每經(jīng)編輯 每經(jīng)記者 李亞蟬 發(fā)自廣州    

每經(jīng)記者 李亞蟬 發(fā)自廣州

近日，全球快餐連鎖巨頭麥當(dāng)勞宣布，計(jì)劃在深圳招募7000名員工?！睹咳战?jīng)濟(jì)新聞》記者了解到，今年麥當(dāng)勞計(jì)劃在全國(guó)招聘的員工規(guī)模達(dá)到7萬(wàn)人。其從進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)至今全國(guó)的員工總數(shù)約為8萬(wàn)人，一年內(nèi)新招聘近一倍的員工，麥當(dāng)勞在打什么算盤？

同時(shí)，麥當(dāng)勞稱，此次招募的另一個(gè)原因是為原有餐廳業(yè)務(wù)拓展作準(zhǔn)備，同時(shí)也是為了增加的麥咖啡而招聘。

此舉除加速擴(kuò)張追趕肯德基外，也吐露出麥當(dāng)勞擴(kuò)張咖啡業(yè)務(wù)的決心。

急追肯德基

“肯德基在中國(guó)的快速擴(kuò)張已讓麥當(dāng)勞產(chǎn)生了緊迫感。”中投顧問酒店餐飲行業(yè)研究員嚴(yán)明航對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，由于目前麥當(dāng)勞與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手肯德基在中國(guó)的店面規(guī)模比較懸殊，迫使麥當(dāng)勞繼續(xù)加快門店擴(kuò)張步伐，這必定伴隨著人員的補(bǔ)給。

數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前肯德基在華門店已突破3500家，麥當(dāng)勞規(guī)模則超過1400家。面對(duì)肯德基的攻勢(shì)，麥當(dāng)勞此前放開了一直以來(lái)堅(jiān)持的直營(yíng)店政策，開放部分地區(qū)的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)。據(jù)悉，麥當(dāng)勞2012年計(jì)劃新開225到250家店，到2013年餐廳總數(shù)預(yù)計(jì)將達(dá)到2000家。由此可見，麥當(dāng)勞今明兩年的擴(kuò)張計(jì)劃確實(shí)吸人眼球。但7萬(wàn)人的招聘規(guī)模，足以滿足其新開1000家門店的需求，由此看來(lái)員工規(guī)模顯得過于龐大。

對(duì)此，嚴(yán)明航認(rèn)為，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)就業(yè)人員流失率高，這一數(shù)量或也考慮到這一因素。

不過，即使餐飲業(yè)流動(dòng)性再?gòu)?qiáng)，從麥當(dāng)勞目前各門店的經(jīng)營(yíng)來(lái)看，并沒有出現(xiàn)人員異常流失現(xiàn)象。

對(duì)此，麥當(dāng)勞解釋稱，今年招募的人員當(dāng)中也包括人員儲(chǔ)備需求，并包括勤工助學(xué)員工與全職員工。值得注意的是，除為新開店工作人員招募外，麥當(dāng)勞透露此次招募的另一個(gè)原因是為原有餐廳業(yè)務(wù)拓展作準(zhǔn)備，主要為部分餐廳變更為24小時(shí)營(yíng)業(yè)以及增加麥咖啡等業(yè)務(wù)補(bǔ)充人員。

加碼“麥咖啡”

在咖啡領(lǐng)域，另一家跨國(guó)咖啡連鎖企業(yè)星巴克在中國(guó)獲得了令人艷羨的成功。據(jù)悉，自1999年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)，星巴克只用了13年的時(shí)間，門店就突破了600家，平均每年開60家新店。按照星巴克的計(jì)劃，2012年的新增數(shù)量將超過150家。

顯然，麥當(dāng)勞看中了咖啡市場(chǎng)。近兩年麥當(dāng)勞將在其他市場(chǎng)如魚得水的 “麥咖啡”品牌引入中國(guó)。《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者昨日獲悉，麥咖啡的開業(yè)速度遠(yuǎn)超預(yù)期，截至2011年4月，在全國(guó)20個(gè)城市麥咖啡達(dá)到300多家。麥當(dāng)勞預(yù)計(jì)到今年年底，麥咖啡店數(shù)將超過470家。

睿霖咨詢高級(jí)研究員陳偌認(rèn)為，麥當(dāng)勞開展麥咖啡業(yè)務(wù)，也可以拓寬產(chǎn)品種類，加大與肯德基的競(jìng)爭(zhēng)籌碼。“麥當(dāng)勞一直主打漢堡包和薯?xiàng)l，產(chǎn)品種類較少，因此麥當(dāng)勞推出麥咖啡產(chǎn)品將加大與肯德基競(jìng)爭(zhēng)籌碼”。同時(shí)，由于麥當(dāng)勞擁有眾多年輕消費(fèi)者，這類消費(fèi)者對(duì)咖啡的需求非常高，因此開展麥咖啡業(yè)務(wù)不僅能更好地留住老顧客，也將帶來(lái)更多的新顧客。

當(dāng)前，準(zhǔn)備加快進(jìn)軍中國(guó)咖啡市場(chǎng)的麥當(dāng)勞，恐怕還需面對(duì)不少難題。中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)咖啡豆分會(huì)的分析文章總結(jié)道，咖啡消費(fèi)習(xí)慣的改變不是一朝一夕的，如以前把奧運(yùn)會(huì)等事件當(dāng)做行業(yè)增長(zhǎng)爆發(fā)點(diǎn)的愿望是不現(xiàn)實(shí)的。