每經(jīng)記者  湯白露  發(fā)自太原

        11月2日下午，一場(chǎng)關(guān)于推動(dòng)山西老陳醋產(chǎn)業(yè)升級(jí)的討論會(huì)在晉中市榆次區(qū)人大召開，地點(diǎn)就在榆次區(qū)人大主任梁五福的辦公室。

        《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者現(xiàn)場(chǎng)獲悉，議題主要包括以下方面：籌備成立榆次區(qū)醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)；配合廣東中山有關(guān)醫(yī)科大學(xué)開展老陳醋產(chǎn)業(yè)與健康相關(guān)聯(lián)的調(diào)研報(bào)告；籌備將于11月中旬舉辦的招商引資高端論壇。此外，最關(guān)鍵的一條是，榆次區(qū)政府?dāng)M規(guī)劃360畝土地用于新建金醋生物科技工業(yè)園。

        隨著“十二五”規(guī)劃即將出臺(tái)，山西老陳醋也將向低碳生態(tài)的高端市場(chǎng)轉(zhuǎn)型。那如何在接下來的5年中推動(dòng)這產(chǎn)業(yè)升級(jí)？梁五福對(duì)記者表示，“還有很多事情要做。”

地下交易使競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)喪失

        《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者在采訪中獲悉，類似上述推動(dòng)醋產(chǎn)業(yè)升級(jí)的會(huì)議正在山西省內(nèi)密集召開。這些會(huì)議的一致目標(biāo)是，未來幾年把山西老陳醋這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值提高到100億~300億元。

        在新一輪擴(kuò)張背后更深層次的原因是，作為中國醋產(chǎn)業(yè)的第一品牌，山西老陳醋的市場(chǎng)正在被其他品牌蠶食。據(jù)山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2009年山西規(guī)模以上醋企的銷售收入僅6.85億元，還抵不上江蘇鎮(zhèn)江恒順醋業(yè)一家公司。

        這一嚴(yán)峻的市場(chǎng)形勢(shì)，迫使山西幾大龍頭醋企在全國市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中日漸陷入困局。水塔、寧化府、紫林、金醋科技等多家山西醋企都在反思其中的原因。

        “首先，釀造技術(shù)并沒有出現(xiàn)問題；其次，產(chǎn)品質(zhì)量也不比江蘇、天津、四川等地的醋產(chǎn)品差，那么究竟是什么原因?qū)е律轿骼详惔谉o法向全國擴(kuò)張？”太原市一位多年從事釀醋的人士在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)指出，有一個(gè)行業(yè)弊病，就是多家外地比較知名的品牌其實(shí)都是直接從山西購買原醋，然后再加工貼上自己的牌子。比如某家知名的醬油品牌企業(yè)就是采取這種方法來生產(chǎn)醋。“醬油跟醋的核心技術(shù)完全不同，嚴(yán)格地說，這家醬油企業(yè)并不擁有生產(chǎn)食用醋的核心技術(shù)。”該人士說，目前這種地下交易的模式正在由潛伏轉(zhuǎn)向公開，山西省內(nèi)各級(jí)工商部門多次聯(lián)合執(zhí)法機(jī)關(guān)進(jìn)行清查，但一直無法切斷這一隱性交易鏈條。榆次區(qū)當(dāng)?shù)毓ど滩块T有關(guān)人士證實(shí)，外地企業(yè)從榆次采購原醋以及收集散裝醋的地下交易，讓山西老陳醋蒙受了巨大損失。

        “從山西醋的實(shí)際銷售來看，去年預(yù)計(jì)銷售10億~15億元左右，而統(tǒng)計(jì)卻不到7億元。”山西當(dāng)?shù)匾患抑灼罄峡傁蛴浾咦C實(shí)說。他指出，由于山西生產(chǎn)的原醋源源不斷地被輸送到外地，導(dǎo)致山西老陳醋在全國市場(chǎng)失去了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

        據(jù)他總結(jié)說，這種地下交易通常分為2種形式，一種是從排名靠后的小型醋企采購原醋；另一種做法是，直接從市場(chǎng)上收集散裝醋。“特別是散裝醋，由于缺乏工商部門的監(jiān)管，其中潛在的食品衛(wèi)生隱患正在引發(fā)政府部門的擔(dān)憂。”“山西老陳醋正在上演自己打敗自己的悲劇，這確實(shí)讓人非常心痛。”這位老總說。

        今年4月中旬，山西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局稽查人員在清徐縣奧林醋業(yè)有限公司現(xiàn)場(chǎng)查出，疑似使用冰乙酸勾兌的不合格醋產(chǎn)品1萬多箱，未取得QS認(rèn)證擅自生產(chǎn)的白醋900箱。據(jù)記者了解，用冰乙酸直接勾兌配制食醋（含白醋）的做法，國家早在2004年便明令禁止。

制訂新標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化不可復(fù)制性

        在新一輪產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中，山西省有關(guān)部門加大了針對(duì)醋產(chǎn)業(yè)的監(jiān)管力度。

        “預(yù)計(jì)在下周內(nèi)，山西老陳醋的新行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)即將發(fā)布。”11月3日，長(zhǎng)期參與制訂這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的一位太原人士在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示。

        據(jù)他介紹，一份全新出爐的《山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)行業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡(jiǎn)稱新行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）于11月初正式定稿。具體內(nèi)容包括：質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、工藝標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等。與此同時(shí)，山西省還將建立山西老陳醋國家級(jí)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心，支持醋企開展相關(guān)的國際通行認(rèn)證。

        據(jù)介紹，這個(gè)即將發(fā)布的新行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)將給出具體的參數(shù)值，也就是一整套硬性指標(biāo)。如果企業(yè)達(dá)不到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)將不頒發(fā)認(rèn)證商標(biāo)。接下來，還有后續(xù)管理性文件陸續(xù)出臺(tái)。

        另據(jù)記者了解，在執(zhí)行這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的初期，不會(huì)強(qiáng)行要求不達(dá)標(biāo)的企業(yè)停產(chǎn)，而是由市場(chǎng)自行淘汰這些企業(yè)。關(guān)鍵原因在于，由于缺乏認(rèn)證商標(biāo)，消費(fèi)者將不會(huì)購買這些企業(yè)生產(chǎn)的醋系列產(chǎn)品。

        “根據(jù)多家龍頭企業(yè)以及監(jiān)管部門的商議，我們一致認(rèn)為，山西老陳醋的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)高于國家標(biāo)準(zhǔn)。”山西金醋生物科技有限公司董事長(zhǎng)王建忠說。

        另據(jù)記者了解，江蘇恒順醋業(yè)也在聯(lián)合有關(guān)主管部門制訂相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)此太原市有關(guān)人士指出，山西這次制訂的新行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)帶有明顯的地域特性，并不適于在其他地區(qū)執(zhí)行。

        “我們提高標(biāo)準(zhǔn)，就是為了通過一系列參數(shù)監(jiān)控山西老陳醋的品質(zhì)，從而提升山西醋的不可復(fù)制性。”山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)曹文杰對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示。

        山西省財(cái)政廳一位官員對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，重新制訂內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)就是為了消除隱患，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。隨著新的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，山西省財(cái)政廳將重點(diǎn)扶持幾家龍頭企業(yè)向全國市場(chǎng)擴(kuò)張。按照規(guī)劃，“山西老陳醋”這一公共品牌將在未來1年內(nèi)在全國開設(shè)300家加盟店，3年內(nèi)開設(shè)3000家加盟店。山西省財(cái)政廳將根據(jù)加盟店的規(guī)模，前一年每家加盟店補(bǔ)貼5萬~10萬元，再加上其他政策性補(bǔ)貼，合計(jì)約4500萬元。

整合重組全面提升醋產(chǎn)業(yè)

        山西省多數(shù)業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在“十二五”期間，山西老陳醋將出現(xiàn)巨大的變革。不僅預(yù)計(jì)產(chǎn)值將擴(kuò)張到數(shù)百億元，另外產(chǎn)業(yè)鏈條也將延伸到生物制藥領(lǐng)域。

        山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)曹文杰指出，新行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)將更加側(cè)重于提高山西老陳醋的營養(yǎng)價(jià)值，一方面，食用醋作為調(diào)味品的功能將繼續(xù)存在；另一方面，山西老陳醋將結(jié)合新的生物制藥技術(shù)，衍生出新的高端產(chǎn)品，比如，省財(cái)政將加大扶持醋飲料的開發(fā)與推廣。

        《每日經(jīng)濟(jì)新聞》在采訪中了解到，山西省財(cái)政廳早在去年9月針對(duì)全省醋企進(jìn)行了一場(chǎng)摸底調(diào)研。在完成這次調(diào)研之后，山西省財(cái)政廳對(duì)于山西老陳醋的市場(chǎng)進(jìn)行了重新定位與估值。這份報(bào)告認(rèn)為，山西老陳醋在“十二五”期間，將以傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)鏈條為基礎(chǔ)向新的方向延伸。

        在新一輪整合中，山西省財(cái)政廳、商務(wù)廳等多個(gè)部委宣稱，未來幾年要重點(diǎn)打造五大醋業(yè)集團(tuán)，使老陳醋的年產(chǎn)值達(dá)到百億元。這意味著大批實(shí)力不強(qiáng)的醋企將被兼并重組。而納入政府扶持范疇的5大集團(tuán)，都在重點(diǎn)向生物制藥領(lǐng)域突破。

        “對(duì)于接下來的資本重組，將出現(xiàn)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、強(qiáng)弱聯(lián)合、弱弱聯(lián)合的局面。”金醋科技董事長(zhǎng)王建忠認(rèn)為，企業(yè)間的兼并只是一種重組現(xiàn)象，更深層的本質(zhì)是推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)向高端市場(chǎng)升級(jí)。

        對(duì)于這種產(chǎn)業(yè)升級(jí)，王建忠認(rèn)為，一方面，傳統(tǒng)的食用醋市場(chǎng)將進(jìn)一步擴(kuò)大；另一方面，以醋為中心的產(chǎn)業(yè)鏈將衍生出新的生物制藥技術(shù)。比如，醋保健品、醋飲料等高端產(chǎn)品。

        而山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)曹文杰表示，截至目前，山西尚沒有一家醋企業(yè)登陸資本市場(chǎng)。而江蘇鎮(zhèn)江的恒順醋業(yè)早在2001年便在上交所上市。

        至于其中的原因，曹文杰表示，“并不是企業(yè)的業(yè)績(jī)不好，像水塔、紫林這樣的企業(yè)，盈利能力都非常強(qiáng)。”有相關(guān)人士指出，水塔、紫林等其他幾家龍頭醋企，目前仍然是股權(quán)封閉型的家族企業(yè)，這是這些企業(yè)難以上市的關(guān)鍵原因所在。

        而為了募集資金，金醋科技已經(jīng)制訂出《金醋科技十二五產(chǎn)業(yè)規(guī)劃》。根據(jù)規(guī)劃，金醋科技將分2期進(jìn)行招商引資，通過啟動(dòng)資本運(yùn)作進(jìn)行產(chǎn)業(yè)突圍。對(duì)于金醋科技的擴(kuò)張，榆次區(qū)給予了積極的支持，將通過“公司+基地+農(nóng)戶”的模式，把原有的數(shù)百家釀醋作坊納入其中，整合醋產(chǎn)業(yè)資源實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。



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