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昨日，百勝集團旗下品牌肯德基（中國）在北京舉行“雷霆行動”新聞發(fā)布會，會上百勝餐飲集團中國事業(yè)部主席兼首席執(zhí)行官蘇敬軾宣布通過六大行動全面強化已有的雞肉供應商管理體系，保障雞肉供應安全。這是百盛集團在速成雞事件發(fā)酵后為重塑企業(yè)質量信譽形象采取的一重大舉措。

著重避免問題產品進入公司

《每日經濟新聞》記者注意到，六大行動中的重點在于防范問題產品流入百勝公司體系。其中有四項行動涉及防范于未然，而這四項行動中有三項在于源頭治理。

肯德基（中國）官網資料顯示，雷霆行動第一項行動即加速淘汰具有潛在風險的雞舍在農歷新年前就已經展開，肯德基聯(lián)合所有25家供應商淘汰了相對風險較高的千余雞舍，對于具有一定資格的養(yǎng)殖戶，肯德基和供應商將給予相應扶助措施。

蘇敬軾表示，做好雞肉供應商的優(yōu)勝劣汰與扶持新型的養(yǎng)殖模式的兩項行動則突出對供應商“從嚴管理”及“食品安全一票否決制”的原則，作為供應商評估的重要條件進行優(yōu)勝劣汰；另外今后的采購策略將向“全產業(yè)鏈一條龍模式”的企業(yè)傾斜，鼓勵新的投資以擴大產能。

此外，百勝中國將重新設計自檢流程。百勝表示，不僅堅持企業(yè)自檢行動，同時將改進對供應商抽樣復檢的方式，提前在供應商出貨前完成，避免問題產品進入百勝物流體系。另外科學地機動地變動檢測項目，將來還會隨時調整。

在新聞發(fā)布會上，百勝集團還聲明，將提高與中國政府和人民的溝通，以消除這場食品安全恐慌的余波。這是百盛集團發(fā)布雷霆行動細節(jié)所涉及的最后兩項：加強與政府溝通與做好公眾告知。

速成雞事件中的中美之別

在25日的新聞的發(fā)布會上，對于媒體質疑肯德基是否區(qū)別在中美兩地區(qū)別對待食品安全事件一事，蘇敬軾表示，中國食品安全的做法跟美國的做法的確不一樣，但不一樣的地方在于，企業(yè)自檢在中國更多，在美國沒有企業(yè)自檢，因為美國的食品安全體系比較健全。

公開資料顯示，美國的食品安全管理涉及到的部門是按精簡高效的原則設置的，滿足了食品安全管理的需要，形成了縱橫交織的管理監(jiān)控網絡體系。相比之下，中國食品質量安全管理的部門多，易形成多頭監(jiān)管和真空地帶。美國注重種植、養(yǎng)殖過程中的環(huán)境保護與改善。而在我國缺乏環(huán)保意識，這也將影響食品的質量安全。

此外，在美國，處罰力度相當嚴厲。在美國的任何企業(yè)都將面臨極大的違法成本。企業(yè)對受害者提供彌補性賠償，甚至還要被征收懲罰性賠償。在食品與藥物管理局（FDA）的支持下，美國民眾依靠集體訴訟的法律手段，經常發(fā)起針對違規(guī)企業(yè)巨額的民事賠償起訴。

據(jù)之前媒體報道，2010年及2011年間，百勝送檢的19批次六和集團雞肉原料樣本中，有8批產品抗生素殘留不合格，檢測結果當時就在第一時間送達百勝。而百勝并沒有負責任的及時發(fā)表相關信息。截止記者發(fā)稿日，百勝集團并未被處以任何形式的罰款。