每經編輯 賈麗娟 項義妹     

F5未來商店廣州塔旗艦店  每經記者 項義妹 攝

每經記者 賈麗娟 項義妹 每經編輯 姚治宇  

無人便利店“風口”一來，運營方、技術提供方、資本方都開始興奮起來。“省了人力成本”、“客戶體驗好”，似乎無人便利店的前景一片光明。但是，任何一個新生事物，都不可能一帆風順地長大。

那么，無人便利店是否能代表便利店的未來？在發(fā)展的過程中，又會有哪些“成長的煩惱”？就其成本而言，到底相較傳統(tǒng)便利店能夠省去多少？這些問題都值得探究。

節(jié)約人力成本

解決傳統(tǒng)便利店“痛點”

“繽果盒子整體的運營成本不到傳統(tǒng)便利店的15%。”這是繽果盒子官網的加盟宣傳語。

據繽果盒子介紹，投入成本上，占地15平方米的繽果盒子SKU（最小存貨單位）與40平方米的便利店基本持平；而且盒子自帶升降系統(tǒng)，可隨時移動位置，給了運營者低成本試錯的機會。運營成本方面，由于采用無人方案，因此每月運營成本約2500元；相比之下，傳統(tǒng)便利店一般要承擔3個以上員工工資、門店租金及高額水電費用等，每月運營成本大于15000元。

F5未來商店公司方面則回復《每日經濟新聞》記者稱，便利店運營成本主要分三大塊：租金、人工和能耗。租金方面，F5便利店售賣近似存量商品，面積僅需“7-11”便利店一半，租金便宜一半；人力成本方面，24小時運營的便利店至少需要7個人，3萬多的人力成本在F5幾乎去掉；能耗方面，機器精準控制，每次取商品只開一條縫或一個洞的位置，能量損失極少。

“實際總體運營數據約為傳統(tǒng)便利店的1/4。前期投入也并不高，F5整店機器設備帶裝修初期投入成本為15萬元，“7-11”開店成本則為60萬~70萬元。”F5未來商店稱。

正觀品牌顧問有限公司聯合創(chuàng)始人張金星對《每日經濟新聞》記者表示，房租和人工成本是傳統(tǒng)便利店的主要運營成本。他為《每日經濟新聞》記者算了一筆賬：一家雇員3人的24小時便利店，人工成本按照每人2500元/月計算，房租假設與人力成本相同，每月7500元；而便利店的毛利率一般都不高，假設按照20%計算，這樣每月的流水達到7.5萬元，才能覆蓋這兩項成本，這還沒有計算水電、損耗等其他項目。

“在一線城市人流密集的地方，無人店應是可行的。”張金星說道。但他同時也提出了一個疑問：日本的便利店是行業(yè)鼻祖，也是標桿，但在多次赴日探訪便利店行業(yè)之后，他發(fā)現無人便利店占比仍很少。“按理說日本應該是最適合推廣無人店的，城市化率高、人群素質高、人工成本高，但是為什么沒有大面積推廣呢？”

技術仍待完善

設備成本相對較高

人力成本僅是便利店諸多成本中的一項。無人便利店即便前臺沒人，后臺也少不了人工操作。無人便利店真能大幅降低人力成本嗎？

熊貓資本合伙人毛圣博此前在接受媒體專訪中指出，有些部分還是需要人，并且小便利店承擔了一部分倉儲的功能。來補貨的時候，也有一個規(guī)模效應，物流成本更低。此外，像繽果盒子一樣的玻璃盒子，要放進園區(qū)、小區(qū)，依然要去跟物業(yè)談，這個BD（業(yè)務拓展）成本是很高的。

中金公司在研報中指出，從實際經營來看，銷售收入與管理成本是無人便利店的兩道坎。第一，無人便利店的客單價比傳統(tǒng)便利店略低，所以就需要通過多種渠道吸引消費者到店購買。第二，若1個人可以維護6~10家無人便利店，同時設備損耗率保持較低的狀態(tài)，管理成本便可控。無人便利店行業(yè)仍處于發(fā)展初期，無人便利店方案在技術、用戶體驗等方面均有待完善。

此外，目前無人便利店的技術也尚不成熟。比如亞馬遜計劃在今年3月底就對外開放Amazon Go，然而經過數月的測試發(fā)現，在數百平米的店里，選購人數一旦超過20人，店內的設備就無法正確追蹤記錄用戶的行為及選購中的產品標簽，開放計劃只好延遲。

用戶規(guī)模未知

前期虧損恐不可避免

可想象的是，不管是高溫還是機器出錯問題，僅是諸多“意外”中的一部分而已。

“對于無人店這個商業(yè)模式，我個人比較認同，這是對原本零售店的升級，產品更多，成本更低，用戶體驗更方便。”羚羊創(chuàng)投創(chuàng)始合伙人張坤說，但他也表示，前期必然會面臨種種問題。

“比如說損耗和殘次品的問題，不過好在這部分風險可以由供應商來分攤。在用戶習慣培養(yǎng)起來之后，這樣的問題就會越來越少。這個領域需要達到一定的用戶規(guī)模，并且達到一定的用戶使用時間，沉淀兩到三年。”張坤說，“前期可能會存在虧損，不過這是戰(zhàn)略性虧損。”

中國連鎖經營協會副秘書長王洪濤對《每日經濟新聞》記者表示，目前來看，自助收銀、人臉識別、全息掃描和AR（增強現實）等各種無人店所要具備技術基本都已經成熟，只是應用的問題，而后是廣泛應用成本攤薄的過程。“目前無人店可能更多的是一種體驗或者測試，但未來設備技術成本降低后帶來的管理效率的提升以及人工成本降低等一系列優(yōu)勢將逐步釋放。”

王洪濤也認為，無人店是來改變新時代消費者體驗的，不是來對標或者“懟”某一個業(yè)態(tài)的。

“百花齊放是未來零售業(yè)的合理生態(tài)布局，只要能真正滿足消費者需求，誰都有自己應有的市場。無人店的優(yōu)勢是效率，但缺乏的是人情味；往往消費者的體驗中很重要的一部分是人情的體驗，這一點上是無人店永遠無法做到的。”王洪濤認為。

不過，就便利店的人力成本，亦有分析認為，實際人工成本僅占便利店極少的部分。同時，因為屬新生事物，實際使用人數極少，無人便利店尚不成熟。

目前，繽果盒子實際運營已1年，目前共運營10家門店。當被問及其門店的營業(yè)數據，其CEO陳子林向《每日經濟新聞》記者回應稱，“我只能告訴（你們），我們的盒子都有在盈利。”