每經(jīng)記者 陳克遠    每經(jīng)編輯 王麗娜 李凈翰    

“老鄉(xiāng)雞保守估計至少有五個億的損失。”

“前幾天我收到了這封信，你們說疫情期間都不拿工資，還各個都在上面簽字按手印。我覺得這個是你們糊涂。”

“哪怕是賣房子、賣車子，我們也要千方百計地確保你們有飯吃、有班上！”

2月8日，餐飲連鎖老鄉(xiāng)雞微信公眾號發(fā)出的一則視頻引起了人們關注，不到十多分鐘，這則視頻的閱讀量就達到了10W+。

圖片來源：老鄉(xiāng)雞微信公眾號

在這則視頻中，老鄉(xiāng)雞創(chuàng)始人束從軒向老鄉(xiāng)雞的員工們拜了年，就疫情對企業(yè)的影響做了預估。但同時，他也對老鄉(xiāng)雞在面對疫情時所面臨的挑戰(zhàn)，表達了“扛過去”的信心。

視頻來源：老鄉(xiāng)雞微信公眾號

老鄉(xiāng)雞董事長怒撕員工聯(lián)名信

束從軒這段5分多鐘的視頻有以下10個要點：

1.躺著給社會做貢獻

束從軒首先致敬了最美的逆行者。“我們還有很多奮戰(zhàn)在抗疫一線的醫(yī)護人員，他們不顧生死，保衛(wèi)國家。你們是最美的逆行者，向你們致敬！”

他還調(diào)侃疫情期間停業(yè)：因為疫情爆發(fā)，大家都宅在家。躺著給社會做貢獻，他也不例外。但他提醒大家，不要總呆在房間里，偶爾也要去外面的客廳、廚房走一走。

2.疫情對餐飲業(yè)造成重大影響，老鄉(xiāng)雞至少5億損失

束從軒表示，疫情對餐飲業(yè)，甚至整個社會經(jīng)濟都造成了重大的影響。老鄉(xiāng)雞保守估計要有5個億的損失。

但他指出這不是事。“我們把顧客和員工的安全拿捏的死死的。再多損失都不足為惜，比起國家的損失這又算得了什么呢？這都不是事！”

3.當前最重要的是不給抗疫添麻煩

他呼喚，餐飲同行的老板們，還有上千家合作伙伴，別怕！當前最重要的，是不給抗疫添麻煩，疫情結(jié)束以后，有的是生意做！

4.免費給醫(yī)護人員送餐，每天1000多份

束從軒還著重表揚一下湖北子公司的李超龍和他的小伙伴們。武漢封城以后，你們主動關閉了武漢100多家店，最大限度地減少了疫情傳播的風險。

數(shù)千名伙伴留守武漢，目前無一人感染。接下來，我們不能放松警惕。你們還堅持給醫(yī)護人員送餐，還是免費的，每天要送1000多份。

對此，留守武漢的員工紛紛表示，我留守、我送餐，我驕傲！

5.對于堅守崗位的同事：都是寶藏男孩、寶藏女孩

與此同時，在其他被按下暫停鍵的城市，老鄉(xiāng)雞還有很多的同事堅守在崗位上，為大家提供一頓好飯，保障民生需求。束從軒表示，很多都是95后的孩子，你們?yōu)榭箵粢咔樽龀隽撕艽蟮呢暙I。都是老鄉(xiāng)雞的寶藏男孩、寶藏女孩！

6.手撕員工聯(lián)名信：賣房賣車都確保16328名員工有飯吃

束從軒怒撕員工聯(lián)名信。他說，前幾天，收到這封信。是員工聯(lián)名提出：疫情期間，都不拿工資，還各個都在上面簽字按手??！“我覺得這個是你們糊涂！”感謝你們的大愛，哪怕是賣房子、賣車子，我們也要千方百計地確保你們有飯吃、有班上。”

束從軒在視頻中透露，老鄉(xiāng)雞目前有16328名員工。

圖片來源：老鄉(xiāng)雞微信公眾號

7. 白貓，黑貓，活下來就是好貓

束從軒還對員工打氣加油：你們在家，也不要做“室內(nèi)流浪漢”。小鮮肉，宅也要宅出精氣神；小丫頭們，在家也要勤洗頭。

面對疫情，防控千萬條，隔離是第一條。

白貓，黑貓，活下來就是好貓。

8.躺著把錢賺的日子不多了

束從軒指出，這種躺著把錢賺的日子，也不多了。疫情結(jié)束之后，有你們的忙。從現(xiàn)在開始我們要在家上班，在群上崗，在線培訓。

9.相信祖國、相信老鄉(xiāng)雞人

最后，束從軒充滿信心表示，沒有一個冬天不可逾越，沒有一個春天不會來臨。這場抗疫之戰(zhàn)，必將勝利！

束從軒表示，再大的困難都能挺過來，非典、加上多次的禽流感、2008年的雪災，老鄉(xiāng)雞都挺過來了。今天更不會怕！我們要相信祖國，相信老鄉(xiāng)雞人！

10.奧利給?。?/span>

最后，束從軒還是給大家加油！大喊“奧利給?。。?rdquo; 

一場圍繞餐飲業(yè)的聯(lián)合支援正在開展

疫情對餐飲業(yè)的影響無疑是巨大的。

前有西貝董事長賈國龍“賬上資金撐不過三個月”的告急求救，后有眉州東坡創(chuàng)始人王剛“一個月?lián)p失近億元”的一聲嘆息，都讓餐飲業(yè)的這個寒冬顯得異常漫長。而此次束從軒在視頻中所說，也再度驗證了這個春節(jié)餐飲業(yè)的“寒風”之凜冽。

根據(jù)恒大研究院此前發(fā)布的《疫情對中國經(jīng)濟的影響分析與政策建議》中的數(shù)據(jù)，因此次疫情影響，今年餐飲行業(yè)零售額僅在春節(jié)7天內(nèi)就會有5000億元的損失。

圖片來源：攝圖網(wǎng)（圖文無關）

而因為此次新冠肺炎疫情的規(guī)模已遠超2003年的“非典”，多家機構預測，就此產(chǎn)生對餐飲、旅游等多個行業(yè)負面影響將持續(xù)半年以上。

公開資料顯示，老鄉(xiāng)雞2003年誕生于安徽本地，2012年左右，品牌名稱才由原來的“肥西老母雞”更換成“老鄉(xiāng)雞”，并順勢進行了100多家店面升級。在持續(xù)四年深耕安徽市場后，2016年，老鄉(xiāng)雞開始向外拓展，進入武漢、南京、上海等城市。

在“2018年度中國快餐70強榜單”排名中，老鄉(xiāng)雞已經(jīng)與麥當勞、肯德基、漢堡王等國際知名快餐品牌同時躋身“快餐四強”，并位于中式快餐排名第一。而在資本層面，老鄉(xiāng)雞2018年拿下加華偉業(yè)資本2億元的首輪融資。

在2019年10月的老鄉(xiāng)雞全國戰(zhàn)略發(fā)布會上，束從軒曾透露，目前老鄉(xiāng)雞已有部分門店年營業(yè)額已超過千萬，預計2023年在全國將擴展至1500家直營店，五年內(nèi)實現(xiàn)100億元的銷售規(guī)模。

即便如此，束從軒看到老鄉(xiāng)雞員工遞交上來的“降薪”聯(lián)名信時，他毅然手撕了這封聯(lián)名信。并不忘調(diào)侃，“躺著把錢賺的日子，也不多了。疫情結(jié)束后，有你們的忙。”

或許正如束從軒所說，疫情當前，只要把顧客和員工的安全拿捏住，再多的損失都不足為惜。而有類似或相同想法的餐飲老板也不在少數(shù)。

值得一提的是，據(jù)每日經(jīng)濟新聞（微信號：nbdnews）記者了解，2月1日，甘棠明善董事長王力加也收到了一封公司高管發(fā)來的倡議書。這封倡議書是公司五個中高管在他不知情的情況下組織起來給他發(fā)來的，內(nèi)容是近50位中高管主動申請降薪到60%，直到公司經(jīng)營恢復正常。

甘棠明善旗下有“探魚”、“撒椒”、蔡瀾越南粉、蔡瀾港式點心四大主力品牌，公司在北京、上海、廣州、深圳、成都、南京等59個大中型城市開設260余家餐廳，在此次疫情中同樣受到巨大沖擊。

“當時當然是很感動，自家的員工會這么想著公司，但我不能接受他們的降薪申請。”王力加在接受每日經(jīng)濟新聞（微信號：nbdnews）記者采訪時說，員工會為企業(yè)著想，但作為創(chuàng)始人也要考慮到員工的情緒和生活壓力，就像是為疫區(qū)捐款，即使企業(yè)經(jīng)營有壓力，但必要的投入也不能少。

或許，在這個春節(jié)，餐飲業(yè)下到員工上到創(chuàng)始人，每個人的日子都不好過。但餐飲業(yè)的從業(yè)者們也都相信，只要能扛過去，春天總會到來。

就如束從軒在視頻中所說，“餐飲同行的老板們，還有我們的上千家合作伙伴，別怕。當前最重要的是不給抗疫添麻煩。疫情結(jié)束以后，有的是生意做。”

另外，餐飲業(yè)迎來的一個利好消息是，據(jù)人民網(wǎng)2月8日報道，日前，浦發(fā)銀行通過主動服務，已為西貝餐飲集團提供了一套綜合授信與金融服務解決方案，目前已授信額度5.3億元，1.2億元流動資金貸款已入賬。

據(jù)每日經(jīng)濟新聞（微信號：nbdnews）記者了解，除了餐飲老板自身展開的“自救”之外，疫情“黑天鵝”之下，無論政府、協(xié)會、餐飲企業(yè)，亦或外賣、生活服務、生鮮電商平臺，也都已經(jīng)積極展開一場圍繞餐飲業(yè)的聯(lián)合支援：如餐飲企業(yè)的員工到盒馬鮮生“上班”；京東集團及其投資公司達達集團（京東到家和達達快送平臺）也宣布，二者將采取靈活多樣的用工形式，面向全社會提供超過3.5萬個就業(yè)崗位。