價70%

6月20日，《每日經(jīng)濟新聞》記者走訪了廈門超級物種超市和一些海鮮市場，發(fā)現(xiàn)幾乎所有的刺身類商品都已不見蹤影。在超級物種，店員告訴記者：“公司決定的，暫時不售賣三文魚，上周開始不賣的”。

之所以產(chǎn)生上述情況，緣于北京新發(fā)地的三文魚砧板檢測出了新冠病毒，一時間三文魚等刺身產(chǎn)品幾乎遭到了毀滅性打擊。

事實上，刺身產(chǎn)業(yè)流通環(huán)節(jié)的最下游，比如超市和海鮮市場并不是受影響最大的，因為下游提供的商品種類較多，刺身產(chǎn)品僅為眾多產(chǎn)品種類中的一個。相比之下，上游專做刺身的進口商們受到的影響會更為嚴重。

張宇向記者描述了他的處境：“今天開的一條已經(jīng)賣不動了，開了一條200斤的魚，才賣了6斤出去，在這個事情之前，我們開一條200斤的魚會全賣完。”

圖為張宇和他的藍鰭金槍魚，受訪者提供

事情并非像局外人士想象的那樣簡單，是否賣不掉就不進貨，挺一挺就過去了呢？

對此，張宇稱：“因為我們這些都是之前就談好的，比如日本養(yǎng)殖的這個藍鰭金槍魚我們一個星期進過來六條，一條都是差不多200斤。已經(jīng)打了定金到國外去了，不是說想停就立馬能停下來，目前只能把下下周的跟國外供應(yīng)商協(xié)商停掉。”

張宇向記者透露，目前只能將賣不出去的魚制成魚柳后冷凍。“轉(zhuǎn)成凍的以后價格大概是冰鮮的1/3吧，有的1/3都不到，也是硬虧損，并不是說轉(zhuǎn)成凍的就能夠保多少本，只是沒辦法的辦法” 。

海關(guān)已開展新冠病毒風險監(jiān)測

《每日經(jīng)濟新聞》記者注意到，目前海關(guān)總署已經(jīng)部署全國海關(guān)對來自疫情高風險國家或地區(qū)的生鮮冷鏈產(chǎn)品，比如水產(chǎn)品、肉類、冷凍蔬菜、水生動物、短時或低溫運輸工業(yè)品等進口商品開展新冠病毒風險監(jiān)測。

“今年2月以來，海關(guān)總署已部署部分海關(guān)在不影響正常進口貿(mào)易的情況下，對部分進境貨物、物品及相關(guān)環(huán)境開展新冠病毒核酸抽樣檢驗，結(jié)果均為陰性。” 宋悅謙在新聞發(fā)布會上稱。

“我們下個星期還要來的這個藍鰭金槍，已經(jīng)明確說了，在廣州海關(guān)會多停八個小時，為什么呢？就是要做這個核酸檢測，做完以后如果沒問題，手續(xù)辦完放行，目前是這樣的情況。對所有人來說，都增加了進口的手續(xù)和時間。” 張宇稱。

雖然增加了相應(yīng)的手續(xù)和多了停留時間，但張宇仍然對此表示認可，因為他想拿到海關(guān)出具的核酸檢測相關(guān)證明書。“我也跟我們負責去報關(guān)的股東說了，如果有這個，那就一定要拿到，拿到了我們對外宣傳一下，讓大家都知道我們是沒問題的，這樣是最好的對吧？”

除了對進口冷凍產(chǎn)品進行核酸檢測之外，張宇的公司也收到了海關(guān)方面要求簽署的《承諾書》，包括國外供應(yīng)商及國內(nèi)的進口商雙方都要簽署，承諾產(chǎn)品并未受到新冠病毒污染。

“我們有個股東，他在深圳湖貝路水海產(chǎn)批發(fā)市場，現(xiàn)在哪怕就是一個打包的工人都要做核酸檢測，沒有核酸檢測報告，不能上崗。” 張宇說。

張宇在馬來西亞釣的東星斑 受訪者提供

張宇認為，目前只要是正規(guī)的刺身供應(yīng)商，產(chǎn)品就是安全的。

“比如說我們做刺身的，里面要放冰，要用達到直飲水標準的水做出來的食用冰。做日料、做刺身的時候上面有些花花草草的東西，那些東西也不是我們自己去搞的，都是有專業(yè)的公司，在無塵車間里用過濾水，去清洗這些東西，專業(yè)的公司有一套衛(wèi)生標準進行生產(chǎn)，清洗出來的花草才能用”。張宇向記者表示。

張宇稱，因為北京新發(fā)地事件，目前行業(yè)處于大面積停工狀態(tài)，他呼吁不要對于刺身產(chǎn)品過度反應(yīng)，應(yīng)該理性看待。在海關(guān)、供應(yīng)商和進口商的多方面工作之下，刺身產(chǎn)品的安全性是能夠得到保障的。

此外，張宇還針對近期網(wǎng)上流傳的渾身潰瘍的挪威三文魚事件發(fā)表了看法，在張宇看來這些屬于不實報道。

“我們做了這么多年，就沒見過三文魚身上有潰瘍的，身上有潰瘍的魚誰會要呢？你見到有潰瘍的魚你還會要么？日料店來拿貨，你別說有潰瘍了，他就是覺得你的魚不新鮮，他也要跟你談退貨，那我們也會退給人家，因為你以后還要做生意。”張宇向記者表示。