從拿起電話，找外賣電話，到打開點(diǎn)餐APP，直接下單支付等待送餐。小小的盒飯雖然還是那個(gè)盒飯，但是用戶習(xí)慣的改變則引爆了一個(gè)數(shù)以千億計(jì)的市場(chǎng)。

最近，外賣領(lǐng)域發(fā)生了兩件大事，頗值得關(guān)注。一是美團(tuán)外賣宣布平臺(tái)日完成訂單量超過(guò)1000萬(wàn)。

二是根據(jù)Coatue研究報(bào)告及各公司年報(bào)、公開數(shù)據(jù)，2016年全球外賣行業(yè)的總電商化交易總額（以下簡(jiǎn)稱“GMV”）約為780億美元。其中，來(lái)自中、美、英、韓、德的12家主要外賣公司的GMV達(dá)315億元。在這些外賣公司中，美團(tuán)外賣GMV位列全球領(lǐng)先?？粗袊?guó)：6%滲透率空間巨大

互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展比較迅速的兩個(gè)國(guó)家，一個(gè)美國(guó)，一個(gè)中國(guó)。外賣O2O的境遇，截然不同。

先看美國(guó)。根據(jù)Trustdata《2016年本地生活服務(wù)O2O白皮書》數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)整個(gè)餐飲行業(yè)規(guī)模8000億美元，外賣市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1000億美元，滲透率12.5%。但外賣線上化率僅在6%。

原因在于，美國(guó)餐飲市場(chǎng)很大，但用戶通常預(yù)訂漢堡、披薩等標(biāo)準(zhǔn)化快餐食品，而像麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客等連鎖餐飲都有自己外賣業(yè)務(wù)，O2O只能算是錦上添花。

相較之下，在中國(guó)，以生活服務(wù)起家的外賣平臺(tái)，正對(duì)人們的生活方式、消費(fèi)習(xí)慣產(chǎn)生巨大影響。但需要注意的是，中國(guó)外賣市場(chǎng)306億美元規(guī)模，對(duì)比整個(gè)中國(guó)餐飲行業(yè)5000億美元的規(guī)模，滲透率僅為6.1%。

從這一點(diǎn)上來(lái)，中國(guó)線上外賣市場(chǎng)潛在增長(zhǎng)規(guī)模巨大。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)副總裁兼外賣和配送事業(yè)部總經(jīng)理王莆中預(yù)計(jì)，到2020年，中國(guó)的滲透率可以達(dá)到20%，且95%以上的訂單會(huì)通過(guò)第三方互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)?？疵缊F(tuán)：“外賣+配送”雙輪驅(qū)動(dòng)

目前，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)以54%的份額成為行業(yè)第一、覆蓋1300多個(gè)城市、完成訂單突破了1000萬(wàn)、在線的商戶過(guò)100萬(wàn)、活躍配送騎手30萬(wàn).......一些列數(shù)字或許正在證明，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)已經(jīng)成為基礎(chǔ)的國(guó)民應(yīng)用。

即便如此，美團(tuán)外賣整個(gè)團(tuán)隊(duì)還在思考，當(dāng)應(yīng)用進(jìn)入一個(gè)被大眾熟知并廣泛應(yīng)用階段的時(shí)候，用戶必然會(huì)對(duì)應(yīng)用產(chǎn)生多種需求。此時(shí)，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的優(yōu)勢(shì)是什么？依靠什么來(lái)保障多元化用戶需求?又依靠什么繼續(xù)保持行業(yè)領(lǐng)先的位置？

王莆中分析，首先是流量矩陣。據(jù)QuestMobile數(shù)據(jù)顯示，和整體移動(dòng)網(wǎng)民一樣，外賣APP行業(yè)的整體用戶規(guī)模趨于穩(wěn)定，波動(dòng)不大。從目前外賣行業(yè)的流量入口來(lái)看，如今已不是單一APP壟斷江湖了，多個(gè)APP共享用戶流量已成為常態(tài)。

如美團(tuán)外賣的入口除了美團(tuán)外賣APP導(dǎo)流外，還有美團(tuán)APP、大眾點(diǎn)評(píng)、手機(jī)QQ，微信小程序、微信錢包，打造多入口協(xié)同的流量矩陣。其次是“線上+線下”智能配送體系。在美團(tuán)外賣自營(yíng)+加盟+眾包三位一體的配送模式基礎(chǔ)之上，又推出了智能配送系統(tǒng)。看未來(lái)：深入上下游

隨著行業(yè)整合進(jìn)程加快，外賣O2O已經(jīng)由初期的“跑馬圈地”轉(zhuǎn)向“精耕細(xì)作”。比如，外賣O2O在未來(lái)可以變成一個(gè)平臺(tái)、商家、公司、家庭、消費(fèi)者的連接器，而且滿足的是高頻次的需求。

以此構(gòu)建多元化場(chǎng)景成為未來(lái)外賣O2O發(fā)展趨勢(shì)之一。通過(guò)差異化服務(wù)，既滿足了用戶需求，又提升平臺(tái)盈利空間。以美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，有25%的訂單量產(chǎn)生在非正餐時(shí)段：不僅訂“飯”，夜宵、早餐、燒烤、下午茶、鮮花、水果、日用品等等都是熱銷的品類。

同時(shí)，線下零售商和線上外賣平臺(tái)的融合，已經(jīng)開始。美團(tuán)外賣攜手華潤(rùn)以及大潤(rùn)發(fā)超市、百度外賣與羅森、餓了么攜手today等等，在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，這是線上與線下的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。

對(duì)于外賣平臺(tái)來(lái)說(shuō)，利用擴(kuò)寬的品類有助于平臺(tái)占領(lǐng)更多場(chǎng)景，提高訂單數(shù)量和品類。對(duì)于線下商家而言，與外賣平臺(tái)合作可以給商家導(dǎo)流，提高銷量，一定程度上抵御來(lái)自線上強(qiáng)勢(shì)商超的攻勢(shì)。