每經(jīng)記者 李卓    每經(jīng)編輯 魏文藝    

伴隨盒馬鮮生、京東7fresh門(mén)店與規(guī)模的不斷擴(kuò)張，美團(tuán)終于也坐不住了。

5月25日，美團(tuán)旗下的生鮮超市小象生鮮正式亮相。據(jù)美團(tuán)方面介紹，小象生鮮集生鮮食品、餐飲、電商和即時(shí)配送線(xiàn)上線(xiàn)下一體化。而在此之前，美團(tuán)已經(jīng)在北京開(kāi)設(shè)了一家生鮮零售測(cè)試門(mén)店掌魚(yú)生鮮并進(jìn)行了10個(gè)月的摸索。

不過(guò)，雖然美團(tuán)跨界涉足的行業(yè)已多達(dá)十余個(gè)，其“攪局者”形象也已深入人心。但作為零售“新兵”，生鮮又一直是一塊特別“難啃的骨頭”。美團(tuán)此舉，仍引發(fā)業(yè)界爭(zhēng)議。

電商分析師李成東在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪(fǎng)時(shí)認(rèn)為，阿里收購(gòu)餓了么，盒馬鮮生外配最核心的業(yè)務(wù)就是便當(dāng)外賣(mài)，這與美團(tuán)外賣(mài)形成競(jìng)爭(zhēng)沖突。小象生鮮或是美團(tuán)出于防御的需要。并且，雖然美團(tuán)的優(yōu)勢(shì)在外賣(mài)配送、大量的訂單優(yōu)勢(shì)和平臺(tái)推廣優(yōu)勢(shì)，但與盒馬鮮生和京東7fresh兩大巨頭相比，小象生鮮在門(mén)店經(jīng)營(yíng)和供應(yīng)鏈方面都存在短板。

同時(shí)也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，一方面，美團(tuán)不會(huì)坐視對(duì)手的強(qiáng)大而無(wú)動(dòng)于衷；另一方面，已經(jīng)坐擁即時(shí)配送和精準(zhǔn)本地餐飲流量的美團(tuán)，無(wú)論如何都值得去生鮮零售闖一闖。對(duì)美團(tuán)來(lái)說(shuō)，這更像是一個(gè)“功守道”的考驗(yàn)。

不止防御

即便兇吉難測(cè)，生鮮江湖從此又多了一個(gè)傳說(shuō)。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，升級(jí)后的小象生鮮不僅加入了堂食、鮮食、半成品，還推出自有品牌“象大廚”和美食課堂等新餐飲元素，這與前不久盒馬鮮生提出的新餐飲概念——線(xiàn)上App+配送與線(xiàn)下“中央廚房+實(shí)體餐廳”模式結(jié)合頗為相似。顯然，小象生鮮在對(duì)標(biāo)盒馬鮮生。

對(duì)于外界爭(zhēng)議的小象生鮮是否是出于防御的需要，美團(tuán)方面在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪(fǎng)時(shí)并沒(méi)有正面回應(yīng)。但對(duì)于為何推出小象生鮮，美團(tuán)表示，這是其進(jìn)一步探索生鮮零售行業(yè)的開(kāi)始。一方面希望在滿(mǎn)足用戶(hù)到餐廳吃、送餐到家的需求之外，為用戶(hù)提供更快、更新鮮的消費(fèi)體驗(yàn)；同時(shí)，也希望通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的核心技術(shù)能力，參與到生鮮零售行業(yè)數(shù)字化、信息化、網(wǎng)絡(luò)化和智能化的建設(shè)當(dāng)中，提升行業(yè)效率。

至于小象生鮮當(dāng)前的短板如何應(yīng)對(duì)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，尤其繞不開(kāi)的盒馬鮮生和京東7fresh兩大巨頭，同時(shí)還有電商、互聯(lián)網(wǎng)等眾公司的虎視眈眈。美團(tuán)方面則強(qiáng)調(diào)，新型生鮮零售行業(yè)尚處于發(fā)展初期，市場(chǎng)巨大且有地域性的廣闊和消費(fèi)習(xí)慣的顯著差異。這不是一個(gè)你死我活的市場(chǎng)。

“依托美團(tuán)集團(tuán)的積累，小象生鮮擁有配送、大數(shù)據(jù)、技術(shù)研發(fā)、精準(zhǔn)的本地餐飲流量等方面的‘先天’能力和優(yōu)勢(shì)。”美團(tuán)同時(shí)表示。

顯然，相比在打車(chē)等領(lǐng)域的跨界，美團(tuán)似乎更充分意識(shí)到了生鮮零售和美團(tuán)自身業(yè)務(wù)關(guān)聯(lián)的緊密性。換句話(huà)說(shuō)，相比外界猜測(cè)的防御打法，小象生鮮所依托的美團(tuán)“先天”優(yōu)勢(shì)，恰恰暗示了美團(tuán)加碼布局新零售的野心。

“阿里收購(gòu)餓了么之后新零售有了更加完整的布局，美團(tuán)不會(huì)看著對(duì)手逐漸強(qiáng)大而無(wú)動(dòng)于衷。美團(tuán)擁有豐富的流量資源與優(yōu)質(zhì)的配送體系，這些對(duì)于新零售的布局都有不錯(cuò)優(yōu)勢(shì)。”電子商務(wù)研究中心生活服務(wù)O2O部助理分析師陳禮騰向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者分析道。

陳禮騰進(jìn)一步表示，新零售大致可理解為企業(yè)以互聯(lián)網(wǎng)為依托，通過(guò)運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能等先進(jìn)技術(shù)手段，對(duì)商品的生產(chǎn)、流通與銷(xiāo)售過(guò)程進(jìn)行升級(jí)改造，進(jìn)而重塑業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)與生態(tài)圈，并對(duì)線(xiàn)上服務(wù)、線(xiàn)下體驗(yàn)以及現(xiàn)代物流進(jìn)行深度融合的零售新模式。早在去年美團(tuán)就推出了掌魚(yú)生鮮，布局新零售也順應(yīng)了美團(tuán)平臺(tái)的發(fā)展。

生鮮之戰(zhàn)

毋庸置疑的是，美團(tuán)小象生鮮的“攪局”，再一次掀起了生鮮零售的波瀾。

盒馬鮮生創(chuàng)始人兼CEO侯毅曾公開(kāi)指出，2018年是新零售的“巨頭之戰(zhàn)”，有一大幫“狼”在后面追著盒馬。

自2016年阿里推出盒馬鮮生以后，互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)零售巨頭紛紛布局新物種：京東的7fresh、騰訊永輝超市的超級(jí)物種、以及蘇寧的蘇鮮生等相繼出現(xiàn)。

公開(kāi)資料顯示，阿里的盒馬鮮生未來(lái)計(jì)劃建2000家店，2018年全國(guó)開(kāi)店上百家；京東的7fresh未來(lái)3到5年要鋪設(shè)超1000家門(mén)店，并表示今年將開(kāi)出50家店；永輝的超級(jí)物種計(jì)劃今年開(kāi)店100家；蘇寧小店宣布6月將在北京開(kāi)店50家；小象生鮮則計(jì)劃在2018年開(kāi)出20家店，2019年計(jì)劃開(kāi)店50家。

“從單個(gè)店的模型和多店模型來(lái)看，到了這個(gè)量級(jí)，生鮮零售線(xiàn)上線(xiàn)下一體化的商業(yè)模式已經(jīng)被驗(yàn)證是成功的，目前盒馬鮮生已經(jīng)在加快開(kāi)店擴(kuò)張速度，京東、騰訊、美團(tuán)等則將采取跟隨策略。”李成東表示，目前盒馬還處于領(lǐng)先，雖然京東等其他玩家都在做，但不論是零售、供應(yīng)鏈方面都會(huì)受限，現(xiàn)階段還不會(huì)對(duì)盒馬產(chǎn)生太大威脅。

盡管眾多玩家紛紛入局，但“經(jīng)營(yíng)易損耗、冷鏈物流要求高”仍是生鮮零售未解決的難題。生鮮需要保鮮、難以貯存、注重親身體驗(yàn)等特性也對(duì)各大生鮮零售企業(yè)提出了更大考驗(yàn)。

京東7fresh副總裁連志軍就曾在“2018生鮮·破局”的沙龍上向包括《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者在內(nèi)的媒體表示，標(biāo)準(zhǔn)化低、附加值低、品牌化弱一直是傳統(tǒng)生鮮的痛點(diǎn)。在目前整體的大環(huán)境中，如何提升生鮮產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和附加值，如何強(qiáng)化品牌是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。

李成東則認(rèn)為，現(xiàn)階段的生鮮零售已經(jīng)不是對(duì)單一能力的比拼了，更看重的零售、資本、門(mén)店資源等綜合能力。他進(jìn)一步表示，“零售的關(guān)鍵是供應(yīng)鏈，線(xiàn)上線(xiàn)下的結(jié)合依賴(lài)技術(shù)，商品配送到家對(duì)物流是極大的考驗(yàn)。對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，供應(yīng)鏈、物流、資本等方面都需要具備，單方面的優(yōu)勢(shì)不具備競(jìng)爭(zhēng)力。”

（實(shí)習(xí)生趙雯琪對(duì)此文亦有貢獻(xiàn)）