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彭博社6月2日消息，昨晚，英國(guó)美食刊物《餐廳雜志》（Restaurantmagazine）宣布的年度全球最佳餐廳50強(qiáng)中，來(lái)自中國(guó)上海的UltraViolet（全名：UltraVioletbyPaulPairet）感官餐廳，成為唯一一家進(jìn)榜單的中國(guó)餐廳。"吃貨"們看到這里，肯定想去"考察"下UltraViolet餐廳為什么那么牛。小編要告訴你：

　Ultra Violet餐廳官網(wǎng)截圖（右下角的小喇叭千萬(wàn)要打開）   　

　唯一進(jìn)入全球50強(qiáng)的中國(guó)餐廳

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，UltraViolet餐廳（簡(jiǎn)稱UV，直譯是"紫外光")由法國(guó)名廚PaulPairet于2012年夏季在貿(mào)御企業(yè)管理咨詢(上海)有限公司的支持下創(chuàng)辦，號(hào)稱"全世界第一個(gè)感官餐廳"。作為唯一一家進(jìn)入全球年度前50強(qiáng)的中國(guó)餐廳，UltraViolet確實(shí)有它任性的資本：1、一天只接待10個(gè)客人，菜單定死，給啥吃啥，還要提前3個(gè)月預(yù)訂才排得上號(hào)；2、只能通過(guò)餐廳官網(wǎng)預(yù)訂，沒(méi)有其他渠道。人均3000元~5000元，且預(yù)訂當(dāng)天需支付訂金1000元/人，之后是漫長(zhǎng)的3個(gè)月等待；3、沒(méi)有具體地址，不能私自前往，統(tǒng)一集合后餐廳發(fā)車把客人送到用餐地點(diǎn)；4、2013年、2014年連續(xù)兩年獲得亞洲最佳TOP50餐廳稱號(hào)，排名中國(guó)內(nèi)地第一。餐廳的大門極為低調(diào)，神秘。

餐廳內(nèi)，位于高聳白色空間的正中央，是一種類似"會(huì)議室"的擺設(shè)--一個(gè)巨大的白色長(zhǎng)桌和10張白色工作椅。頂上有7部投影機(jī)和一系列鎂光燈，空氣中散發(fā)著某些未知香料的味道，這一切，都活似一個(gè)拍攝未來(lái)風(fēng)格電影的制片廠。

20道佳肴+12道酒水的套餐被劃分為不同的主題，每一道菜都會(huì)搭配獨(dú)特的餐具、影像、音樂(lè)、氣味，屏幕墻上會(huì)顯示相關(guān)菜品名稱信息。

菜品的造型和創(chuàng)意烹飪也讓人驚喜連連。  

榜單前三甲   　

在此次公布的全球年度最佳餐廳前50強(qiáng)榜單中，來(lái)自西班牙的ElCellerdeCanRoca榮登榜首，該餐廳在2013年榮登世界頂級(jí)餐館頭號(hào)寶座，當(dāng)選的原因是：像藝術(shù)旅行一樣的菜肴，絕妙的配酒，令人興奮不已的甜點(diǎn)。該餐館8年前就登上了世界頂級(jí)餐館50強(qiáng)的名單，并于2011年上升到第二的位置，2012年保持了第二的位置，今年則取代了丹麥的NOMA，榮登第一寶座。1986年開業(yè)以來(lái)，該餐館就開始給食客供應(yīng)現(xiàn)代的西班牙美食。餐館現(xiàn)在由3個(gè)兄弟一起經(jīng)營(yíng)，他們分擔(dān)了廚房和餐廳的責(zé)任。餐廳也是米其林三星。

（ElCellerdeCanRoca餐廳）來(lái)自意大利的OsteriaFrancescana排名第二，意大利摩德納市一直以來(lái)都被稱為"美食天堂"，而位于"美食天堂"的OsteriaFrancescana無(wú)疑是其中翹楚，現(xiàn)為米其林三星餐廳。OsteriaFrancescana的主廚MassimoBottura有"意大利廚神"之稱，他的烹飪理念也非常獨(dú)到，很善于將菜品進(jìn)行巧妙的搭配，完美的平衡了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的需求。"我只是想透過(guò)食物表現(xiàn)自己的想法，就像藝術(shù)家一樣。"他的創(chuàng)意無(wú)限，食物的靈感來(lái)自全世界各地的藝術(shù)，但不論創(chuàng)意如何都是扎根在意大利料理上的，他曾經(jīng)將頂級(jí)鵝肝幻化為冰激凌口感，簡(jiǎn)直讓人贊嘆！

（Osteria Francescana餐廳）   　　排名第三的Noma餐廳曾4次穩(wěn)坐世界餐廳排行榜的冠軍寶座，一直以來(lái)，它以大膽創(chuàng)新的料理聞名于世。餐廳于2004年由雷尼·雷德澤皮在丹麥哥本哈根設(shè)立高尚食府，也是米其林星級(jí)兩粒。丹麥Noma餐廳名字中的"Noma"是丹麥文"nordisk "(北歐) and"mad "(食物)的縮寫，除了無(wú)可挑剔、崇尚簡(jiǎn)潔有機(jī)的食物外，隱藏在一座250年古建筑中的Noma餐廳更具低調(diào)華貴的空間氣質(zhì)，地處哥本哈根Christianshavn區(qū)一座碼頭旁，是城市中最美的地方之一。

（Noma餐廳）全球100強(qiáng)餐廳中的中國(guó)身影在全球年度最佳餐廳前100位中，來(lái)自上海的福和慧頂級(jí)素食餐廳同樣占有一席之地。福和慧靜靜棲身于老洋房匯集的愚園路老街，名字來(lái)源于餐廳主人方元對(duì)?；垭p修的理解，和著名的"福1015"、"福1039"同屬一家集團(tuán)。這家充滿濃濃中式禪意，又簡(jiǎn)約時(shí)尚的素食餐廳，環(huán)境幽雅。主廚盧懌明年紀(jì)雖輕，天賦極高，福和慧的烹飪手法，精彩程度不遜色米其林主廚套餐。福和慧追求藝術(shù)和質(zhì)量到極致，講究時(shí)令健康與新鮮，在這里顧客可以品嘗到來(lái)自五湖四海的最頂級(jí)素食食材。銀杏、山藥、野生蔬菜、松露、蕎麥面、杏鮑菇、竹笙、松茸……主廚變換各種烹飪手法，從擺盤到口感，不斷給食客帶來(lái)驚喜。這里不是清心寡欲的素齋，而是把素食當(dāng)作烹飪命題，開創(chuàng)出一派清雅的新境界。

（福和慧餐廳）   　　（以上圖片均來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）