每經(jīng)記者  李嬌鳳  發(fā)自北京

        近日，“植物奶油危機事件”引起了廣泛的關(guān)注，然而金鳳成祥食品有限責(zé)任公司的李經(jīng)理告訴《每日經(jīng)濟新聞》，并不是所有的植物奶油都含有反式脂肪酸。同時，金鳳成祥、味多美等烘焙企業(yè)呼吁國家出臺反式脂肪酸的相關(guān)法律法規(guī)，嚴(yán)格規(guī)定反式脂肪酸含量標(biāo)準(zhǔn)，以保證消費者合法權(quán)益。

        對于產(chǎn)品銷量是否會受到影響，上述企業(yè)均表示時間短，目前還看不出來，“但這樣的消息出來后，肯定會對烘焙行業(yè)產(chǎn)生不利的影響，畢竟消費者越來越關(guān)注健康了。”

        據(jù)報道，市面上所銷售的很多植物奶油都含有反式脂肪酸。目前，使用較多的是大豆油加氫生產(chǎn)的氫化油，也有氫化棕櫚油、氫化椰子油等，因為價格低而受到生產(chǎn)廠家的青睞。在中國，一般氫化油的反式脂肪酸含量達(dá)到20%，也有接近50%的。

        對此，李經(jīng)理向《每日經(jīng)濟新聞》解釋說，最早的植物奶油在氫化過程中會產(chǎn)生反式脂肪酸，后來有些生產(chǎn)商對生產(chǎn)工藝進(jìn)行了改進(jìn)，由原來的高溫高壓改成后來的低溫高壓法，加上奶油制作過程中催化劑的改變，“實現(xiàn)了整個工藝的完全氫化，完全氫化后植物奶油并不含有反式脂肪酸。”

        “所以，媒體的報道存在誤區(qū)，并不是所有的植物奶油都含有反式脂肪酸?！崩罱?jīng)理說道。

        味多美食品公司的相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，味多美產(chǎn)品原料中使用的油脂不含反式脂肪酸，即使有含量也極低，但她并未透露具體含量。

        同樣，江南大學(xué)食品學(xué)院食品油研究專家王興國也曾對媒體表示，植物奶油是氫化油的說法并不準(zhǔn)確，會誤導(dǎo)消費者。

        據(jù)報道，氫化油在面包、奶酪、蛋糕和餅干等食品焙烤領(lǐng)域廣泛使用。氫化油會產(chǎn)生反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風(fēng)險，歐美等國家已采取措施限制，但在中國卻未有相關(guān)的法律法規(guī)。

        “由于國家目前并未出臺相關(guān)的法律法規(guī)，對氫化油的使用很多都是靠企業(yè)的自律?！崩罱?jīng)理說，“但這也不能保證所有的企業(yè)都不使用?！?br/>
        食品營養(yǎng)專家董金獅也指出，即使有很多企業(yè)在使用氫化油，但在國家還沒有出臺相關(guān)規(guī)定前，還不能判定他們是違法的?！斑@需要一個量的界定，嬰幼兒產(chǎn)品不能含有，而成人食品允許含有反式脂肪酸，但含有多少是安全的？這是個問題?！?br/>
        （每經(jīng)記者張國棟、郎振對本文亦有貢獻(xiàn)）



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