食品安全問題備受全球關(guān)注，英國(guó)也非凈土。近日，英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》公布了其系列暗訪報(bào)道，指出兩家禽肉加工企業(yè)存在嚴(yán)重衛(wèi)生問題。

報(bào)道涉及的兩家廠商2Sisters食品集團(tuán)和Faccenda被指在生產(chǎn)環(huán)節(jié)未遵守嚴(yán)格操作規(guī)程。這兩家企業(yè)向英國(guó)大型超市連鎖企業(yè)樂購、阿斯達(dá)、塞恩斯伯里和瑪莎百貨提供肉源，同時(shí)還向肯德基等知名餐飲連鎖企業(yè)供貨。

根據(jù)《衛(wèi)報(bào)》提供的圖片和視頻片段，兩家工廠在雞肉處理和加工過程中存在嚴(yán)重衛(wèi)生問題和安全隱患——地板上堆滿了雞內(nèi)臟，成為培育細(xì)菌的溫床；部分從生產(chǎn)線掉落的產(chǎn)品經(jīng)工人踩踢后，不作處理即被放回生產(chǎn)線；燙洗雞肉的沸水箱3天不清潔等。

《衛(wèi)報(bào)》表示，系列報(bào)道基于其對(duì)家禽行業(yè)長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月的暗訪調(diào)查，其重點(diǎn)關(guān)注的是目前英國(guó)國(guó)內(nèi)日益嚴(yán)峻的彎曲桿菌癥。報(bào)道說，英國(guó)約有三分之二的家禽肉源感染了彎曲桿菌。

對(duì)此，2Sisters公司23日、24日和28日先后發(fā)表聲明予以駁斥，稱媒體報(bào)道不全面，且對(duì)工廠每天的巨大勞動(dòng)量缺乏足夠認(rèn)識(shí)。

在28日的聲明中，該公司表示，25日英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局對(duì)該公司的緊急檢查中，兩家所謂問題工廠的衛(wèi)生條件分別被評(píng)定為“良好”和“總體滿意”。

該公司還表示，早在去年11月，公司斥資600萬英鎊（約合1019萬美元）收集了1．24億只家禽的數(shù)據(jù)，對(duì)彎曲桿菌進(jìn)行英國(guó)有史以來最大規(guī)模的獨(dú)立調(diào)查，調(diào)查結(jié)果將在明年報(bào)告中披露。今年第二季度，該公司英國(guó)工廠家禽的彎曲桿菌感染率為15．4％，比前一季度降低3個(gè)百分點(diǎn)。

英國(guó)的禽肉污染現(xiàn)象已持續(xù)多年，彎曲桿菌感染率逐年上升。《衛(wèi)報(bào)》報(bào)道援引食品標(biāo)準(zhǔn)局的調(diào)查說，2003年，英國(guó)約有56％的雞肉受到不同程度污染，而在2008年這一比重已經(jīng)上升到驚人的65％。

此前《衛(wèi)報(bào)》援引的數(shù)據(jù)顯示，彎曲桿菌癥每年給英國(guó)經(jīng)濟(jì)帶來9億英鎊（約合15億美元）的治療成本，其中80％的彎曲桿菌癥歸因于受污染的家禽肉類。盡管彎曲桿菌能夠在烹飪過程當(dāng)中經(jīng)高溫殺滅，但是每年英國(guó)仍有28萬人感染，其中約100人因其致死。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局實(shí)際早已制定家禽加工操作標(biāo)準(zhǔn)，但英國(guó)超市企業(yè)間日益激烈的價(jià)格戰(zhàn)，給供應(yīng)商較大運(yùn)營(yíng)壓力，或使其難以一貫保持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)悉，英國(guó)大型家禽加工項(xiàng)目每分鐘要處理185只至195只家禽。

英國(guó)媒體對(duì)食品安全問題的報(bào)道對(duì)企業(yè)發(fā)揮監(jiān)督效力的同時(shí)，也給公眾敲響了警鐘。

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