每經(jīng)記者 王霞 發(fā)自上海

3月27日，百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部主席兼首席執(zhí)行官蘇敬軾向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》表示，今年將對(duì)旗下餐飲品牌肯德基進(jìn)行大革新，對(duì)菜品、門(mén)店設(shè)計(jì)、服務(wù)體系以及數(shù)字媒體方面進(jìn)行一系列變革。

從具體舉措來(lái)看，肯德基首次變革主要針對(duì)營(yíng)銷(xiāo)策略和產(chǎn)品策略。在產(chǎn)品策略方面，蘇敬軾介紹：“這周開(kāi)始全國(guó)4600余家肯德基餐廳全面更換啟用新設(shè)計(jì)的菜單，一口氣換了15種產(chǎn)品。通常情況，我們快餐品牌一次更新菜單也就兩三樣產(chǎn)品就相當(dāng)了不起了。所以這次肯德基菜單大革新，在肯德基的歷史上、甚至是快餐界都是史無(wú)前例的。”

此外，公司表示，肯德基今年還將陸續(xù)更新店面設(shè)計(jì)、產(chǎn)品包裝、服務(wù)模式、員工制服等，并在在數(shù)字媒體方面的新嘗試，包括APP、電子菜單、預(yù)付快取等。實(shí)際上，為了挽救業(yè)績(jī)頹勢(shì)，肯德基自“問(wèn)題雞”事件之后就展開(kāi)一系列“救市”措施。去年肯德基推出“雷霆行動(dòng)”，針對(duì)供應(yīng)商體系進(jìn)行了一系列變革。而在去年11月底百勝中國(guó)CEO蘇敬軾親自加入到一線危機(jī)公關(guān)中。

根據(jù)此前百勝財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)，受一系列因素影響，肯德基和必勝客母公司百勝集團(tuán)(YUM.NYSE)最新披露的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示，10月在華同店銷(xiāo)售下降5%，其中，肯德基10月份營(yíng)收降幅約7%。

百勝方面稱(chēng)，公司還在努力從中國(guó)這一最重要市場(chǎng)的雞肉安全恐慌和禽流感事件中復(fù)蘇。市場(chǎng)分析人士則認(rèn)為，除此之外，餐飲整體環(huán)境不景氣也是肯德基業(yè)績(jī)不振的重要原因。　 

百勝餐飲集團(tuán)預(yù)計(jì)其2014財(cái)年調(diào)整后利潤(rùn)將較上一財(cái)年至少增長(zhǎng)20%。而有分析師預(yù)計(jì)，百勝餐飲集團(tuán)2014財(cái)年調(diào)整后利潤(rùn)將增長(zhǎng)24%。